Патладжанът е зеленчук, който не се консумира суров. Това се дължи на соланина, който му придава леко горчив вкус, но изчезва след термична обработка. Това се отнася само до напълно узрелите зеленчуци. За да се премахне по-голямата част от този алкалоид е нужна предварителна обработка на патладжана. Или се посолява, или се накисва в 3% солен разтвор. Така голямата част от горчивината изчезва. При по-незрелите патладжани това не е нужно, а и в днешно време сортовете са други. Не горчат и лично аз отдавна съм спряла да обработвам патладжаните предварително. Преценете сами, как е добре да приготвите тези вкусни зеленчуци.

В повечето случаи изхвърляме листата на репичките и хапваме само луковиците. А те са чудесни за супа или песто! Само трябва да са свежи и с хубав зелен цвят. Ето една пролетна супа, в която може да ги сложите.

Моята кръстница ме гости веднъж с тази чорбица и оттогава просто съм влюбена в нея! Есенните зелени домати са не само за туршия. Опитайте тази супа и ще ми повярвате. И вие като мен, няма да искате да спирате да я хапвате.

Уникално вкусна супа от грузинската кухня, чиято рецепта ми е завещана от приятелката ми Ели Драгомирова. Тя не е сред нас вече, но рецептите в блога "В офиса но Елидраг" ще останат завинаги добри помощници за всички нас. Обичам те, Ели, където и да си!
Задължителната подправка тук е Хмели сунели. Ако не можете да си я набавите винаги можете да си я приготвите сами. Това представлява микс от различни сушени подправки, които са в равни количества, с изключение на лютия пипер и шафрана, които са по-малко. Ето ги и тях : сух босилек, лют червен пипер, сух копър, кориандър, майорана, шафран.

Предлагам на вашето внимание една ароматна лятна супа, която ми хрумна съвсем случайно докато правех печени мариновани домати. Надявам се да допадне и на вас!