Лимонено-сметанов сос с каперси

 

Този изключително фин сос е подходящ за задушени зеленчуци, риба или птиче месо. За мен най-вкусно е с аспержи, броколи или малки пресни картофчета. Честно казано, харесва ми повече от сос Холандес. Добре е лукът да е от по-нежните на вкус сортове като "Шалот", но ако нямате спокойно може да ползвате обикновен бял лук. Намалете количеството му до 1 с.л. ситно нарязан и ще получите великолепен резултат. Ако опитате соса с аспержи, непременно ползвайте за разреждане бульона в който са се варили.

Продукти:

2 шалота
40 г меко масло
100 мл бяло вино
100 мл зеленчуков бульон
2 с.л. лимонов сок
настъргана кора от 1/2 лимон
1 равна с.л. брашно
1 жълтък
30 г каперси
100 г разбита до полутвърдо течна сметана
сол и бял пипер на вкус

 



Приготвяне:

* Нарежете лука фино и го задушете в половината от маслото на много бавен огън. Лукът трябва да остане светъл и прозрачен на цвят, но същевременно да омекне. Залейте с виното и усилете огъня. Кипнете за 2-3 минути без капак, колкото да се изпари остротата на алкохола. Добавете бульона, сока и кората на лимона. Гответе 2-3 минути.

* Разбъркайте на крем останалото масло с брашното. Сипете го в течността и разбъркайте за кратко, докато сосът се сгъсти. Подправете със сол и бял пипер. Махнете соса от огъня и прибавете жълтъка. Разбъркайте. Накрая сипете сметаната и отново разбъркайте.

* Половината от каперсите нарежете на ситно и ги добавете в соса. С останалите гарнирайте и поднесете към зеленчуци, риба или месо. Да ви е сладко!

 

Tags: Сосове

  • Hits: 1506

Добавете коментар


Моите книги

Ново от Йоли

Абонамент за нови рецепти:
Please wait

Нови коментари

  • Тиквеникът на Дешка

    • yoli 23.11.2020 11:52
      Всеки, който има такова отношение към българските ни гозби ме радва от душа и сърце! А отношението ...
       
    • Anonymous 23.11.2020 11:49
      Йоли, това е the holy grail на рецептите за тиквеник! Перфектен е :) Аз го правих с пълнозърнести ...
  • Торта с Дулсе де лече (Dulce de Lache)

    • yoli 23.11.2020 23:15
      Благодаря, Лили. Радвам се, че ти е харесала тортата и си решила да я направиш. Да, правилно си мислиш.
       
    • Lili 23.11.2020 20:50
      Една приятелка я направи и бях възхитена! Затова помолих за рецептата. Само не съм сигурна за едно ...
       
    • yoli 23.11.2020 16:50
      Майче, сложи 200, ама да знаеш, че в случая изобщо не е важно. Ако е повече кремът ще стане малко ...
       
    • Мая Маринова 23.11.2020 15:08
      Здравей, Йоли! Би ли ми казала 1 ч.ч. сметана - 200 мл. или 250 мл. са? С колко голяма ч.ч. мериш? В ...
Брой прегледи на статиите
3323846
Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.