Крем супа от карфиол
Мила Иванова от списание "Всичко за жената" ни дава няколко чудесни съвета, как да приготвим правилно карфиол.
1. Преди готвене накиснете карфиола за половин час в студена вода и оцет, за да отстраните евентуално насекомите, които са останали сред розичките му.
2. Не варете или не задушавайте главата цяла, защото няма да получите добър резултат.
3. Ако искате да избегнете силния серен аромат при варенето, сложете във водата 1 дафинов лист.
4. За да се запази белия цвят на карфиола, пуснете във водата парче лимон или налейте малко прясно мляко.
5. Не го оставяйте във врялата вода, отцедете го веднага в гевгир.
6. За печен карфиол не се налага да го бланширате предварително.
Продукти:
1 глава карфиол
1 глава лук
50 г масло
100 мл сухо бяло вино
200 мл прясно мляко
2 кубчета зеленчуков бульон
2 с.л. брашно
1/2 ч.л. настъргано индийско орехче
4 с.л. заквасена сметана
200 г крем сирене с билки
200 г нарязана шунка
сок от 1/2 лимон
сол и черен пипер на вкус
Приготвяне:
* Задушете лука в маслото до стъклено. Поръсете с брашното, натрошете бульончетата и разбъркайте. Налейте виното и малко вода. Оставете да поври 2-3 минути за да се изпари остротата на алкохола.
* Накъсайте карфиола на розички. От тях отделете 1 ч.ч. Сипете карфиола при лука, долейте малко прясно мляко и вода, колкото да се покрие. Сварете на среден огън до пълно омекване.
* Пасирайте карфиола до гладкост и добавете сиренето, останалото мляко, сметаната и индийското орехче. Разбъркайте. Всичко ще се стопи от горещата супа. Разредете с вода до желаната от вас гъстота и овкусете със сол и черен пипер.
* Върнете супата на котлона и сипете в нея отделените цветчета карфиол и шунката. Варете 3-5 минути за да останат парченцата хрупкави. Сервирайте супата подправена с лимонов сок. Да ви е сладко!
Tags: Супи
- Hits: 9113
Коментари
Винаги съм се чудела как точно да приготвя карфиола и сега открих твоята рецепта!
МНОГО вкусна супа!!!!
Благодаря от името на моето семейство!:)
RSS на коментарите по тази тема