Пролетна торта

За по-свеж пролетен вид съм облепила тортата отстрани с бял шоколад, който е стопен и излят върху лист ацетатно трансферно фолио. Подобни материали може да намерите в специализираните сладкарски магазини, както и да поръчате през Интернет.

Продукти за торта 26 см:

блат:

4 яйца
1 ч.ч. захар
ванилия
настъргана кора от 1 лимон
1 ч.ч. брашно
щипка сол
1 равна ч.л. бакпулвер

основен  крем:

12 с.л. захар
9 с.л. брашно с  връх
4 жълтъка
ванилия
1 литър прясно мляко

ягодов крем-добавка:

1 ч.ч. пюре от  пресни ягоди
200 мл течна сметана
15 г желатин, разтворен на водна баня в малко вода  

лимонов крем-добавка:

сок  от 1 лимон
настъргана кора от  1 лимон
125 г меко масло
3 с.л. пудра захар

глазура:

100 мл течна сметана
200 г бял  шоколад
1 с.л. масло

Приготвяне:

* За да приготвите блата първо разбийте яйцата на пухкав  крем  заедно със захарта и ванилията, докато побелеят, станат на гъст крем и утроят  обема си. Прибавете настърганата лимонова кора. Пресейте брашното заедно с бакпулвера и солта и с внимателно бъркане го прибавете към яйцата.
Загрейте фурната на 180*. Покрийте дъното на тортена форма с хартия за печене и сипете вътре тестото. Изпечете блата за около 30 минути. След като се охлади добре го разрежете с нож за хляб на три хоризонтални части.

* За да приготвите основния крем смесете в тенджера брашното, захарта и ванилията. Прибавете яйцата и налейте малко прясно мляко, колкото да разбъркате всичко на гладка каша. След това разредете с  останалото мляко. Сварете гъст крем. Разделете го на две части в отделни съдове и ги оставете да изстинат напълно.

* Към едната част крем сипете ягодовото пюре и желатина. Разбъркате добре. Разбийте сметаната на сняг и я добавете към млечно-ягодовата смес. Разбъркайте отново и оставете крема поне за 2-3 часа в хладилника преди да го използвате. За това количество крем желатина не е достатъчен да желира сместа напълно, а само да я уплътни. Умишлено съм избегнала желиращия ефект. В сезон, в който няма пресни ягоди може да ползвате замразени плодове или от компот.

* Към  останалия крем прибавете лимоновия сок  и настърганата кора. Разбъркайте. Разбийте добре маслото с  пудрата захар и го добавете към крема, като бъркате енергично с телена бъркалка или миксер. И този крем оставете в хладилника за 2-3 часа.

* За глазурата кипнете сметаната, отстранете я от котлона и сипете в  нея маслото и шоколада, начупен  на парченца. Разбъркайте до гладкост и оставете да се охлади.

* Сглобете тортата, като върху един от  получените тънки блатове намажете част от  единия  крем, а върху него от  другия. Отново блат, двата вида крем и така, докато подредите тортата. Накрая залейте с глазурата. Украсете по ваш  вкус. Да ви е сладко!

Коментари   

Мариет

14-04-2020 13:42

+1

Здравей, мила Йоли!
Ще правя за Великден тази торта и си поръчах от Змееборец калинки , които са молтове ,мисля , че се наричат. Напълних една калинка с марципан и го извадих , но картинката не се отпечата.
Никога не съм правила. Сигурно е смешно, ама това е положението. Би ли ми помогнала?

Отговор

yoli

14-04-2020 15:33

0

Здравей Мариет. Молдът е силиконов, предполагам. За топлинна обработка или е просто пластмасов, покрит със захарна щампа? Ако е второто, с марципан не става. Трансферът на щампата е само за шоколад. Стопи шоколад и го излей във формата. Трябва задължително да е темпериран. И най-добре да е бял. Калинката не стои добре с тъмен шоколад, изгубват се цветовете.

Отговор

Мариет

14-04-2020 16:10

0

Много ти благодаря, Йоли !
Пластмасов е.. Ще го направя с бял шоколад. Ще прочета как се темперира. Дано стане. Благодаря за бързия отговор.
Хубави дни ти желая!

Отговор

НЕЛИ

16-04-2020 10:09

0

Здравей Йоли, направих тортата за рождения си ден. Тортата има много приятен вкус, подходящ и за сезона, не е тежка. Не мога определено да постигна визията, но вкуса предполагам се получи, защото на всички им хареса. Много ми е трудно, когато трябва да нарежа блата на три. Може нещо да съм сбъркала, като опекох блата най-отгоре коричката ми се начупи и ми беше много трудно рязането и получаването на три блата. Може би трябва отделно да пека три блата, но така много време ще отнеме. Препоръчвам тортата на всички, които не обичат много тежки торти. Само от лимона не сложих кората в лимоновия крем и малко, много малко намалих лимона. Исках да има лек вкус на лимон, да не е натрапчив, притеснявам се, когато използвам лимон в някой рецепти да не прекаля. Пожелавам весел и позитивен Великден, бъди благословена!. Определено сега повече хора готвят у дома, така че публикувай повече рецепти за да запълваме времето у дома.

