Страчатела с малини

 

Може да направите тортата по-голяма. В такъв случай изпечете тестото на две части и най-горе завършете с крем. Или изсипете целия крем наведнъж между двата блата.  Винаги е добре рингът за пристягане да се облече от вътрешна страна с ленти ацетатно фолио. Много пъти съм казвала с какво може да го замените, ако нямате ацетат, но нека го спомена и тук. Купете от книжарница 1-2 меки пластмасови папки за документи. Нарежете ги на ленти с нужните за тортата размери. Лентите са за многократна употреба. Просто ги измийте, подсушете и приберете до следващо ползване.
Тортата е най-вкусна на стайна температура. Преди сервиране я извадете от хладилника поне за час-два. Украсата на тортата може да видите тук.

Продукти за торта 20 см:

блат:

60 г меко масло
30 г пудра захар
60 г заквасена сметана
3 жълтъка
3 белтъка
35 г кристална захар
ванилия
60 г брашно
1/4 ч.л. бакпулвер
40 г ситно нарязан тъмен шоколад

крем:

200 мл сок от ананас
120 г захар
13 г желатин (1,5 пакетче)
250 г натурално крем-сирене (за чийзкейк)
400 мл течна сметана
ванилия
50 г ситно нарязан тъмен шоколад

друго:

100 мл студено прясно мляко
200 г пресни или замразени малини

 



Приготвяне:

* За блата разбийте на крем маслото и пудрата захар. Един по един добавете жълтъците, ванилията, а след това сметаната (може да я замените с гъсто кисело мляко). Отделно разбийте на сняг белтъците с кристалната захар, а брашното смесете с бакпулвера и шоколада. Към маслената смес прибавете разбитите белтъци и брашното, като ги редувате. Бъркайте с лопатка, а не с миксер. Изпечете тестото на три отделни тънки блата в загрята на 170* фурна за около 20-25 минути.

* За крема смесете ананасовия сок, захарта и желатина. Загрейте до горещо. Разбъркайте, докато захарта и желатина се стопят и охладете до стайна температура. В купа разбъркайте крем-сиренето. Отделно разбийте сметаната и ванилията до пухкаво, но не на твърд сняг. Към крем-сиренето налейте ананасовия сок и разбийте за кратко с миксер. Добавете сметаната и разбийте още веднъж. Накрая сипете шоколада и объркайте крема добре с лопатка.

* На дъното на равна тортена чиния сложете един от блатовете. С домакинска четка го сиропирайте леко с прясно мляко. Пристегнете с ринг за торта. Върху блата изсипете половината от крема и наредете половината малини. Похлупете с втория блат. Отново сиропирайте с мляко и сложете останалите крем и малини. Завършете тортата с последния блат. Притиснете с длани за да се спои всичко и приберете в хладилник поне за 5-6 часа, докато тортата се стегне напълно. Отстранете ринга и украсете тортата по ваше желание. Да ви е сладко!

 

