Малинова торта

 

Независимо, че тортата е с желатин, тя е най-вкусна, ако преди да я сервирате я оставите за половин час на стайна температура. Така маслото в блата се отпуска, а кремът се превръща с нежно парфе. Важна помощ за домакините - може да направите тортата дни или седмица предварително и да я замразите. След това я оставете да се отпусне в хладилника и украсете по желание.

Продукти за торта 20 см:

Малиново пюре:

400 г малини (пресни или замразени)
4-5 с.л. захар
1-2 с.л. ликьор по избор

Блат:

200 г меко масло
200 г захар
4 яйца
250 г брашно
ванилия
1 ч.л. бакпулвер
100 мл прясно мляко
150 мл прясно мляко за сиропиране

Крем:

250 г маскарпоне
400 мл течна сметана
100 г пудра захар
ванилия
10 г желатин

 



Приготвяне:

* Сварете за 8-10 мин. малините заедно със захарта. Махнете от огъня, охладете и прибавете ликьора. Ако малините са замразени варете малко по-дълго за да може да изври течността на половина. Претрийте 1/2 от малините през цедка за да отстраните семките.

* За блата разбийте маслото и захарта. Едно по едно прибавете яйцата. Смесете брашното, бакпулвера и ванилията. Сипете ги в маслено-яйчената смес, разбъркайте и разредете с 60 мл от млякото. Изсипете 2/3 от тестото в две малки форми за печене (20 см) и загладете. Останалата 1/3 смесете с малините, които са със семки и 40 мл прясно мляко. Внимателно разпределете малиновото тесто върху бялото. Загрейте фурната на 170* и изпечете двата блата за около 30-35 минути. Извадете от фурната и охладете. Ако блатовете са се издули в средата ги изравнете с нож.

* За крема разбъркайте маскарпонето с пудрата захар и ванилията, а сметаната разбийте на сняг. Залейте желатина с малко студена вода и след като набъбне го стопете на водна баня или в слаба микровълнова фурна. Към маскарпонето прибавете разбитата сметана и разбъркайте. Отделете 1/3 трета от крема за да го използвате за измазване на тортата. Към останалия крем сипете малиновото пюре без семки и желатина. Разбъркайте.

* Поставете единия блат в равна тортена чиния и го сиропирайте с половината от предвиденото мляко. Стегнете го с подвижен ринг за торта. Нанесете половината от малиновия крем и сложете втория блат. Сиропирайте с останалото мляко и намажете с втората половина от крема. Приберете тортата в хладилника за няколко часа докато се стегне добре. Отстранете ринга и измажете с белия крем. Ако желаете може да нанесете с мека четка малко течна червена хранителна боя по борда на тортата. Украсете с пресни малини и сервирайте. Да ви е сладко!

 

