Манго торта

 

Мангото е чудесен плод за всякакви сладкиши, кремове, сладоледи и торти. Оказва се, че това е най-консумираният плод в света! Десет пъти повече от ябълките и три пъти повече от бананите. У нас не е така, тъй като мангото е все още с висока цена, а и не винаги попадаме на хубав зрял плод. Като много други плодове и мангото се бере зелено. Затова бъдете внимателни при купуване на манго. Плодовете трябва да са с гладка кожа без наранявания. Черните петна са признак, че е презряло, а зелените, че е зелено. При натиск трябва да се усеща лека мекота. По-добре да купите неузряло манго и да го оставите да 2-3 дена на стайна температура, отколкото презряло. А сега прочетете рецептата на тази вкусна торта!

Продукти:

блат:

125 г меко масло
150 г пудра захар
4 жълтъка
30 г какао, размито в малко гореща вода
1 ванилия
250 г фино смлени орехи
4 белтъка
3 с.л. бренди

крем:

400 г фина неовкусена извара или рикота
400 г заквасена сметана
1 манго
200 г захар
настъргана кора от 1/2 лимон
сок от 1/2 лимон
ванилия
20 г желатин

желе:

1 манго
1 ч.ч. вода
70 г захар
сок от 1/2 лимон
10 г желатин

Приготвяне:

* За блата разбийте маслото и захарта на пухкав крем. Прибавете жълтъците, какаото, брендито,  ванилията и орехите. Разбийте белтъците на твърд сняг и с внимателно бъркане ги прибавете към какаовата смес. Постелете дъното на тортена форма с хартия за печене. Сипете вътре тестото, загладете и изпечете в предварително загрята на 180* фурна за около 20-25 минути. Оставете блата да се охлади добре.

* За крема разбъркайте изварата заедно със сметаната и захарта. Не е нужен миксер, ако изварата е наистина фина. Ако е зърнеста я претрийте първо през цедка или я пасирайте с пасатор. Подправете с ванилия, кората и сока на лимона.

* Обелете мангото и  го нарежете на парчета. Пасирайте го на пюре и го сипете в крема. Стопете желатина на водна баня в 50 мл вода и го налейте в манговото пюре. Разбъркайте много добре, след което го налейте в крема и отново разбъркайте.

* Сложете шоколадовия блат в тортена чиния и го пристегнете с ринга на тортената форма. Излейте върху него манго-крема и оставете тортата да се желира за няколко часа в хладилника.

* За глазурата обелете мангото и го нарежете на кубчета. В малка тенджерка го смесете с водата, захарта и лимоновия сок. Кипнете всичко за 1-2 минути. Докато сместа е още гореща сипете вътре желатина и го разбъркайте, докато се разтвори. Оставете глазурата да се охлади напълно. Извадете тортата от хладилника и излейте глазурата върху крема. Отново приберете на студено за да се желира и тя.

* Отстранете ринга от желираната торта и украсете с бита сметана и  малко червени плодове за контраст. Освежете със свежа мента. Да ви е сладко!

 

Tags: Торти

  • Hits: 10687

Коментари   

Николета
-1
Здравейте! Може ли да ми кажете тази торта с какви размери е 26 или28 см ? Благодаря :) !
Отговор
yoli
-1
Здравей, Ники. Формата е 24 см. Но може и в 26 см. Няма абсолютно никакво значение. Ако формата е по-малка тортата ще стане по-висока и обратното. Не е съществена разликата. Така че, каквато имаш. Благодаря за интереса.
Отговор
Тони
0
Здравейте мила Йоли,
Тази торта съм я правил за 3-тия рожден ден на дъщеря ми и стана превъзходна. Сега 4 години по-късно, тя отново си пожела Манго торта за РД. Тъй като не боравя често със желатин и съм забравила как я направих преди, искам да Ви помоля да ми кажете какъв точно желатин трябва да използвам за крема (пише 20 грама) но на листчета или на прах? Имам и от двата. Трудно ми е да преценя и грамажа...
Благодаря Ви за съвета и за прекрасните идеи .
Поздрави,
Тони
Отговор
yoli
0
Здравей, Тони. Много се радвам, че отново избираш мия торта за такъв хубав празник. Благодаря ти!
Изобщо не се притеснявай за желатина. Няма никаква разлика, никакво значение. Грамажът е един и същ и в двата случая. С който ти е по-лесно с него направи. На пакетите пише грамаж, както и указания за работа. Можеш напълно да им се довериш, ствсем точни са.
Отговор
Силвия
0
Здравей Йоли!Харесах си тази торта и ще се опитам да я направя. Направи ми впечатление, че в блата няма брашно, така ли е? Наистина ли ще стане толкова дебел блата? Благодаря предварително.
Отговор
yoli
-1
Няма, Силве. Вместо брашно има много орехи. Ще се радвам, ако ти хареса. Благодаря!
Отговор
Дарина
0
Здравейте, Йоли! Тортата изглежда чудесно и искам да я приготвя за моя рожден ден.
Но с какво мога за заменя орехите в блата и какво количество трябва да бъде?
Отговор
yoli
0
Дари, с бадеми е най-добре или лешници. Количеството е същото.
Отговор
Дарина
0
Имах предвид да заменя ядките с нещо друго :-)
Отговор
yoli
0
Аха. Ами може с кокос. Но на обем трябва да е същото, а не грамажа. Кокосът е лек и не съответства на ядките. Може само да премериш в чаши като обем.
Отговор
Елена
0
Здравей, Йоли! В процес съм на правене на тази торта за утрешния ми рожден ден, но синът ми изяде половината манго :D Можеш ли да ми кажеш какво количество пюре се получава ориентировъчно? Обикновено купувам манго от Лидл и там има два вида - на бройка, които са доста големи и Ready to eat, които са по два броя, но са доста по-малки. Аз взех 2бр от Ready to eat и мислех да сложа по 2 в крема и в желето, но сега след като малкия изяде две от тях, не знам дали ще стигне да сложа само по 1.
ПП Синът ми е на 1г и 10м и сега научи думата “манго” :D
Отговор
yoli
0
Аз пък много се радвам, че на детето му се е усладило. Нищо и няма на тортата, ще стане чудна и с по-малко манго.
Не знам точно, наистина зависи от големината на плода. Претегли го и извади от теглото около 60-70 г. Това мисля, че е достатъчно за костилката и кората. И останалата част ще е за пюре. Така по-можеш да се ориентираш.
Отговор
Елена
0
Сложих само едното първоначално, но ми се стори, че не е достатъчно и добавих и второто. Само с едно манго излезе около 200мл пюре. Предполагам, че и другото е излязло още толкова. Сега докато стяга крема ще се разходим пак до магазина за още манго :lol: Сигурна съм, че и тази торта ще стане чудесна, както всички останали, които съм пробвала от твоите рецепти!
Отговор
yoli
0
Благодаря, Ели! Изобщо не се съмнявам в теб!
Отговор
Елена
0
Здравей, Йоли! Тортата е разкпшна, правила съм я няколко пъти , искам пак да я направя , но да заменя мангото с ягоди, дали ще се получи ? :щ
Отговор
yoli
0
Ели, всичко е въпрос на избор и вкус. Давай смело с това, което харесваш. Няма задължителни неща. Благодаря ти.
Отговор

Добавете коментар


Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.