Карамелизиран ябълков сладкиш

 

Може да ползвате готово изцедено кисело мляко от магазина, но моето мнение и, че то е по-кисело, отколкото е добре за сладкиша. Ако желаете може изцяло да го замените със заквасена сметана, разбъркана с малко пудра захар и ванилия.

Продукти:

1 ч.ч. захар за карамела
75 г масло за карамела
5-6 зелени ябълки
2 яйца
125 г много меко масло
4 с.л. захар с връх
1 ч.ч. брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
ванилия
400 г пълномаслено кисело мляко
200 г заквасена сметана
80 г пудра захар
1 ч.ч. кокосови стърготини

Приготвяне:

* Сипете млякото в тензух и ги оставете в хладилника да се изцедят добре. Смесете гъстото мляко със сметаната, ванилия и разбийте с миксер на гладък крем. Подсладете на вкус с пудра захар. Оставете крема в хладилника, докато приготвите сладкиша.

* Карамелизирайте захарта и я изсипете в кръгла тавичка с диаметър около 24-26 см. Наклонете тавата на всички страни, за да може карамела да полепне равномерно навсякъде. Сложете върху него маслото. От топлия карамел то само ще се стопи.
Почистете ябълките, обелете ги и ги нарежете на резенчета. Подредете ги върху карамела като розетка.

* Разбийте с миксер маслото и захарта на пухкав крем и добавете едно по едно яйцата. Пресейте брашното заедно с бакпулвера и ванилията и ги сипете в крема. Разбъркайте. Нанесете внимателно тестото на малки части върху ябълките. Ако го изсипене цялото в средата като започнете да го разпределяте по ябълките ще ги разместите. Тестото е доса гъсто, затова аз го сипвам на малки части навсякъде с лъжичка, а после го разпределям пръст. Така няма опасност да се разместят ябълките.

* Изпечете сладкиша в предварително загрята на 170* фурна за около 30-35 минути. След като се охлади почти напълно го обърнете върху равна кръгла чиния. Помогнете си с ножче и минете с него по края на тавата, за да отделите краищата. Така ще го обърнете по-лесно.

* Накрая намажете сладкиша с крема и посипете с кокос. Аз го запичам предварително леко във фурната колкото да порозовее. Така става по-ароматен. Да ви е сладко!

 

Tags: Сладкиши

  • Hits: 2927

Коментари   

Милена
0
Може би е новобрански въпрос, но как се карамелизира захарта?
Отговор
yoli
+1
Не е, Милена. Винаги има първи път, за всеки от нас е така. Така че, не се притеснявай от въпроса си.
Слагаш захарта в тенджерка или тиган. Аз ползвам винаги тиган и то с незалепващо покритие. Така след карамелизиране като искам да излея захарта някъде тя не залепва по тигана, а цялата се излива без проблем. Та, слагаш тигана на котлона и на среден огън го оставяш, докато захарта започне да се топи. След това разбъркваш с лъжица, докато захарта се стопи напълно и стане течна без никакви кристалчета, а на цвят е приятно златисто-кафява. Внимавай с две неща. Карамелът бързо прегаря и след това горчи. Карамелизирай наистина до златисто-кафяво, да не е тъмен на цвят и да не пуши. Започне ли да пуши, това е признак, че започва да прегаря. И второто е винаги да внимаваш. Карамелът може лошо да те изгори. Това е всичко.
Отговор
Милена
0
Благодаря ти за бързия отговор, Йоли! Като четях предупрежденията ти, се сетих, че майка ми едно време в опити да прави торта "Каменното цвете" с украса едно огромно цвете от карамел и доста си беше изгорила ръката. Ще внимавам и ще изпробвам тази апетитна рецепта в най-скоро време!
Отговор

Добавете коментар


Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.