Tags: Торти

  • Hits: 57175

Коментари   

Марина
0
Йоли прекрасна торта. Благодаря за рецептата. Направих я за рождения ден на приятелката ми и тя и донесе много радост. Желая ти да твориш все такива великолепни неща
Отговор
yoli
0
Аз ти благодаря, Марина! Много се радвам, че се е харесала тортата!
Отговор
Mariya Nesheva
0
Направих тази торта по случай рождения ми ден на 23.04., за първи път приготвям торта със собствени блатове- е вече знам че не е толкова сложно и трудно, благодарение на страхотното описание на рецептата. Ще поработя обаче следващия път повече по декорацията, за да се доближи поне малко до оригинала :-)
Отговор
yoli
0
Много се радвам, Мария! Благодаря за доверието! Разбира се, че не е страшно. Само желание да има човек, другото само си идва.
Отговор
Aни
0
Здравей Йоли. Имам въпросче, понеже ще правя торта обаче с готови блатове, дали е възможно да използвам само крема, но не искам да е малинов а бял, тоест само крема без малиновия сок и в такъв случай да слагам ли желатин?
благодаря предварително за отговора
Отговор
yoli
0
Ани, разбира се, че няма проблем да използваш крема. Желатинът е задължителен, най-много с 2 г да го намалиш. Давай смело! Благодаря ти!
Отговор
Aни
0
Здравей, Йоли. Направих я тортата. Божествена беше. Моят приятел я хареса доста, както и родителите му. Добро представяне направих :) Изяде се. Да, крема малко повечко ми излезна (май поразбих повечко сметаната). Иначе блатовете ги сиропирах със сок такъв за разреждане с вкус на ягоди.
Отговор
yoli
-2
Страшно много се радвам, че си доволна, Ани! Благодаря ти!
Отговор
Янита
0
Сметаната с какво мога да я сменя?
Отговор
yoli
0
С нищо. Съжалявам, продуктът е сам по себе си единствен и неповторим. Няма нещо, което да го замени.
Отговор
Камелия
0
Здравей Йоли,
направих тортата з рожденият ден на майка ми тази седмица.
Невероятна на вкус, както всичко което съм правила по твои рецепти. Но имах един лек проблем, тортата не блатовете не се сиропираха добре. Аз предположих, че нещо се случва още докато ги заливах с прясното мляко, тъй като то не попиваше в блата, а оставаше на повърхността. Надупчих блатовете с идеята да попие млякото по-лесно, но нещо не ми се получи.
Каква грешка съм допуснала според теб? Ако би могла да предположиш причина за това разбира се.
Благодаря ти :-)
Отговор
yoli
+2
Аз благодаря за доверието, Ками. Радвам се, че тортата се е харесала.
Никъде не си сгрешила. Има твърди и недостатъчно порести блатове, които не попиват добре. Надупчват се, както и ти си направила. Най-добре е да се навлажняват с четка, която се потапя в млякото или сиропа. Но тази торта не трябва да е мокра. Блатът трябва да е леко влажен, но не и сочен. Мисля, че всичко е било супер при теб.
Отговор
Мариет
+1
Здравей, Йоли!
Направих тортата за рождения ден на съпруга ми. Стана разкошна. Мисля да увелича малко млякото за сиропиране. Късно прочетох за напояване с четка. А може би точно такава не съвсем сочна трябва да стане. Всички я харесаха. Благодаря ти!
Отговор
yoli
0
Радвам се, че ви хареса тортата, Мариет. За мен така е добре, много мокри торти не харесвам. Но това е изцяло въпрос на лично предпочитание.
Много ти благодаря отново! Винаги така ме радваш!
Отговор
Mariela Dimova
-1
Мога ли да заменя желатина с агар-агар?
Отговор
yoli
0
Винаги, Мариела. Само точно трябва да определиш количеството. Алгите стягат по друг начин, желето е нежно и меко. Количеството агар трябва да е повече, за да се получи стабилна маса. Аз нямам много опит, не мога да се ангажирам с точни пропорции.
Отговор
Mariela Dimova
0
Ще пробвам. На упътването пише ,че едно пакетче агар-агар 15 гр отговаря на около 10 гр желатин.
Отговор
Тед
0
Много красива торта се получи. Вкусът не беше нещо впечатляващо, но като цяло ло се хареса.
Отговор
yoli
0
Благодаря много!
Отговор
Нина Рускова
0
Здравейте. Ще украсявам тортата за дъщеря ми и по нея ще има кръгчета от фондан. В този случай трябва да сменя крема за зафилване нали? С ганаж или маслен.
Отговор
yoli
0
Здравей, Нина. Да, обезателно. Иначе фонданът няма за издържи на влагата и ще се деформира. Но ако е поставен в последния момент няма проблем. Ако цялата торта е облечена с фондан трябва стабилна основа от маслен крем или друг подходящ. Но ако са само кръгчета отгоре няма страшно. Ако искаш и отстрани да има, пак е нужен маслен крем. Проблемът е, че той няма да се задържи по желатинови я крем, а само по блат. Прецени.
