Продукти за крема
500 г Рикота
200 г захар
настъргана кора от 1 лимон
1 ванилия
2 с.л.заквасена сметана
10 белтъка
Продукти за соса
200 г микс от сушени плодове
1/2 пръчка канела
500 мл отвара от черен чай
100 мл гроздов сок
Приготвяне
* Разбийте Рикотата с половината захар и сметаната. Прибавете ванилията и лимоновата кора.
* Отделно разбийте белтъците на сняг. Добавете постепенно останалата захар като продължавате да разбивате докато се стопи захарта и се получат твърди връхчета.
* Смесете с внимателно бъркане Рикотата и белтъците. Изсипете крема в тензух и го поставете в цедка. Оставете в хладилник 24 часа за да се изцеди добре.
* Залейте плодовете с отварата от черен чай и гроздовия сок. Поставете пръчката канела и ги оставете да престоят една нощ. Отцедете ги и редуцирайте соса до сгъстяване. Ако го искате по-плътен го сгъстете с 1/2 ч.л.нишесте,разтворено в малко вода.
* Сипете крема в купички като загребвате с лъжица без да го бъркате. Той е много лек и и ефирен. Наситен е с много въздух и ако го разбъркате балончетата в него ще спаднат. Посипете го с плодовете,залейте със сос и поднесете.
Изключително лек,ароматен и вкусен десерт. Благодаря на Драго за рецептата.
Продукти
500 мл пълномаслено прясно мляко
3 яйца
100 г захар
2 ванилии
500 мл пърномаслена течна сметана
1 кутийка кондензирано мляко
100 г захар
Приготвяне
* Разбийте яйцата сас захарта и ванилията. Затоплете млякото и прибавете половината към яйцата на тънка струйка. След това ги сипете към останалото мляко и варете няколко минути на бавен огън. Оставете яйчната смес да се охлади добре.
* Разбийте сметаната със захарта на сняг. Смесете я с яйчната маса като бъркате с миксер до получаването на гладък крем. Добавете и кондензираното мляко. Опитайте на вкус дали ви е достатъчно сладко, имайки прадвид, че кондензираното мляко е доста сладко. Сипете сладоледа в дълбок съд и замразете във фризера. Необходимо е през 2-3 часа да го разбивате отново с миксер за да се избегне образуването на кристали.
* Това е основния ванилов сладолед. Отам нататък е въпрос на вкус как бихте го обогатили .... плодове, кокос, шоколад и др. Аз направих боровинков и шоколадов сладолед. За боровинковая първо обработих за кратко плодовете топлинно с малко захар и лимонов сок. След като се охладиха ги прибавих към една част ванилов сладолед след като го бях разбивала 3 пъти с миксер и леко разбърках.
* За шоколадовия сладолед първо прибавих 200 г шоколад, 125 гмасло и 4 с.л. какао към горещото мляко. След като всичко се стопи добре оставих да изстине напълно и чак след това прибавих останалите продукти. Получи се изключително наситен шоколадов вкус. От там нататък се процедира се по същия начин като с ваниловия сладолед.
* Тази рецепта е комбинация от съветите на моя приятел Жоро Бордовски, а кондензираното мляко си го "откраднах" като идея от Вики. Много, много благодаря и на двамата. Сладоледът е изключителен и горещо го препоръчвам на всички. Синът ми каза, че по-вкусен сладолед не е ял, а той като всички деца обожава това студано изкушение. Да ви е сладко!
.
Продукти за 4 порции
2 портокала
2 с.л.портокалов ликьор
100 г натурален шоколад
3 яйца
75 г захар
75 мл течна подсладена сметана
Приготвяне
* Разрежете портокалите на 2 половини, изцедете ги и ги почистете от вътрешността.
* Редуцирайте изцедения сок и ликьора до 50 мл. Оставете да се охлади.
* Стопете шоколада на водна баня.
* Белтъците разбийте на сняг като постепенно добавяте захарта.
* Разбийте на крем жълтъците и сгъстения портокалов сок. Прибавете шоколада, след това разбитата на сняг сметана и накрая - белтъците. Разпределете парфето в портокаловите чашки и поставете за няколко часа в хладилник. Гарнирайте десерта с карамелизирани портокалови корички . Да ви е сладко!
Рецепта - Лафер
Публикации
