Малинова брауни торта
Тази торта се получи напълно изненадващо. Всичко започна от останал кокосов пълнеж и тесто от тази рецепта. Оформих кокоса на малка квадратна плочка и го оставих във фризера да си чака реда за нещо друго. Тестото също замразих.
След време братовчедка ми дойде на гости. То е ясно, че ще я посрещна с торта! Ден преди това бях направила шоколадово брауни. Все още стоеше в хладилника, за да се стегне и беше неразрязано. Реших да го използвам като основен блат. Погледнах какви други продукти ми се намират под ръка. В камерата имах замразени малини, в хладилника маскарпоне, а в шкафа сметана. Идеята за торта започна да се оформя. Тъй като кокосовият пълнеж беше на плочка, направих и тортата квадратна. Формата ми е 20X20 см без дъно. За да го направя сложих лист стреч фолио, а отстрани и отдолу облякох за стабилност в алуминиево. Така подготвената форма поставих върху дъска. Заедно с нея може да се замразява без да има опасност от разливане и деформиране. Оказа се, че този размер за квадратна торта никак не е малък. Наредих си аз компонентите, залях ги с приготвения крем, но той за зла беда стигна само до половината на формата. Ами сега? Хайде бързо прави втори крем! Нямах време да мисля нови чудеса и набързо приготвих този малинов крем. Най-сетне тортата беше готова и отиде във фризера. На следващия ден я освободих от формата, частично я напръсках със спрей велур, а останалата част залях с млечна огледална глазура. Семпла украса от малини и готово.
С всичко това искам да ви кажа, че не е нужно да имате категорично точна рецепта за торта, нито специална форма. Може да композирате нещата сами, да използвате останали от нещо друго продукти, да играете с формите и вкусовете. Нищо не е задължително. Нужно е само да имате желание, да проявите въображение и да си вярвате! Ето и рецептата за тази набързо измислена торта. Стана страхотна!
Продукти за квадратна форма 20 см:
(Количествата са достатъчни за кръгла торта 24 см)
Кокосов слой:
1 яйце М
15 г кристална захар
50 г течна пълномаслена сметана
7 г сухо мляко
5 г царевично нишесте
35 г кокосови стърготини-пресни или сушени
ванилия
15 г стафиди, накиснати в ром, бренди, коняк, ликьор или друг подходящ алкохол по избор
Приготвяне:
В тенджерка или тиган сложете заедно всички продукти и ги разбъркайте добре. Сгъстете сместа на тих огън, като бъркате. Трябва да получите гъста маса, с приблизителна плънтост на парено тесто за еклери. Оставете пълнежа да изстине и го оформете на квадратна плочка, с 2 см по-малка от основната форма, в която ще направите тортата. Увийте плочката в стреч фолио и я оставете за час-два във фризера, докато се стегне добре.
Брауни:
120 г тъмен шоколад
60 г масло
2 яйца М
150 г захар
ванилия
20 мл силно кафе
30 г брашно
10 г какао
1-2 щипки сол
Приготвяне:
На слаб огън стопете заедно шоколада и маслото. Може да го направите също в микровълнова фурна или на водна баня. Прибавете яйцата, леко разбити със захарта. Разбъркайте и овкусете с ванилия и кафе. Накрая сипете брашното, какаото и солта. Разбъркайте отново. Изсипете тестото в тавичка 20X20 см, задължително отвсякъде покрита с хартия за печене. (Може да използвате и кръгла форма, от която после да изрежете квадрат). Изпечете браунито за 20 минути в предварително загрята на 175°C фурна с вентилатор. Не го препичайте. Трябва да остане меко и влажно с почти течна сърцевина. След като изстине го приберете заедно с хартията в хладилника, за да се стегне. След това отстранете хартията и отрежете квадрат с размера на кокосовата плочка.
Малиново желе:
200 г пюре от замразени или пресни малини, претрито от семките
2 с.л. захар
4 г желатин, набъбнат в 1 с.л. вода
Приготвяне:
Кипнете пюрето и захарта за 1-2 минути. Махнете от огъня и прибавете желатина. Добре разбъркайте, докато се стопи напълно. Оставете пюрето да се охлади до стайна температура.