Отговор
Нина Рускова
0
Благодаря за информациата. Кръгетата ще са отстрани на тортата. Значи масления крем отпада. А ганаж? Как мислите? Ще оцветявам крема в червено с цвекло на прах.
Отговор
Даниела
0
Здравейте искам да попитам с какво мога да заменя маскарпонето и в какви пропорции? Може би с цедено кисело мляко?
Отговор
yoli
0
Привет, Даниела. Принципно нищо не го заменя. Няма друг подобен сходен продукт. Всяка замяна прави тортата напълно различна. Какво ще избереш е по твое желание. Крем сирене, заквасена сметана, кварк, рикота, извара, кисело мляко и др. Пропорции не бих мигла да посоча. Всеки продукти е с различно съдържание на масленост, вода и плътност.
Отговор
Пламена
0
Здравейте,
Тъй като нямам ринг за торта, но имам тава, която е с премахващ се ринг, но е с диаметър 26см, как мога да изменя съставките, за да направя по-голяма на диаметър торта? Благодаря предварително!
Отговор
yoli
0
Плами, увеличи всичко с 1/2. Мисля, че ще се получи добре. Благодаря ти!
Отговор
Натали
0
Здравейте,
Тортата изглежда невероятно! Надявам се поне малко да се доближа до вашата. Може ли да споделите, блата се сиропира с топло или със студено мляко?
Отговор
yoli
0
Нат, първо да ти се извиня за закъснелия отговор. От месец имам проблем в системата за коментари. Не получавам никакви известия. А толкова хора са ми писали...Наистина страшно много се извинявам!
Със сигурност е късно за отговор, но все пак да кажа. Със студено мляко. Благодаря, надявам се тортата да е станала хубава.
Отговор
Натали
0
Благодаря за отговорът! Никога не е късно. Сега имам повод да я повторя. Стана чудесна! :)
Отговор
Христина
0
Тортата стана чудесна - нито много мокра, нито пък суха, перфектна беше! Считам, вкусът добре го докарах, по външния вид обаче - имам да се уча. Можеш ли да издадеш някоя тънкост/хитрост за гладко измазване външно? А с този крем на мене ми беше направо невъзможно да заравня - твърде въздушен ми беше. Препдолагам е въпрос на дългогодишен опит и техника, но все пак. Поредната твоя рецепта, която влиза в списък “любими“! :-)
Отговор
yoli
-1
Благодаря ти много, Хриси! Радвам се, че ви е харесала тортата.
Този крем не е подходящ кой знае колко за целта. Принципно с кремове с желатин се процедира така: изливат се направо във формите и след желиране всичко става съвършено гладко. Ако все пак искаш да я измажеш с такъв крем трябва да го оставиш да се стегне до плътност на варен или маслен крем. След това обезателно да го разбъркаш добре и после да изказваш.
Отговор
Тинка Влашка
+1
Йоли.. :) И тази малинова торта успях да направя, стана превъзходна.. :) Лека, сладко- кисела, умерена във всяка съставка, това е моя вкус.. :) Мерих до грам, всичко до последния детайл, форма и т.н... Резултата вече го няма. Вчера дъщеря ми имаше рожден ден, всички гости много я харесаха, не бяха опитвали подобна... Благодаря от сърце за удоволствието, което ни създаваш с твоите рецепти.... До скоро.. :)
Отговор
yoli
0
Благодаря ти, мила Тинче! Много съм щастлива, че ви хареса тортата.
Отговор
Симона
0
Здравей Йоли,
понеже хич не се справям с измазването на тортите отстрани, всеки път се чудя какво да ги правя.
Видях в някоя друга рецепта, че беше писала за велурен спрей. Дали такъв спрей би бил подходящ за тази? Не можах да намеря информация върху какъв тип кремове се използва :(
Също така непосредствено преди сервиране ли се пръска с него или може предварително да съм я "украсила"
Отговор
yoli
0
Мони, спреят се използва само върху замразени торти с гладка и равна повърхност. Няма значение каква ще е тортата, само това трябва да се спазва. Пръска се преди всяка друга украса. Тортата се прибира след това в хладилник, за да се отпусне бавно и постепенно. Спреят дава допълнителна стабилност и форма. Непременно следвай инструкциите за употреба. Обикновено са написани на флакона.
Отговор
Пипи
-1
Направих тортата като спазих всичко,получи се една сплъстена и безвкусна. Блатовете станаха твърди и сухи . Много съм разочарована
Отговор
yoli
0
Много съжалявам, Пипи. С нищо не мига да помогна. Прочетох всички коментари по-горе, за да видя дали някой е имал подобен проблем. Няма такъв. Наистина съжалявам за разочарованието, но нямам вина. Благодаря, че опита, въпреки проблемите.
Отговор

Добавете коментар


Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.