Мус-торта с вишни

 

 Блатовете на тортата не са сиропирани, тъй като тестото, от което са направени е изключително фино и леко. Има опасност при сиропиране да станат на каша. Блатът категорично не е подходящ да се изпече наведнъж и след това да се разреже на две хоризонтални части. Много е крехък и със сигурност ще се начупи. Затова, изпечете тестото на два отделни блата. За крема: ако не ви притеснява консумацията на сурови жълтъци може да пропуснете водната баня. В муса няма никакъв желатин, не се притеснявайте, че ще остане течен. Идеално ще се стегне в хладилника за една нощ. Мога да кажа, че това е една от най-вкусните торти, които съм правила. Никак не е сладка, а комбинацията между шоколад и леко киселите вишни е повече от изкусителна. Ще се радвам да опитате и вие!

Продукти за торта 20-22 см:

блат:

225 мл горещо кафе
100 г начупен на парченца натурален шоколад
50 г масло
1 яйце
150 г захар
ванилия
160 г брашно
1/4 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. сода бикарбонат
щипка сол

мус:

500 мл течна сметана
250 г начупен на парченца натурален шоколад
2 жълтъка
80 г захар
ванилия

пълнеж:

2 ч.ч. почистени вишни
1 ч.ч. захар
1-2 с.л. черешова ракия
1-2 гвоздейчета карамфил

глазура:

100 г натурален шоколад
100 мл течна сметана
20 г масло

 

 


Приготвяне:

* За да приготвите блата смесете в купа кафето, шоколада и маслото. Разбъркайте добре, докато всичко се стопи. В друга купа разбийте на пухкав крем яйцето със захарта. Добавете ванилията. Смесете брашното с двата вида набухвател и солта. Излейте в яйчената смес шоколадовата и разбийте за кратко, докато се смесят добре. Може да направите това и с обикновена бъркалка, а не с миксер. Добавете брашното и разбъркайте до гладкост. Изсипете тестото в две тортени форми за печене с големина 20 см, покрити с хартия за печене. Загрейте фурната на 170* и ги изпечете за около 15-20 минути. Охладете двата блата върху решетка и отстранете хартията.

* За муса разбийте на водна баня жълтъците и захарта, докато побелеят и започнат да се сгъстяват. Бъдете внимателни, водата не трябва да завира, за да не се сготвят жълтъците. Загрейте 250 мл от сметаната заедно с шоколада. Може да направите това на слаб котлон, водна баня или в микровълнова фурна. Разбъркайте на крем и охладете. Останалата сметана разбийте на сняг. За да сглобите муса смесете разбитите жълтъци с шоколадовия крем. Разбъркайте добре и накрая прибавете разбитата сметана. Бъркайте леко и внимателно, за може в муса да остане максимално количество въздух. Само така ще получите кадифена консистенция.

* За пълнежа кипнете за кратко вишните заедно със захарта, карамфила и черешовата ракия (или ликьор по избор). Ако имате малки деца пропуснете алкохола. Отцедете отделилия се сок и го запазете. С него може да напоите блата, въпреки, че аз не го направих. Смятам, че ще стане прекалено сладък. Сокът е чудесен за други сладкиши, кремове и сладоледи. Съхранявайте го в хладилник.

* За глазурата загрейте заедно шоколада, сметаната и маслото. Разбъркайте на гладък крем и охладете до стайна температура. Глазурата трябва да е гъста, но все пак течна за да може да облее тортата. Най-добре е да направите глазурата малко преди да я залеете. Така ще е достатъчно течна и лъскава.

 



* Време е да сглобим тортата. За да имате перфектна равна торта ви е нужен пристягащ ринг. В равна тортена чиния поставете единия блат. Покрийте го с отцедените вишни, като преди това сте отстранили от тях карамфила. Тук ще допълня, че изрязах двата блата с около 1 см за да станат по-малки от диаметъра на ринга.  Исках тортата отвън да само мус и да не се налага да я измазвам. На снимките с отрязаните парчета торта ще забележите, че блата е по-малък от самата торта и отвън тортата е само мус. Ако решите и вие да направите така, поставете ринга и налейте половината от муса . Той е сравнително течен и идеално ще запълни свободното пространство между блата и стените на ринга. Поставете отгоре другия блат. Залейте с останалия мус, пристегнете ринга и приберете тортата в хладилника за една нощ.

