Шоколадово брауни с поширана круша и шоколадово-портокалов сос

 

Една страхотна рецепта на Йохан Лафер!

Продукти за 6 десерта:

поширани круши и сос:

6 малки круши
200 мл бяло вино
75 г мед
1 шушулка ванилия, разрязана по дължина
1 звездичка звезден анасон
3-4 зърна кардамон
кора от 1/2 портокал
300 мл прясно изцеден портокалов сок
150 г млечен шоколад, нарязан на ситно
25 г масло

брауниз:

50 г млечен шоколад
50 г нутела
50 г масло
2 яйца
50 г пудра захар
2 с.л. брашно
75 г фино смлени лешници, предварително запечени
ванилия
2 щипки сол
1 равна ч.л. бакпулвер

Приготвяне:

* Поширане и сос: Обелете крушите, но не махайте дръжките. С малка лъжичка направете малък отвор откъм основата им и отстранете семките.

* В тенджерка смесете виното, меда, подправките и портокаловия сок. След като сместа кипне прибавете крушите. Поширайте на тих огън за десетина минути, докато крушите омекнат. Оставете ги да изстинат в сиропа.

* Извадете крушите от сиропа, а него прецедете. Върнете го обратно в тенджерата и редуцирайте до 130 мл. Дръпнете редукцията от огъня и прибавете маслото и шоколада. Разбъркайте на гладък сос. След това може да сервирате соса топъл или студен.

* Отрежете долната 1/3 от крушите и я нарежете на ситни кубчета.

* Брауниз: първо подгрейте фурната на 160* и намажете леглата на форма за печене на мъфини с масло и поръсете с брашно.
На водна баня стопете шоколада, нутелата и маслото. Охладете. В купа разбийте на пухкав крем яйцата с пудрата захар, а в друга купа смесете брашното, ванилията, солта, лешниците и бакпулвера.
Към шоколадовата смес прибавете разбитите яйца, кубчетата поширана круша и разбъркайте. Накрая сипете сухата смес и отново разбъркайте.
Разпределете тестото във формите и изпечете брауниза за около 20-25 минути.

* Сервирайте шоколадовият брауниз охладен, гарниран с поширана круша и полят с шоколадово - портокалов сос. Да ви е сладко!

 

Tags: Сладкиши Коледа

  • Hits: 12888

Коментари   

Оля
0
Здравейте, Йоли! Следя Вашия блог от много време. Правила съм много рецепти, но медено-портокаловия кекс е толкова любим на всички ни, че рецептата я знам наизуст :) и съм я споделила с не-малък брой приятели. Сега дойде ред на това шоколадово брауни, но искам да го сервирам с топка сметанов сладолед и пресни ягоди.
Мога ли да го изпека в една голяма форма, с какъв размер, на колко градуса и за колко време?
Благодаря предварително
Отговор
yoli
-1
Благодаря от сърце, Оля! Много ме зарадваха думите ти!
Избрала си един изключително фин десерт, горещо го препоръчвам. Разбра се, че можеш да го изоечеш в тава. Може би правоъгълна ще е по-подходящо от кръгла, за да се нареже след това на квадрати, но каквато имаш-такава. Не е от голямо значение. Да не е голяма, за да даде височина на блата. 20-22 см е добре. А времето за печене не повече от половин час.
Отговор
ДИАНА
0
Здравейте, много ми се иска да пробвам този сладкиш, но имам притеснения относно нагряването на меда. Вие какво мислите за подгряването му.
Отговор
yoli
0
Благодаря, Диана. Много ще се радвам, ако опиташ сладкиша. За мен е изключително нежен и вкусен.
Аз нямам никакви притеснения по въпроса. Мед се готви навсякъде по света, в най-елитните кулинарни местенца. Пече се, стопява се и т.н. Никой досега не е умрял от това, няма нищо страшно. Пък и ние не готвим с мед всеки ден, няма какво да се случи. Но във всяка една рецепта човек има избор да замени меда е друг подсладител. Въпрос на избор е. Това е моето мнение, трябва сама да решиш.
Отговор
Вики
0
Здравейте Йоли, с какво мога да заместя виното в рецептата, за да избегна употребата на алкохол. Благодаря
Отговор
yoli
+1
Здравей, Вики. С каквото искаш. Трябва ти течност. Може да е вода и всякакъв вид сок. Само овкуси сиропа добре. За цвят може да ползваш боя или естествен оцветител от червено цвекло, ако намериш.
Отговор

Добавете коментар


Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.