Трита компонента за вътрешния слой на тортата са готови. Сглобете ги, като на дъното на формата, която сте ползвали за тях поставите замръзналата кокосова плочка. Върху нея сипете малиновото желе. От студеното то ще се стегне почти веднага. Изчакайте няколко минути и върху желето поставете браунито. Замразете трипластовия слой, докато дойде време да сглобите тортата.
Основа:
45 г меко масло
30 г пудра захар
ванилия
1 жълтък
1 с.л. прясно мляко
90 г бяло брашно
8 г какао
1 щипка сол
Приготвяне:
Разбъркайте на крем маслото с пудрата захар и ванилията. Прибавете жълтъка и размесете. Налейте млякото, а накрая сипете брашното, пресято с какаото и солта. (Тук искам да добавя, че сложих в тестото малко черна сладкарска боя за съвсем тъмен цвят). За кратко разбъркайте продуктите, колкото всичко да се събере на топка. Увийте тестото в стреч фолио и го приберете в хладилника за 30-40 минути. След това го разточете върху хартия за печене с дебелина около 4 мм. Изпечете тестото за около 15 минути в предварително загрята на 175 °C фурна с вентилатор. Докато изпечената основа е още леко топла изрежете квадрат с размерите на кокоса и браунито. За повече прецизност използвайте линия.
Шампанско мус:
50 мл шампанско или друго пенливо бяло вино с добро качество
30 г пудра захар
100 мл течна пълномаслена сметана
7 г желатин, набъбнат в 2 с.л. вода
120 г натрошен бял шоколад
100 г маскарпоне
40 мл прецеден лимонов сок
ванилия
300 мл разбита до пухкаво течна пълномаслена сметана
Приготвяне:
Кипнете за 1-2 минути шампанското, захарта и сметаната. Махнете от огъня и добавете желатина. След като се стопи напълно залейте шоколада. Оставете го за минутка да се отпусне и разбъркайте до хомогенност. Изчакайте малко да изстине и прибавете маскарпонето, лимоновия сок и ванилията. Размесете отново. Накрая добавете разбитата сметана, като бъркате с лопатка. Излейте целия мус в предварително подготвената форма, в която ще сглобите тортата. Ако не използвате силиконова, може да направите тортата във всяка друга, но покрита със стреч фолио. Облепете стените с ацетатни ленти, за да нямате никакъв проблем при изваждането.
Върху муса поставете замразения слой с кокоса надолу. Приберете тортата в хладилника, докато приготвите малиновия мус.
Малинов мус:
200 г пюре от замразени или пресни малини, претрито от семките
70 г пудра захар
9 г желатин, набъбнат в 2 с.л. вода
150 г маскарпоне
100 г течна пълномаслена сметана
ванилия
300 мл разбита до пухкаво течна пълномаслена сметана
Приготвяне:
Кипнете за 1-2 минути малиновото пюре и захарта. Махнете от огъня и прибавете желатина. Разбъркайте, докато се стопи напълно. В купа размесете до хомогенност маскарпонето със 100 мл сметана. Сипете топлото малиново пюре и ванилията. Разбъркайте. Накрая размесете крема с разбитата сметана, като бъркате с лопатка.
Извадете тортата от хладилника и я залейте с малиновия мус. Най-отгоре поставете маслената основа. Замразете тортата.
Освободете замразената торта от формата и фолиото. Поставете я върху чиния с маслената основа надолу и украсете по желание. Ако ви харесва огледалната глазура, заповядайте рецептата. Там ще прочетете и за начина на заливане.
Извинете ме за дългия пост, но понякога се случва да съм по-многословна. Ако някой от вас все пак е имал търпението да стигне до тези последни думи, то благодаря му за вниманието. Да ви е сладко!
Tags: Торти
- Hits: 5664
Коментари
Много ми харесва тази торта и сега планирам приготвянето и.
Благодаря сърдечно за всичко,което научавам от теб!
RSS на коментарите по тази тема