Класическа орехова торта
Рецептата на тази великолепна орехова торта е от стара готварска книжка от 1937 година. Обичам едновремешните рецепти. Никога не са ме подвеждали и винаги съм постигала добър резултат.
Продукти:
блат:
6 яйца
200 г захар
1 ч.ч. смлени орехи
75 г галета
1/2 ч.л. бакпулвер
ванилия
за сиропиране:
50 мл бренди или коняк
100 мл вода
крем:
140 г смлени орехи
100 мл прясно мляко
200 г меко масло
170 г пудра захар
ванилия
глазура:
150 г бял шоколад
40 мл течна неподсладена сметана
20 г масло
Приготвяне:
* За блата разбийте много добре жълтците с 2/3 от захарта. Отделно разбийте белтъците на сняг, като в края прибавите останалата захар и доразбиете, докато получите твърди връхчета. В купа смесете орехите, галетата, бакпулвера и ванилията. Към разбитите жълтъци сипете белтъците и сухата смес, като ги редувате. Бъркайте внимателно с лопатка или бъркалка, а не с миксер. Сипете тестото в тортена форма 24 или 26 см, покрита с хартия за печене. Изпечете блата в предварително загрята на 170* фурна за около 25-30 минути. Проверявайте готовността му с клечка за зъби.
* За крема сварете за няколко минути на умерен огън орехите и прясното мляко. Ще получите много гъста смес. Оставете ги да се охладят добре. Разбийте маслото заедно с пудрата захар и ванилията на пухкав крем. Прибавете орехите и разбийте отново.
* Разрежете блата в средата. Поставете едната половина в тортена чиния и напръскайте с бренди, смесено с вода. Ако не обичате вкус на алкохол в сладкиши го пропуснете и сиропирайте със студено прясно мляко. Върху блата нанесете крема, покрийте с втория блат и отново сиропирайте.
* За глазурата смесете всички продукти и ги загрейте или на котлон, или в MW фурна. Разбъркайте до гладкост и докато глазурата е още леко топла я излейте върху тортата. Гарнирайте с цели орехови ядки. Да ви е сладко!
Tags: Торти
- Hits: 65590
Коментари
Колко време е необходимо да престои тортата, преди да се похапва? :)
Правих тортата няколко пъти и е страхотна.
Сега, обаче искам да я направя в ринг с диаметър 20 см., а не 26 см., както обикновено и се чудя продуктите наполовина ли да намаля или в някакво друго съотношение?
Ти си прецени как искаш да изглежда като по-малка. Ако оставиш така продуктите ще получиш висока торта. Ако намали с 1/3 ще е стандартна, ако е с 1/2 ще е по-ниска. Реши си как ще ти хареса най-много.
Дали ще се получи ако орехите се заменят с други ядки, например бадеми?
1. Пудрата захар в масления крем не ми се разтваря напълно. Маслото винаги е много меко. Последния път сложих малко прясно мляко и малко по-добре стана, но крема стана половин идея по-течен. Има би някакъв трик, за да се разтвори напълно?
2. Глазурата се получава жълтеникава, но попи в блата и почти не не виждаше. От коя страна на блата трябва да я излея-от горната или трябва да обърна блата с долната страна нагоре?
Пудрата захар се разтваря само при дълго разбиване. Няма друг начин. Зависи и от захарта, но каквато и да е, при всички маслени кремове е така. Търпение и дълго разбиване с маслото, докато се усвои напълно.
Блатът сама трябва да прецениш от коя част да го ползваш за отгоре. Която е най-равна, ненапукана и плътна. Принцип е за всички торти. Често това е долната му част, но не е задължително. Различните теста различно се изпичат.
Не се притеснявай, ползвай растителна. Не е толкова фатално. Но с нищо не можеш да замениш сметаната.
Ако искаш направи друга глазура, но за тази сметаната няма как да се замени.
Вече е една от най- желаните за семейни празници. Благодаря за те рецепти и страхотни снимки!
Искам да направя тортата във форма от 16 см.На два пъти ли да изпеча сместа за блата и после всеки блат на две.Целта ми е малка,висока торта ?
Благодаря.
RSS на коментарите по тази тема