Торти

 

Представям ви една изключително фина и нежна торта с малини, мащерка, бял шоколад, лайм и шамфъстък. Може би е една от най-хубавите ми торти и ще се радвам, ако я опитате и вие.

 

Много харесвам Julia M Usher. Възползвала съм се неведнъж от нейните идеи, също и за тази торта. Разгледайтеи другите и́ сладкарски шедьоври. Сигурна съм, че ще останете възхитени от ювелирните и́ способности. Тортичките направих със съвсем подръчни материали. Горещо препоръчвам тестото за кексчетата. Използвайте го за всякакви шоколадови торти, великолепно е на вкус и консистенция.

 

Мангото е чудесен плод за всякакви сладкиши, кремове, сладоледи и торти. Оказва се, че това е най-консумираният плод в света! Десет пъти повече от ябълките и три пъти повече от бананите. У нас не е така, тъй като мангото е все още с висока цена, а и не винаги попадаме на хубав зрял плод. Като много други плодове и мангото се бере зелено. Затова бъдете внимателни при купуване на манго. Плодовете трябва да са с гладка кожа без наранявания. Черните петна са признак, че е презряло, а зелените, че е зелено. При натиск трябва да се усеща лека мекота. По-добре да купите неузряло манго и да го оставите да 2-3 дена на стайна температура, отколкото презряло. А сега прочетете рецептата на тази вкусна торта!

 

Представям ви една мини-торта на Ettore Cioccia с манго-крем, манго-желе и пралинов мус. Тортата е божествена на вкус, толкова нежна и ароматна, че веднага пожелаваш второ парче от нея. Може би изглежда сложна за правене, но ви уверявам, че всъщност е много лесна. Лесното идва от това, че всички компонетни, освен пралиновия мус могат да се приготвят дни предварително. Желето и манго-крема задължително се замразяват, огледалната глазура така или иначе е добре да престои един ден в хладилник, а блатът, който прилича на ореховка е с дълга трайност. Така че, всичко е въпрос на организация. Ако разчетете добре времето си няма да усетите кога ще направите тортата.
От посочените продукти се получава торта 20 см. Ако желаете по-голяма увеличете всички количества с 1/3. Само блатът е напълнно достатъчен за всякакъв размер торта. От него остават доста изрезки, които могат да се ползват за други сладкиши. Например, от този блат аз направих 2 торти. Също така е подходящ за замразяване. Изрежете от него още един малък кръг и го замразете до следващата торта. Аз използвах силиконова форма "Eclipse", която си купих от един китайски сайт и ми беше мерак да пробвам, но всеки може да направи тортата в класическа 20-см форма.  Формата "Eclipse"е по-малка и при мен пластовете крем и желе се получиха по-дебели, което не е най-добрия вариант.
Ще се опитам да ви разкажа какво ви е нужно за тази невероятна торта и как да я приготвите.
 

 

 

Ароматна торта с круши, марсала и бял шоколад. Ефирна, с нежна текстура и много вкус. Марсалата може да замените с порто, шери, олоросо и др. За удобство всички мерки са в грамове.

 

Ако желаете тортата да не е съвсем суха, напръскайте корите с малко студено прясно мляко. Не прекалявайте. Корите са точно като бисквити и много бързо се размекват. Лично аз не ги навлажнявам, а оставям тортата да престои поне един ден в хладилника преди сервиране. Медените кори омекват, вкусовете се спояват и се получава една великолепна торта. Ако искате корите да са съвсем тънти разделете тестото на осем или повече части.

