Торта Ани

 

Ще ви разкажа историята на тази торта. Едно хубаво и талантливо младо момиче вчера имаше рожден ден. Нека ви представя Ани. Разгледайте нещата, които ни предлага и сами ще се убедите в думите ми, но вие си я знаете. Това е нашата Ани от "Вкуснотека".
Съпругът на Ани искаше да я изненада с торта, която тя харесва и отдавна иска да направи. С радост се отзовах на молбата му да направя торта за Ани. Разбира се, малко измених рецептата, но поне се постарах да спазя визията. Преди да ви представя тортата искам още веднъж да пожелая на Ани да е все така обичана и глезена от любимия си. Има прекрасен съпруг, прекрасни деца и прекрасно семейство. Три пъти казах "прекрасно", но си е така. Бъди щастлива Ани, дано да съм успяла да те зарадвам на личния ти празник.

Продукти:

блат 24 см:

5 яйца
100 г захар
100 г брашно
3 с.л. какао
ванилия

крем:

500 г маскарпоне
400 г заквасена сметана
100 г захар
200 г стопен на водна баня бял шоколад
ванилия
20 г желатин

глазура:

1/2 ч.ч. вода
1/2 ч.ч. течна сметана
4 с.л. какао
5-6 с.л. захар
ванилия
10 г желатин
ягоди
плодове по избор

Приготвяне:

* Разбийте жълтъците с половината захар, докато побелеят и се сгъстят на крем. Пресейте брашното заедно с какаото и ванилията, а белтъците разбийте на сняг с останалата захар. Към жълтъчната смес добавете брашното и белтъците, като ги редувате и разбърквате внимателно. Изсипете тестото в правоъгълна тава, покрита с хартия за печене и изпечете блата в предварително загрята на 170* фурна за около 20-25 минути. След като блатът изстине отрежете от него кръгло парче за основа с големина, каквато вие прецените. Ако обичате по-сочни торти го сиропирайте с малко студено прясно мляко, както направих аз. Остатъците от блата ползвайте за друго. Може да го изпечете и в кръгла форма, но аз го направих както е по оригиналната рецепта.

* Разбийте маскарпонето заедно със захарта, ванилията и сметаната. На тънка струйка прибавете леко охладения стопен шоколад, като продължавате да разбивате. Разбийте много добре с миксер на високи обороти, за да не стане шоколада на бучки. Все пак за да няма риск от подобно нещо бих ви посъветвала да загреете шоколада заедно с малко прясно мляко или с малко течна сметана. Разбъркайте, за да се получи гладък гъст сос, подобен на ганаш. След това го излейте в маскарпонето. Мисля, че това ще предотврати напълно опасността от получаване на бучки шоколад в крема.

*  Разтворете желатина с малко вода на водна баря и го сипете към крема. Разбийте отново много добре.

* В тенджерка смесете продуктите за глазурата без желатина. Варете няколко минути, докато се образуват плътни мехурчета по повърхността. Свалете от огъня и прибавете желатина. Той ще се разтвори от горещата смес. Разбъркайте добре, прецедете с цедка и оставете глазурата да се охлади.

* Стегнете с подвижен ринг изрязания блат. Нарежете ягодите на филийки и ги наредете върху него, но като облепите с тях вътрешните стени на ринга. Сипете половината от крема и загладете. Върху него наредете различни плодове. Покрийте с останалия крем, загладете добре и оставете тортата да се желира в хладилника за няколко часа.

* Залейте с охладената глазура и отново поставете в хладилника. Гарнирайте с плодове, като леко ги намажете със стопен желатин за да останат максимално свежи. Да ви е сладко!

 

Tags: Торти

  • Hits: 20382

Коментари   

Савина
+1
Привет, ягодите варят ли се при глазурата ?
Отговор
yoli
0
Здравей, Савина. Не, разбира се! В никакъв случай. Иначе ще се превърнат в конфитюр.
Отговор
Искрена
0
Здравейте, какъв диаметър е формата, която сте използвали?
Отговор
yoli
+1
Здравей, Искрена. Ще се радвам, ако опиташ тортата и ти хареса. Благодаря за интереса.
Написала съм, че блатът е 24 см, съответно това е и размерът на формата.
Отговор
Теодора
0
Уникална торта! Много лесна и изключително вкусна! Благодаря за рецептата!
Отговор
yoli
0
Много благодаря, Теди! Радвам се, че я опита и ти хареса!
Отговор
Валя
0
Здравей, Йоли!
Дали ще се получи вита торта с този блат, изпечен в тавата на фурната и този крем?
Отговор
yoli
0
Здравей, Вале. Да, блатът е подходящ за вита торта. Кремът по-скоро не заради желатина. Трябва ти крем, който да е стабилен след намазване на лентите, които после се поставят веритикално. Този крем е течен преди желиране и ще се стече от блата. Последни кремовете на Династия. Те са идеални, но тортата ще стане с друг вкус.
Отговор
Валя
0
Много благодаря за бързия отговор! Искам крем с маскарпоне, така че няма да е вита тортата :)
Всичко което съм правила по твоите рецепти е прекрасно, благодаря!!!
Отговор
Симона
0
Здравей Йоли, смятам днес да приготвя тази прекрасна торта за моя близка приятелка Ани. Но за съжаление имам форма 20 и 26см, дали ще може да ми кажете с колко трябва да увелича продуктите за блата ?
Отговор
yoli
0
Здравей Мони. Няма нужда за 26 см да увеличаваш. Ще стане малко по-ниска. А ако искаш висока, с 1/3 увеличи. Благодаря ти, ще се радвам, ако тортата се хареса.
Отговор
Пепа Малджиева
0
Здравейте. Уникално изглежда тортата. Можете ли да ми кажете колко време след като намажете с крема се изсипва глазурата? Притеснява ме да не стегне в отделния съд, докато чакам крема да стегне?
Отговор
yoli
0
Благодаря, Пепи. Надявам се да останеш доволна от тортата.
Можеш да направиш тортата ден предварително и после да сложиш глазурата. Ако ти е по-удобно. Но може и веднага са я залееш, достатъчно стабилна е.
Отговор

Добавете коментар


Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.