Tags: Торти

  • Hits: 13302

Коментари   

Весела Накова
0
Привет много харесвам вашите торти и тази беше поредната, която направих. Всичко се получи перфектно докато дойде време за стягане на крема. Просто не ставаше, разглобих тортата опекох нови блатове и добавих още желатин, но провала си е провал. Просто замразих тортата и така се получи нещо. Отдавна правя торти и неможех да разбера къде е причината. Впоследствие прочетох, че пресния сок от ананас, който използвах пречи на желирането. Пиша това други да не се сблъскат с подобен проблем.
Отговор
yoli
0
Веси, надявам се, че тортата няма да провали празника ви. Много съжалявам, че така се е получило. Права си, пресният ананас, както и киви пречат на желирането. Имат ензим, който не разрешава това. Трябва леко да се бланшират или да се ползва консерва от ананас. Благодаря ти и светъл Великден.
Отговор
Христина
0
Здравей, Йоли,
Тази торта е невероятно вкусна. Може ли да ме ориентираш за торта с диаметър 25 см и за 30 см с колко да увелича продуктите? Може би съответно два и три пъти?
Отговор
yoli
0
Благодаря, Хриси! Радвам се, че тортата ти харесва.
За 30 см увеличи двойно, за 25 см с 1/2. Не е нужно повече.
Отговор
Магдалена
+1
Здравейте, моля за съвет мога ли да направя тази торта на два етажа или глазурата да е огледална?
Отговор
yoli
0
Да, може, но трябва да залееш всеки етаж по отделно и после да сглобиш.
Отговор
Магдалена
0
Здравейте,
Благодаря много за съвета.
Марципан от къде мога да купя и за 30 см., какво количество ще ми е необходимо?
Отговор
yoli
0
Благодаря, Маги. Ще се радвам, ако тортата ти хареса
Не знам откъде да купиш марципан. Аз не съм в България от доста време и съм изгубила представа за пазара. Преди го имаше в ИКЕА в хранителния магазин, покрай Коледа винаги Ина. А иначе трябва да провериш в големите хранителни вериги. Предполагам Метро и Хит също ще имат марципан. За голяма торта количеството да е двойно. Дори и да остане малко ще се ползва за друго.
Отговор
Магдалена
0
Здравейте,
Благодаря сърдечно! Избрах тази торта за първи рожден на дъщеря ми! С наслада и удоволствие чета всички твои рецепти! Уникална си, продължавай да твориш!
Отговор
yoli
0
Много си мила, Маги! Благодаря ти! Радвам се, че си направила тортата за такъв важен празник!
Отговор
Стефка
0
Здравей Йоли, ще правя тази торта за рожден ден, но се колебая дали мога да използвам замразени малини.... В момента е почти невъзможно да намеря пресни. Как мислиш ще се получи ли?
Отговор
yoli
0
Няма от какво да се притесняваш, Стефи. Аз съм го написала още в началото-пресни или замразени малини.
Благодаря ти, че избра тази торта. Надявам се да се хареса от всички!
Отговор
Стефка
0
Благодаря ти, Йоли. Стана превъзходна и ни хареса много. Изяде се за един ден!
Отговор
Пламена
0
Здравей, Йоли! Дълго търсих подходящата торта за рождения ми ден и днес попадам ба твоята! Ето това е, което търсих! Бяла, нежна и с малини!
Благодаря ти!
Искам да попитам каква е твоята глазура?
Отговор
yoli
0
Радвам се, че избра тази торта, Плами и се надявам да ти хареса. Благодаря ти!
Има посочен линк за украсата. Там ще намериш всички подробности.
Отговор
Пламена
0
Благодаря, Йоли! Разгледах цялата страница и намерих всичко, което ми трябваше! Прекрасни неща правиш! Тортата съм сигурна, че ще ми хареса! Благодаря и бъди много здрава!
Отговор
Маги
0
Здравейте,
Имам един въпрос: Дали ще се получи тортата ако не използвам ринг, и я редя като обикновенна торта или кремът е по-течен и тортата ще се разпадне?
Предварително благодаря! :-)
Отговор
yoli
+1
Здравей, Маги. Не може да направиш тортата без ограничител. Кремът се стяга след няколко часа от желатина, но в началото е рядък, за да може да се излее върху блата. Ще изтече, ако няма ограничител. Не е нужно да е ринг, може да приспособиш нещо друго. Важно е да не се позволи изтичане на крем. И друга форма може, няма значение. Само стени ти трябват.
Отговор
Маги
0
Много благодаря!
Отговор
Маги
0
Имам още едно въпросче: мога ли да заменя сока от ананас и с какво?
Отговор
yoli
0
Може, разбира се. Тортата просто има ананасов вкус, но може и друг. Портокал, мандарина... но настържи и малко кора за аромат, ако решиш да смениш. Ще стане чудесно.
Отговор

Добавете коментар


Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.