Билково хлебче с кашкавал

Бързо ароматно хлебче с препечена хрупкава коричка, идеално за закуска, към салата или към чаша студено бяло вино. Бих го определила като нещо средно между солен кекс и билков хляб. Консистенцията е мека, но не така влажна като при кексовете. Приготвя се със сода и бакпулвер вместо с мая, което прави текстурата крехка и леко ронлива. Ако се направи с мая ще стане еластична и по-стабилна, но ще изгуби нежността си. Ако от хлебчето остане нещо за следващия ден, може да се нареже на филийки и да се затопли в тостер или на тиган. Намазани с малко масло, филийките се превръщат в същинско лакомство.

Билките подберете по ваш вкус. Аз се спрях на пресни розмарин, магданоз, риган и мащерка, които съчетах със сушени риган и мащерка. Комбинацията между пресни и сухи подправки е много удачна, тъй като допълнително засилва аромата.

Хлебчето може да се направи с различни видове сирене, подобни на кашкавала. Използвайте това, което харесвате. Нужно е само сиренето да може добре да се разтапя. Колкото по-ароматно е, толкова по-вкусно ще стане. Твърди сухи сирена като пармезан, пекорино и грана падано не са подходящи, тъй като са твърде солени и не се разтапят добре. Аз използвах краве кашкавал и малко гауда.
Тъй като формата ми за правоъгълен кекс е малка с размери 21 X 11 X 7, хлебчето стана високо. Имаше опасност във фурната да потече част от сиренето и зеленото песто. Затова поставих формата в тавичка, покрита с алуминиево фолио. Така след изпичане фурната остана чиста.

Продукти за форма 21 X 11 X 7 см:

Песто:

2 с.л. ситно нарязан розмарин
3 с.л. ситно нарязан магданоз
2 с.л. ситно нарязан риган
1 ч.л. сушен риган
1 ч.л. сушена мащерка
2 скилидки ситно нарязан чесън
45 мл зехтин
½ ч.л. сол

Тесто:

335 г брашно
½ ч.л. сода бикарбонат
1 пълна ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сол
2 яйца
125 г кисело мляко
50 г стопено масло
2 с.л. зехтин
150 мл вода
1 скилидка счукан чесън

Друго:

200 г кашкавал или друго подходящо сирене, нарязано на тънки ленти

Приготвяне:

* Пригответе нужните продукти за пестото. (Снимка 1) Смесете ги заедно без зехтина и ги стрийте допълнително в хаванче. Налейте зехтина и разбъркайте.
Пригответе нужните продукти за кекса. (Снимка 2) В купа смесете и разбъркайте заедно брашното, двата набухватела и солта. Отделно смесете маслото и зехтина.
В друг съд разбийте с бъркалка на крем яйцата и киселото мляко. Прибавете водата, мазнината, овкусете с чесъна и разбъркайте. Налейте сместа към брашното (Снимка 3) и добре размесете.
Покрийтие формата с хартия за печене. Изсипете 1/3 от тестото, поръсете с песто и забодете лентички сирене. Покрийте с още 1/3 тесто, отново сложете песто и сирене. Повторете всичко още веднъж, като завършите хлебчето с песто и ленти сирене. (Снимка 4)

* Загрейте фурната на 180°C с вентилатор. Изпечете хлебчето за около 30-40 минути. Проверявайте готовността с клечка. За да не прегаря бързо го покрийте с алуминиево фолио след 20-та минута от печенето.

* Поднесете хлебчето леко топло. Съхранявайте го на стайна температура до 3 дни, увито в стреч фолио или до седмица в хладилник. Да ви е сладко!