Лимонов маслен крем
Този крем е популярен навсякъде по света под името Fruit curd. Най-подходящите плодове за него са цитрусите, както и ягоди и малини. Тук може да видите вариант с ягоди. Ще намерите различни рецепти и различни начини на приготвяне. Най-често ще прочетете, че се приготвя на водна баня и маслото се прибавя на малки бучки в края на варенето. Аз го направих по различен начин, но продуктите с малки изменения си остават същите: лимонов сок и кора, захар, масло и яйца. Различни са само пропорциите помежду им. Като краен резултат получих един фантастичен крем, който съхранявам в буркан в хладилника вече две седмици. Ползвам го за различни пълнежи, глазури или просто намазан върху кроасан. Кремът е много свеж и с наситен лимонов вкус и аромат. Яйцата и маслото му придават плътност и невероятно нежна кадифена структура. Ще се радвам да го опитате и вие.
Продукти:
100 мл изцеден лимонов сок
фино настъргана кора от 1 голям лимон
150 г пудра захар
ванилия
125 г масло
3 цели яйца
3 жълтъка
Приготвяне:
* В тенджера или тиган с незалепващо покритие сложете заедно лимоновия сок и кора, захарта, ванилията и маслото. Загрейте всичко на котлона, докато захарта и маслото се стопят.
* В купа разбийте добре яйцата и жълтъците. Трябва да получите кремообразна консистенция с гъстотата на палачинково тесто.
* Към яйчената смес налейте на части горещия маслен сос, като продължавата да разбивате. След като яйцата са вече добре темперирани върнете цялата смес в тенджерата.
* Гответе крема за около 10-15 минути на слаб огън. Кремът в никакъв случай не трябва да завира, защото ще се пресече и ще получите бъркани яйца. Бъдете търпеливи, след това ще се убедите, че удоволствието от вкуса на крема си е заслужавало търпението ви. Като пример мога да кажа, че моят котлон е с 9 степени. Аз варя този крем на трета или максимум четвърта степен. Докато кремът се вари бъркайте непрекъснато. След като сместа започне да се сгъстява пяната ще изчезне и всичко ще стане с хубав жълт цвят. Разбира се, наситеността на цвета зависи само от жълтъците. Колкото са по-оранжеви, толкова по-активен ще бъде жълтия цвят. Кремът е готов, когато прокарате по него лъжица и остане ясна следа, която бавно се събира. Охладете крема и го сипете в буркан. Ползвайте го за различни пълнежи, гарнирайте торти, сладки или сладкиши или просто си го намажете на сутришната закуска върху кифлички или филийки. Да ви е сладко!
Tags: Кремове и сладоледи
- Hits: 38809
Коментари
Какви бонбони точно искаш да се получат? Ориентирай ме малко, за да мога да ти дам някоя идея. Шоколадови с пълнеж? Трюфели или бисквитени?
До десетина дена ще е добре в хладилника. После се опасявам да не започне да мухлясва отгоре. Може би трябва да пробваш да замразиш малка част от него и да видиш как ще е след това. И аз не съм пробвала още. Опитай с малко количество.
Поздравления за удивителните и сполучливи рецепти, които споделяте с нас. Лимоновият кърд е феноменален-правих го два пъти и се получи.Иска ми се да опитам ягодов и малинов, та въпросът ми е, дали ще се получи със замразени плодове?
Благодаря предварително!
Искам да попитам дали ще се крема ако пропусна лимоновата кора, получавам алергична реакция и евентуално с какво може да се замени? Портокаловия предполагам става по същия начин?
Благодаря предварително
Благодаря ти много, мила! Радвам се!
RSS на коментарите по тази тема