Манго торта
Мангото е чудесен плод за всякакви сладкиши, кремове, сладоледи и торти. Оказва се, че това е най-консумираният плод в света! Десет пъти повече от ябълките и три пъти повече от бананите. У нас не е така, тъй като мангото е все още с висока цена, а и не винаги попадаме на хубав зрял плод. Като много други плодове и мангото се бере зелено. Затова бъдете внимателни при купуване на манго. Плодовете трябва да са с гладка кожа без наранявания. Черните петна са признак, че е презряло, а зелените, че е зелено. При натиск трябва да се усеща лека мекота. По-добре да купите неузряло манго и да го оставите да 2-3 дена на стайна температура, отколкото презряло. А сега прочетете рецептата на тази вкусна торта!
Продукти:
блат:
125 г меко масло
150 г пудра захар
4 жълтъка
30 г какао, размито в малко гореща вода
1 ванилия
250 г фино смлени орехи
4 белтъка
3 с.л. бренди
крем:
400 г фина неовкусена извара или рикота
400 г заквасена сметана
1 манго
200 г захар
настъргана кора от 1/2 лимон
сок от 1/2 лимон
ванилия
20 г желатин
желе:
1 манго
1 ч.ч. вода
70 г захар
сок от 1/2 лимон
10 г желатин
Приготвяне:
* За блата разбийте маслото и захарта на пухкав крем. Прибавете жълтъците, какаото, брендито, ванилията и орехите. Разбийте белтъците на твърд сняг и с внимателно бъркане ги прибавете към какаовата смес. Постелете дъното на тортена форма с хартия за печене. Сипете вътре тестото, загладете и изпечете в предварително загрята на 180* фурна за около 20-25 минути. Оставете блата да се охлади добре.
* За крема разбъркайте изварата заедно със сметаната и захарта. Не е нужен миксер, ако изварата е наистина фина. Ако е зърнеста я претрийте първо през цедка или я пасирайте с пасатор. Подправете с ванилия, кората и сока на лимона.
* Обелете мангото и го нарежете на парчета. Пасирайте го на пюре и го сипете в крема. Стопете желатина на водна баня в 50 мл вода и го налейте в манговото пюре. Разбъркайте много добре, след което го налейте в крема и отново разбъркайте.
* Сложете шоколадовия блат в тортена чиния и го пристегнете с ринга на тортената форма. Излейте върху него манго-крема и оставете тортата да се желира за няколко часа в хладилника.
* За глазурата обелете мангото и го нарежете на кубчета. В малка тенджерка го смесете с водата, захарта и лимоновия сок. Кипнете всичко за 1-2 минути. Докато сместа е още гореща сипете вътре желатина и го разбъркайте, докато се разтвори. Оставете глазурата да се охлади напълно. Извадете тортата от хладилника и излейте глазурата върху крема. Отново приберете на студено за да се желира и тя.
* Отстранете ринга от желираната торта и украсете с бита сметана и малко червени плодове за контраст. Освежете със свежа мента. Да ви е сладко!
Tags: Торти
- Hits: 21709
Коментари
Тази торта съм я правил за 3-тия рожден ден на дъщеря ми и стана превъзходна. Сега 4 години по-късно, тя отново си пожела Манго торта за РД. Тъй като не боравя често със желатин и съм забравила как я направих преди, искам да Ви помоля да ми кажете какъв точно желатин трябва да използвам за крема (пише 20 грама) но на листчета или на прах? Имам и от двата. Трудно ми е да преценя и грамажа...
Благодаря Ви за съвета и за прекрасните идеи .
Поздрави,
Тони
Изобщо не се притеснявай за желатина. Няма никаква разлика, никакво значение. Грамажът е един и същ и в двата случая. С който ти е по-лесно с него направи. На пакетите пише грамаж, както и указания за работа. Можеш напълно да им се довериш, ствсем точни са.
Но с какво мога за заменя орехите в блата и какво количество трябва да бъде?
ПП Синът ми е на 1г и 10м и сега научи думата “манго”
Не знам точно, наистина зависи от големината на плода. Претегли го и извади от теглото около 60-70 г. Това мисля, че е достатъчно за костилката и кората. И останалата част ще е за пюре. Така по-можеш да се ориентираш.
Тъй като искам да използвам 18 см форма, с колко да намаля количествата, за да изглежда на височина като вашата?
С 1/3 намали, ще е добре. С 1/2 също ще е ок, но нека има повече височина. Надявам се и сега да останеш доволна.
:)
RSS на коментарите по тази тема