Класическа орехова торта

 

Рецептата на тази великолепна орехова торта е от стара готварска книжка от 1937 година. Обичам едновремешните рецепти. Никога не са ме подвеждали и винаги съм постигала добър резултат.

Продукти:

блат:

6 яйца
200 г захар
1 ч.ч. смлени орехи
75 г галета
1/2 ч.л. бакпулвер
ванилия

за сиропиране:

50 мл бренди или коняк
100 мл вода

крем:

140 г смлени орехи
100 мл прясно мляко
200 г меко масло
170 г пудра захар
ванилия

глазура:
 
150 г бял шоколад
40 мл течна неподсладена сметана
20 г масло

 



Приготвяне:

* За блата разбийте много добре жълтците с 2/3 от захарта. Отделно разбийте белтъците на сняг, като в края прибавите останалата захар и доразбиете, докато получите твърди връхчета. В купа смесете орехите, галетата, бакпулвера и ванилията. Към разбитите жълтъци сипете белтъците и сухата смес, като ги редувате. Бъркайте внимателно с лопатка или бъркалка, а не с миксер. Сипете тестото в тортена форма 24 или 26 см, покрита с хартия за печене. Изпечете блата в предварително загрята на 170* фурна за около 25-30 минути. Проверявайте готовността му с клечка за зъби.

* За крема сварете за няколко минути на умерен огън орехите и прясното мляко. Ще получите много гъста смес. Оставете ги да се охладят добре. Разбийте маслото заедно с пудрата захар и ванилията на пухкав крем. Прибавете орехите и  разбийте отново.

* Разрежете блата в средата. Поставете едната половина в тортена чиния и напръскайте с бренди, смесено с вода. Ако не обичате вкус на алкохол в сладкиши го пропуснете и сиропирайте със студено прясно мляко. Върху блата нанесете крема, покрийте с втория блат и отново сиропирайте.

* За глазурата смесете всички продукти и ги загрейте или на котлон, или в  MW фурна. Разбъркайте до гладкост и докато глазурата е още леко топла я излейте върху тортата. Гарнирайте с цели орехови ядки. Да ви е сладко!

 