 

Осмостенната кафеварка, която у нас до ден днешен наричаме "кубинска" е изобретение на италианеца Алфонсо Биалети. Неговите първи кафеварки от 1933 година са изложени в музеи в Милано и Ню Йорк. Една история разказва, че не кой да е, а самият Аристотел Онасис проправя пътя на Биалети към успеха с популяризирането на кафеварката. Според великия магнат това е било най-хубавото кафе, което е пил. Кафеварката бързо навлиза в домовете на хората, които нямали възможност да притежават машини за еспресо, а кафето, приготвевно в тях се нарича "мока". До ден днешен много хора са на мнение, че мока-кафето е по-добро от еспресото. Разбира се, и тук си има златни правила: кафето трябва да е специално смляно за мока, а не за еспресо, водата трябва да е прясна и не варовита. Кафето във филтъра трябва да е сипано до горе и след това добре притиснато. Вкусно кафе и концентриран извлек се получават само, ако се вари на тих огън и лекичко къкри. И най-важното: никога не мийте кафеварката с препарат, камо ли в миялна машина! Изплаква се само и единствено с вода. Италианците твърдят, че колкото по-дълго време използвате една кафеварка, толкова по-добро мока-кафе ще пиете. А те ги разбират тези работи...

 

Може да изпечете тестото на три отделни тънки платки. Така ще станат по-равни и няма да се тревожите, че ще разрежете блата на криво. Тортата не се нуждае от сиропиране. Морковите дават достатъчно влага на блата. Непременно я направете поне ден предварително преди да я сервирате. Така всички аромати ще се споят чудесно, а тортата ще стане мека и сочна.

 

Отива Зайо Байо в сладкарница и пита продавача:
- Имате ли толта от молкови?
- Ми, нямаме.
Отива на другия ден и пак пита:
- Имате ли толта от молкови?
- Ми, нямаме.
И така 4-5 пъти... Хората решили да направият торта от моркови. На другия ден идва Зайо и пита:
- Имате ли толта от молкови?
- Имаме.
- Много е гадна, нали...

Стар сладурски виц от времето, когато тортата от моркови в България действително не беше популярна. С течение на времето у нас се наложиха различни рецепти, повлияни най-вече от Западна Европа и САЩ. Колкото и да е странно, както и противно на вица, тортите с моркови, които се получават като вкус и качество са добри. Лично аз мога да ви предложа още два варианта с чудесен вкус, а днес ви предоставям рецепта за морковена торта без брашно. Светли Великденски празници на всички!

Медено-морковена торта

Морковена торта

 

 

За Великден най-често правените торти са с моркови. Само тук при мен ще откриете няколко рецепти, а вариантите, които може да намерите в книги, списания и интернет са безброй. Ще обогатя тази колекция с още една торта, която е напълно авторска. Изцяло е съставена от мен и съм много щастлива, че резултатът е добър. Като на шега я започнах с продукти, които се намираха в хладилника-отворена консерва кокосово мляко, начената опаковка крем сирене, 2-3 изсъхнали лайма, остатък от огледална глазура, която бях замразила и моркови, разбира се. С други думи, може да се получи наистина чудесен сладкиш с това, което имате у дома. Нужно е само да експериментирате смело и чисто логически да съчетавате продуктите един с друг. Приятно майсторене!

 

Една богата на аромати и кремове торта. Може да я приготвите предварително и замразите. Преди поднасяне я оставете да се отпусне за 1 ден в хладилника и украсете.

 

Една много свежа и вкусна торта с дъх на лайм и мента. Карамеленият крем подхожда изключително на тези два вкуса, а блатовете се сиропират с любимия на много хора коктейл "Мохито". Разбира се, коктейлът е под форма на сироп. Ще останете очаровани, непременно опитайте тази торта, придружена с чаша ледено Мохито.

 

Оригинална торта Моцарт, също както и Захер-торта може да се опита само във Виена. Това се отнася и за рецептите им, грижливо пазени от австрийските майстори-сладкари. За съжаление никой от нас не може да достигне до тях.  Въпреки това, всички искаме да  да направим сами вкусен вариант на известните сладкиши. Или поне да се опитаме.  Лично аз нямам никаква представа какво представлява оригиналната Моцарт-торта. В рецептата, която ви представям се ръководих от бонбоните "Моцарт", които са не по-малко известно и любимо лакомство навсякъде по света. Имайки предвид, че са направени от лешникова нуга, марципан, шамфъстък и черен шоколад, реших да се опитам да съставя торта. Категорично мога да кажа, че опитът ми беше повече от сполучлив. Това е една от най-вкусните, фини и стилни торти, които съм правила. Ще се радвам да я опитате и вие!