Отговор

yoli

16-04-2020 10:35

0

Много благодаря, Нели! Радвам се, че тортата се е харесала. Да, трудно се режат блатовете на равни части. Следващ път премери височината на блата и го раздели на равни см., като на няколко места фиксираш с клечки за зъби къде точно трябва да режеш. После прокарай ножа над клечките и имаш перфектните блатове!
Светли празници желая на всички ви у дома!

Отговор

Мариет

17-04-2020 11:29

0

Здравей, Йоли!
Направих тортата и стана чудесна. Сега ще правя от страни декорацията с трансферно фолио. За да се залепи шоколада нужно ли е някакво специално измазване на тортата ?
Благодаря ти предварително!

Отговор

yoli

17-04-2020 11:39

0

Много се радвам, Мариет! Благодаря!
Нищо специално не е нужно. Тотрата трябва да е добре изравнена и много тънко намазана с крем, като шпакловка. Нищо друго. Приятно майсторене!

Отговор

Мариет

17-04-2020 11:54

0

Благодаря ти, мила Йоли!
Веселли празници и много хубави емоции с любимите ти хора!

Отговор

Ваня

17-04-2020 12:12

0

Здравей Йоли, смятам за великден тъй като не намерих сметана с 35 % масленост да направя торта която да бъде комбинация от блатовете и основния крем на плодовата торта и желето от тортата с вишни, но имам няколко въпроса. Смятам да правя тортата 17-18 см - трябва ли да намалявам продуктите и колко, вишневото желе може ли да е от компот и колко ще ми трябват 1 или 2 компота и въобще какво би ме посъветвала да направя. Светли празници

Отговор

yoli

17-04-2020 12:20

0

Ванче, намали при всички случаи количествата с 1/3. Дори и да е в повече, тортата ще стане по-висока, което винаги е добре. С компот ще е чудно, не се колебай. Един ти е достатъчен, ако желираш и сока. Ако искаш само плодове и малко сок, сложи 2 компота. Ще стане много хубава торта. Благодаря ти!

Отговор

Ваня

26-04-2020 18:41

+1

Здравей Йоли, пожелание на сина ми щом крема е бял блатовете трябва да са шоколадови и затова по рецептата за блатове от пролетната торта добавих малко разтопен шоколад с масло и какао, намалих продуктите с 1/3 както ме посъветва и използвах компот от вишни за желиращия пласт. Размера на тортата беше около 18 см. С намаленото количество на продуктите се получи не много висок блат който нямаше как да се разреже на 3 блата, така че разрязах на 2. Крема беше основния от тази торта но ми се получи малко по- течен от твоя. Другото нещо с което не успях да се справя толкова добре беше шоколадовата заливка по рецептата ти от шоколадовата торта с вишни. Незнам дали беше по-течна или не изчаках достатъчно да изстине, но се разля цялата и не се стече като твоята. Въпреки това се получи много вкусна торта която всички много харесаха и сега правя втора по-голяма защото предишната била много малка. Блата вече го изпекох по рецепта на шоколадовата торта с вишни с диаметър 22 см., но и сега след като го разрязах се получиха 3 блата по около 1 см а на снимката ми изглежда по-висока твоята торта. Греша ли пак някъде или така трябва да се получи? Скоро правих и тортата с моркови и тя беше много вкусна. Благодаря ти за вкусните рецепти които споделяш с нас.

Отговор

yoli

26-04-2020 18:45

0

Аз благодаря, Ванче! Много ме радваш, че пробваш рецептите ми!
Блатът си е съвсем наред. Не ти трябва повече от 1 см за трите платки. Аз никак не обичам много дебели блатове по тортите. Повече крем и по-малко тесто е идеално. Така че, не грешиш никъде. За глазурата изчакай да стане полутечна и тогава залей. Много ти благодаря отново и да ви е сладко на всички!

Отговор

Мариет

17-04-2020 15:36

0

Здравей, Йоли!
Много съм разочарована. Не ми се получи отливката от трансферното фолио. Докато беше по- пластично не се беше отбелязала щампата. А когато изстина напълно се отпечата, но щом се опитах да го поставя се начупи. Не мога да разбера къде е проблемът. Дали беше прекалено твърдо или прекалено тънко. Ако имаш време ,пиши ми ,моля те.

Отговор

yoli

17-04-2020 16:49

0

Много съжалявам, Мариет. Първо и задължително е шоколадът да е добре темпериран. Ако не е, нищо не се получава. След това намазваш трансферния лист с равен пласт около 1-2 мм. Оставяш го, докато шоколадът изсъхне и стане матов, но пластичен. Докато лентата е още мека я увивал около тортата, като внимателно приглаждаш с длан, за да се залепи добре. И после я забравяш в хладилника поне за 4-5 часа. Може да ти се струва, че всичко е вече готово, но не е така. Не бързай в никакъв случай. И накрая внимателно отлепваш фолиото. Това е. Трябва пак да опиташ, не се отказвай. И не позволявай на някаква торта да развали празника ти.

Отговор

Мариет

17-04-2020 18:41

0

Много ти благодаря, Йоли !
Аз мисля ,че добре темперирах шоколада. Свалих лентата преди да увия тортата. Колко логично е ,наистина. Ама като не знаеш! Грешките са нашите уроци. Благодаря ти, че ми обясни. Ще опитам пак!

Отговор

Обнови списъка с коментари
RSS на коментарите по тази тема

Добавете коментар