* Освободете тортата от ринга. За да нямате проблеми с отлепването му може леко да го загреете със сешоар. Залейте тортата с глазурата и гарнирайте с вишни. Приберете в хладилника до сервиране. Да ви е сладко!

 

Tags: Торти

  • Hits: 20645

Коментари   

Пепа
0
Здравейте, интересувам се, дали ще мога да използвам вишни от компот и да заменя ракията с домашна вишновка.
Отговор
yoli
-1
Пепи, ще стане чудесно! Отцеди добре вишните и после ги подсуши с кухненска салфетка. Сокът от компота също може да използваш за сиропиране. А вишновката е в оъти по-добра от ракията.
Благодаря и весела Нова година!
Отговор
Емилия Тодорова
0


Уникална. Тази година по необходимост ще я правя безглутенова.
Отговор
yoli
0
Наистина е много хубава, Ели и ще се радвам, ако ти хареса! Благодаря ти!
Отговор
Олга
0
А дали сте провали с други плодове, аз имам замразени малини, специално за друга вълшебна торта--Фантазия
Отговор
yoli
0
Оля, не съм пробвала, но няма никаква причина да не стане. С малини ще е чудно!
Благодаря ти, радвам се, че опитваш рецептите ми!
Отговор
Ирина
0
Йоли здравейте,
имам няколко въпроса, за блата мога ли да заменя кафето с мляко?
Ако правя тортата във форма 26 см би трябвало за крема да взема 3 жълтъка. За блата става по-сложно, 1,5 яйца. Бих ли могла освен едното яйца да разбия останалите белтъци на сняг и да ги прибавя към блата?
Поздрави
Отговор
yoli
0
Здравей, Ирина. Можеш да замениш кафето с каквото искаш. Всичко е въпрос на вкус, знаеш. А за блата е по-добре да сложиш направо 2 яйца. Изобщо не е от значение.
Отговор
Милена Димова
0
Привет, Йоли! В момента приготвям тортата за рождения си ден утре. Защо ми се струва, мила, че си пропуснала в рецептата един пласт мус върху вишните? На картинката ясно се вижда, че го има. А и аз се замислих и тъкмо се чудех дали да не ги желирам лекичко въпросните вишни, за да не потънат между блатовете, когато ми хрумна да ги покрия и тях с малко мус, че да ги "стегне". И гледам снимката - май на прав път съм.
Отговор
Милена Димова
0
Не, връщам си думите назад! Указано е, че върху вишните има мус. Аз съм патката, че чета диагонално1 Извини ме и продължавай да ни радваш с фантазията си! Няма твоя рецепта досега, която да не ми се е получила перфектно.
Отговор
yoli
0
Знам ли, Миленка? Може и да съм сложила, сигурно си права. Във всеки случай ще стои по-добре с малко мус върху вишните преди втория блат. Направи така, няма да сбъркаш.
Благодаря ти и щастлив празник утре.
Отговор
yoli
0
Ха ха, сладурана! Мниго си мила! И изобщо не грешиш. Може да съм го написала, но най не съм се изразила много разбираемо.
Отговор
Ивета
0
Здравей, дали може да заменим вишните със сладко от вишни заради сезона?
Отговор
yoli
0
Здравей, Иве. Най-добре би било с плодове от компот. Ако имаш само сладко ползвай вишните по-умерено, за да не стане прекалено сладко.
Отговор
Ивета
0
Блгодря ти, в случая ще потърся да купя.
Отговор
Елза
0
Здравей, Йоли! Може ли заливката на тази торта да е огледална?Тортата ще направя за подарък.Благодаря за прекрасните рецепти, които споделяш и описваш стъпка по стъпка.Дано не е нахално, че се обръщам към теб на ТИ. Познавам те още от Юлисима и те чувствам близка. Ти си моето вдъхновение!
Благодаря ти предварително за отговора!
Бъди здрава!
Отговор
yoli
0
Много си мила, Елзе. Благодаря ти за доверието и хубавите думи. Разбира се, че на “ти”! Тук всички така си говорим.
Да, с огледална глазура ще е чудесно. Само трябва тортата да е замразена и възможно най-гладка. Давай смело. Ще се радвам, ако на всички им хареса.,
Отговор

Добавете коментар


Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.