Страчатела с малини

 

Може да направите тортата по-голяма. В такъв случай изпечете тестото на две части и най-горе завършете с крем. Или изсипете целия крем наведнъж между двата блата.  Винаги е добре рингът за пристягане да се облече от вътрешна страна с ленти ацетатно фолио. Много пъти съм казвала с какво може да го замените, ако нямате ацетат, но нека го спомена и тук. Купете от книжарница 1-2 меки пластмасови папки за документи. Нарежете ги на ленти с нужните за тортата размери. Лентите са за многократна употреба. Просто ги измийте, подсушете и приберете до следващо ползване.
Тортата е най-вкусна на стайна температура. Преди сервиране я извадете от хладилника поне за час-два. Украсата на тортата може да видите тук.

Продукти за торта 20 см:

блат:

60 г меко масло
30 г пудра захар
60 г заквасена сметана
3 жълтъка
3 белтъка
35 г кристална захар
ванилия
60 г брашно
1/4 ч.л. бакпулвер
40 г ситно нарязан тъмен шоколад

крем:

200 мл сок от ананас
120 г захар
13 г желатин (1,5 пакетче)
250 г натурално крем-сирене (за чийзкейк)
400 мл течна сметана
ванилия
50 г ситно нарязан тъмен шоколад

друго:

100 мл студено прясно мляко
200 г пресни или замразени малини

 



Приготвяне:

* За блата разбийте на крем маслото и пудрата захар. Един по един добавете жълтъците, ванилията, а след това сметаната (може да я замените с гъсто кисело мляко). Отделно разбийте на сняг белтъците с кристалната захар, а брашното смесете с бакпулвера и шоколада. Към маслената смес прибавете разбитите белтъци и брашното, като ги редувате. Бъркайте с лопатка, а не с миксер. Изпечете тестото на три отделни тънки блата в загрята на 170* фурна за около 20-25 минути.

* За крема смесете ананасовия сок, захарта и желатина. Загрейте до горещо. Разбъркайте, докато захарта и желатина се стопят и охладете до стайна температура. В купа разбъркайте крем-сиренето. Отделно разбийте сметаната и ванилията до пухкаво, но не на твърд сняг. Към крем-сиренето налейте ананасовия сок и разбийте за кратко с миксер. Добавете сметаната и разбийте още веднъж. Накрая сипете шоколада и объркайте крема добре с лопатка.

* На дъното на равна тортена чиния сложете един от блатовете. С домакинска четка го сиропирайте леко с прясно мляко. Пристегнете с ринг за торта. Върху блата изсипете половината от крема и наредете половината малини. Похлупете с втория блат. Отново сиропирайте с мляко и сложете останалите крем и малини. Завършете тортата с последния блат. Притиснете с длани за да се спои всичко и приберете в хладилник поне за 5-6 часа, докато тортата се стегне напълно. Отстранете ринга и украсете тортата по ваше желание. Да ви е сладко!

 

Tags: Торти

  • Hits: 6718

Коментари   

Весела Накова
0
Привет много харесвам вашите торти и тази беше поредната, която направих. Всичко се получи перфектно докато дойде време за стягане на крема. Просто не ставаше, разглобих тортата опекох нови блатове и добавих още желатин, но провала си е провал. Просто замразих тортата и така се получи нещо. Отдавна правя торти и неможех да разбера къде е причината. Впоследствие прочетох, че пресния сок от ананас, който използвах пречи на желирането. Пиша това други да не се сблъскат с подобен проблем.
Отговор
yoli
0
Веси, надявам се, че тортата няма да провали празника ви. Много съжалявам, че така се е получило. Права си, пресният ананас, както и киви пречат на желирането. Имат ензим, който не разрешава това. Трябва леко да се бланшират или да се ползва консерва от ананас. Благодаря ти и светъл Великден.
Отговор
Христина
0
Здравей, Йоли,
Тази торта е невероятно вкусна. Може ли да ме ориентираш за торта с диаметър 25 см и за 30 см с колко да увелича продуктите? Може би съответно два и три пъти?
Отговор
yoli
0
Благодаря, Хриси! Радвам се, че тортата ти харесва.
За 30 см увеличи двойно, за 25 см с 1/2. Не е нужно повече.
Отговор
Магдалена
0
Здравейте, моля за съвет мога ли да направя тази торта на два етажа или глазурата да е огледална?
Отговор
yoli
0
Да, може, но трябва да залееш всеки етаж по отделно и после да сглобиш.
Отговор
Магдалена
0
Здравейте,
Благодаря много за съвета.
Марципан от къде мога да купя и за 30 см., какво количество ще ми е необходимо?
Отговор
yoli
0
Благодаря, Маги. Ще се радвам, ако тортата ти хареса
Не знам откъде да купиш марципан. Аз не съм в България от доста време и съм изгубила представа за пазара. Преди го имаше в ИКЕА в хранителния магазин, покрай Коледа винаги Ина. А иначе трябва да провериш в големите хранителни вериги. Предполагам Метро и Хит също ще имат марципан. За голяма торта количеството да е двойно. Дори и да остане малко ще се ползва за друго.
Отговор
Магдалена
0
Здравейте,
Благодаря сърдечно! Избрах тази торта за първи рожден на дъщеря ми! С наслада и удоволствие чета всички твои рецепти! Уникална си, продължавай да твориш!
Отговор
yoli
0
Много си мила, Маги! Благодаря ти! Радвам се, че си направила тортата за такъв важен празник!
Отговор

Добавете коментар


Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.