Брюле с бял шоколад

 

До XVIII век този любим на всички десерт е известен в Европа като британски крем. Смята се, че сместта от яйца и захар е направена не в някоя професионална кухня, а в Тринити- колеж в Кеймбридж. Разбира се, французите оспорват това, като казват, че рецептата за крема е дело на главния готвач на Орлеанския херцог. От това възникват други спорове с испанците, които твърдят, че брюлето е взаимствано от каталунския крем Crema catalana.  Което и да е истина, важното е, че крем брюле и наистина един уникално вкусен крем, който може да опитате по света в какви ли не варианти. Ето един от мен с бял шоколад.

Продукти:

600 мл пълномаслена течна сметана
120 г бял шоколад
7 жълтъка
80 г захар
ванилия
захар за поръсване

Приготвяне:

* Загрейте сметаната без да я кипвате и я отстранете от котлона. Начупете в нея шоколада и разбъркайте добре, докато получите гладка консистенция. Разбийте жълтъците със захарта на пухкав крем. Налейте сметаната на тънка струйка към жълтъците, като бъркате непрекъснато.  Налейте крема в купички за брюле. Изпечете го на водна баня за 1 час на слаба температура от 130* или 20 минути на 180*. Водата в тавата трябва да бъде 2/3. Оставете готовия крем добре да се охлади и стегне в хладилника.

* Преди сервиране поръсете крема с тънък пласт захар и карамелизирайте с домакинска горелка. Ако не разполагате с такава сложете купичките под силно загрят грил докато, се карамелизира захарта. Да ви е сладко!

 

Tags: Кремове и сладоледи

  • Hits: 12909

Коментари   

Нора Борисова
+1
Не знам защо под този невероятно вкусен крем няма нито един коментар.
Много сполучлива рецепта, щом аз се справих...
Отговор
yoli
+1
Благодаря много, Нора! Радвам се, че ти хареса!
Отговор
Десислава
0
Прекрасно! Цялото семейство е възхитено от този десерт! Невероятно! Благодаря,Йоли!
Отговор
Жоро
0
Здравейте,дайте идея за белтъците,които остават!!!
Отговор
yoli
0
Жоро, напиши в търсачката на сайта ми “белтъци” и ще излязат много рецепти. Благодаря!
Отговор
Цвети Мирчева
0
Здравей, Йоли! Белият шоколад кувертюра ли е или стандартен?
Отговор
yoli
0
Винаги е по-добре да се готви с кувертюр, знаеш. Но в крайна сметка, кой какъвто има.
Отговор
Кристина
0
Здравейте, незнам какво точно се обърка с моето брюле, хвана хубава златиста коричка от горе, но иначе остана течно и след охлаждането в хладилник. От какво може да не се стегне и мога ли да го оправя по някакъв начин?
Отговор
yoli
+1
Много съжалявам, че така се е получило, Криси. Нямам представа каква е причината, но не можеш са го оправиш. Може да го преработиш в друг десерт. Извади кремчетата в купа, затопли ги леко, разбий до гладко и прибави 4 г стопен желатин. Ще получиш желе-брюле.
Отговор

Добавете коментар


Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.