Tags: Торти

  • Hits: 27213

Коментари   

Иви
+1
Здравейте,бих искала да разбера колко точно се варят млякото и орехите и 1ч.ч -200 мл .ли ? Благодаря ви ! Хубав ден
Отговор
yoli
0
Здравей, Иви. Няма точно втеме, не е нужно. Вари на умерен огън и след като добре се сгъсти е готово. Не отнема повече от няколко минути. Благодаря.
Отговор
Иви
0
Не съм сигурна дали ще успея да разрежа блата :-* Ако ги изпекат по отделно променя ли се времето за печене ? Много благодаря ,въпросите станаха доста .....
Отговор
yoli
0
Не, Иви, така направи, още по-добре. За около 25 Мин. ще се изпекат.
Отговор
Деница Иванова
0
Здравейте, мога ли да заменя галетата с овесено брашно или смлени овесени ядки?
Отговор
yoli
0
Дени, може с всичко. Галетата уплътнява, сгъстява, но придава лекота на тестото. С овес ще стане доста по-твърдо. Сама трябва да решиш. Ще се радвам са опиташ тортата. Благодаря!
Отговор
Krasimira mihova
0
Страхотна торта. При мен се получи идеално.
Отговор
yoli
0
Много се радвам, Краси! Благодаря от сърце!
Отговор
Соня Петрова
0
Здравейте,
Колко време е необходимо да престои тортата, преди да се похапва? :)
Отговор
yoli
0
Здравей, Соня. Няма правило, но поне 8 часа е добре да престои.
Отговор
Светла Тодорова
0
Тортата е много вкусна :-) Благодаря за рецептата.
Отговор
yoli
+1
Аз благодаря, Светла! Много се радвам, че ти е харесала!
Отговор
Елица
0
Здравей, Йоли!
Правих тортата няколко пъти и е страхотна.
Сега, обаче искам да я направя в ринг с диаметър 20 см., а не 26 см., както обикновено и се чудя продуктите наполовина ли да намаля или в някакво друго съотношение?
Отговор
yoli
0
Благодаря, Ели. Много се радвам, че тортата ти харесва.
Ти си прецени как искаш да изглежда като по-малка. Ако оставиш така продуктите ще получиш висока торта. Ако намали с 1/3 ще е стандартна, ако е с 1/2 ще е по-ниска. Реши си как ще ти хареса най-много.
Отговор
Михаела
0
Здравей! Вчера направих тортата за юбилея на баща ми. Стана страхотна, всички я харесаха. Благодаря за прекрасните рецепти !
Отговор
yoli
0
Много се радвам, Михаела! Благодаря за доверието! Да е жив и здрав баща ти!
Отговор
Михаела
0
Благодаря
Отговор
Виктория
0
Здравей, Йоли!
Дали ще се получи ако орехите се заменят с други ядки, например бадеми?
Отговор
yoli
0
Здравей, Вики! Бадемите са супер ядки! Само имай предвид, че са доста по-сухи от орехите. А и ще са по-вкусни, ако ги запечеш предварително. За крема обезателно, за да е ароматен. Но все пак, не те съветвам да заменяш орехите. Има бадемови торти, тази си иска ореховия вкус.
Отговор
Виктория
0
Благодаря много за отговора! Рецептите Ви наистина са страхотни!
Отговор
Виктория
0
Благодаря много за отговора! Рецептите Ви са наистина страхотни!
Отговор
Виктория
0
Тортата е прекрасна, а рецептата - абсолютно точна. Получи се много вкусна и всички я харесаха. Благодаря!
Отговор
yoli
0
Много благодаря, Вики! Радвам се, че ти хареса!
Отговор
Mihaela
0
Здравейте! При мен се получи на вкус добре, но на вид съвсем не същатата като на снимките... При Вас кремът изглежда доста по -бял , както и заливката. Направих всичко по рецепта, но се получи нещо друго като краен резултат. :)
Отговор
yoli
0
Здравей, Михаела. Цветът на глазурата е жълтеникав, няма лак да е бял. А кремът зависи от орехите, дали са по-светли или тъмни. За мен няма значение, надявам се и ти да мислиш така. Благодаря, че опита.
Отговор
Лилия
0
Здравейте! Искам да попитам дали е възможно блатовете за тортата да се направят 4,5 дни предварително и да се съхраняват в хладилник? Тортата е великолепна,веднъж вече я правих и всички я харесаха!
Отговор
yoli
+1
Да, Лили. Увий ги добре във фолио и в хладилника. А може и да ги замразиш.
Отговор
Александра Борисова
0
Здравейте прекрасна Йоли! Тортата може ли да се съхранява в хладилник или на стайна е по-добре ( от гледна точка на маслото в крема) Благодаря!
Отговор
yoli
+1
Здравей, Алекс. В хладилник се съхранява, но е добре да се извади поне половин час преди сервиране на стайна температура, за да се отпусне.
Отговор
Деница Денкова
0
Скъпа Йоли, това е поредната рецепта от теб, която правя и страшно много се хареса. На външен вид малко се различава от твоята, но на вкус всички казват, че е много вкусна. Имам два въпроса :
1. Пудрата захар в масления крем не ми се разтваря напълно. Маслото винаги е много меко. Последния път сложих малко прясно мляко и малко по-добре стана, но крема стана половин идея по-течен. Има би някакъв трик, за да се разтвори напълно?
2. Глазурата се получава жълтеникава, но попи в блата и почти не не виждаше. От коя страна на блата трябва да я излея-от горната или трябва да обърна блата с долната страна нагоре?
Отговор
yoli
0
Благодаря ти, Дени! Радвам се, че на всички им е харесала тортата.
Пудрата захар се разтваря само при дълго разбиване. Няма друг начин. Зависи и от захарта, но каквато и да е, при всички маслени кремове е така. Търпение и дълго разбиване с маслото, докато се усвои напълно.
Блатът сама трябва да прецениш от коя част да го ползваш за отгоре. Която е най-равна, ненапукана и плътна. Принцип е за всички торти. Често това е долната му част, но не е задължително. Различните теста различно се изпичат.
Отговор

Добавете коментар


Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.