Шоколадово брауни с поширана круша и шоколадово-портокалов сос

 

Една страхотна рецепта на Йохан Лафер!

Продукти за 6 десерта:

поширани круши и сос:

6 малки круши
200 мл бяло вино
75 г мед
1 шушулка ванилия, разрязана по дължина
1 звездичка звезден анасон
3-4 зърна кардамон
кора от 1/2 портокал
300 мл прясно изцеден портокалов сок
150 г млечен шоколад, нарязан на ситно
25 г масло

брауниз:

50 г млечен шоколад
50 г нутела
50 г масло
2 яйца
50 г пудра захар
2 с.л. брашно
75 г фино смлени лешници, предварително запечени
ванилия
2 щипки сол
1 равна ч.л. бакпулвер

Приготвяне:

* Поширане и сос: Обелете крушите, но не махайте дръжките. С малка лъжичка направете малък отвор откъм основата им и отстранете семките.

* В тенджерка смесете виното, меда, подправките и портокаловия сок. След като сместа кипне прибавете крушите. Поширайте на тих огън за десетина минути, докато крушите омекнат. Оставете ги да изстинат в сиропа.

* Извадете крушите от сиропа, а него прецедете. Върнете го обратно в тенджерата и редуцирайте до 130 мл. Дръпнете редукцията от огъня и прибавете маслото и шоколада. Разбъркайте на гладък сос. След това може да сервирате соса топъл или студен.

* Отрежете долната 1/3 от крушите и я нарежете на ситни кубчета.

* Брауниз: първо подгрейте фурната на 160* и намажете леглата на форма за печене на мъфини с масло и поръсете с брашно.
На водна баня стопете шоколада, нутелата и маслото. Охладете. В купа разбийте на пухкав крем яйцата с пудрата захар, а в друга купа смесете брашното, ванилията, солта, лешниците и бакпулвера.
Към шоколадовата смес прибавете разбитите яйца, кубчетата поширана круша и разбъркайте. Накрая сипете сухата смес и отново разбъркайте.
Разпределете тестото във формите и изпечете брауниза за около 20-25 минути.

* Сервирайте шоколадовият брауниз охладен, гарниран с поширана круша и полят с шоколадово - портокалов сос. Да ви е сладко!

 

Tags: Сладкиши Коледа

  • Hits: 1944

Коментари   

Оля
0
Здравейте, Йоли! Следя Вашия блог от много време. Правила съм много рецепти, но медено-портокаловия кекс е толкова любим на всички ни, че рецептата я знам наизуст :) и съм я споделила с не-малък брой приятели. Сега дойде ред на това шоколадово брауни, но искам да го сервирам с топка сметанов сладолед и пресни ягоди.
Мога ли да го изпека в една голяма форма, с какъв размер, на колко градуса и за колко време?
Благодаря предварително
Отговор
yoli
0
Благодаря от сърце, Оля! Много ме зарадваха думите ти!
Избрала си един изключително фин десерт, горещо го препоръчвам. Разбра се, че можеш да го изоечеш в тава. Може би правоъгълна ще е по-подходящо от кръгла, за да се нареже след това на квадрати, но каквато имаш-такава. Не е от голямо значение. Да не е голяма, за да даде височина на блата. 20-22 см е добре. А времето за печене не повече от половин час.
Отговор

Добавете коментар


Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.