 

 

Поширането е процес на варене на продукт във вода или друга течност на температура 70-80°С. Течността не трябва да достига точка на кипене. По този начин се запазва целостта на продукта, текстурата и истинския вкус. Може да поширате по два начина:
1. Кипнете основната течност, в която сте решили да поширате. Махнете съда от огъня и сложете продуктите вътре. Оставете ги да престоят от 20 минути до няколко часа в зависимост от твърдостта им.
2. Загрейте продукта заедно с течността, но не повече от 80°С. Поширайте 15-20 минути, но времето отново зависи от плътността на продукта

 

 Блатовете на тортата не са сиропирани, тъй като тестото, от което са направени е изключително фино и леко. Има опасност при сиропиране да станат на каша. Блатът категорично не е подходящ да се изпече наведнъж и след това да се разреже на две хоризонтални части. Много е крехък и със сигурност ще се начупи. Затова, изпечете тестото на два отделни блата. За крема: ако не ви притеснява консумацията на сурови жълтъци може да пропуснете водната баня. В муса няма никакъв желатин, не се притеснявайте, че ще остане течен. Идеално ще се стегне в хладилника за една нощ. Мога да кажа, че това е една от най-вкусните торти, които съм правила. Никак не е сладка, а комбинацията между шоколад и леко киселите вишни е повече от изкусителна. Ще се радвам да опитате и вие!

 

Покрих тортата с бадемов марципан, тъй като не харесвам вкуса на фондана. (Рецепта за домашно приготвен марципан може да видите тук) Глазирах я с перлени боички, а отстрани нарисувах коледни мотиви с най-обикновени четки за рисуване, осатанали от сина ми от часовете му по изобразително изкуство. Разбира се, с хранителни бои. А мотивите... чисто зимни, празнични, коледно-новогодишни. С други думи, правих се на художник, нищо, че не ми е работа. Важно е настроението и радостта на децата.

 

Една странна на вид торта. Издълбана, трохите объркани с крем и с форма на купол. Но е вкусна и лесна за приготвяне. Рецептата е от книга на др. Йоткер.

 

 

 Имам удоволствието да ви запозная с бутиковата винарна Salla Estate, разположена в Североизточна България, на 60 км от Варна. Създадена е само преди 10 години, като малък семеен проект, но вече има спечелени няколко златни медала от престижни винени конкурси, а енологът на избата Анелия Христакиева е носител на приза "Енолог на годината" за 2019 г.
Гроздето се отглежда изцяло в 300 декара собствени лозя, разположени в с. Блъсково, чието име в миналото е било САЛЛА, произхождащо от думата САЛИХ, означаваща – „ЧИСТО, ХУБАВО, ДОБРО” – точно каквотo е виното
във всяка бутилка, създадена в Salla Estate. Ако се загледате в продуктовите етикети на вината и се чудите, защо на някои откривате конска глава, то е тъй като в имението се отглеждат коне от благородната порода Липицанер. Тук може а видите повече за винарната.

Днес ви предлагам една изключително свежа и вкусна торта. Фин блат с кокосов дъх и крем с наситен млечен вкус и загатваща нотка на рози. Най-специално е завършващото тортата желе от сухо розé‎ Salla Estate. Виното е сухо, ароматно и с красив оранжево-розов цвят. Вкусът му носи усещане за сушени плодове, билки и ябълка с карамел. Желето идеално балансира общия вкус на тортата и кореспондира чудесно с аромата на рози и кокос.

 

Блатът на тортата може да ползвате и като самостоятелен сладкиш. Става много вкусен и сочен заради плодовете в него.

Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.