Торта Малахо́в

 

Още една торта с история. По време на Кримската война 1854-1855г маршал Жан Пелисиер завоюва укреплението Малахо́в курган до Севастопол. Наполеон III го награждава за тази победа, като му дава титлата херцог Малахо́в. Заедно с това му подарява и една торта, направена от френски сладкари. Тази торта остава в историята като "Торта Малахо́в". Има най-различни варианти, които може да видите в списания, книги и в Интернет. Тортата е много лека и вкусна. Ще се радвам, ако опитате и този вариат. Той е с много по-малко бишкоти, отколкото обикновено се ползват за тази торта. Предпочитам я с повече крем, отколкото бишкоти. Да ви е сладко!



Продукти:

блат:

3 яйца
60 г пудра захар
50 г бадемово брашно
ванилия
настъргана кора от 1/2 лимон
30 г брашно

крем:

3 жълтъка
100г захар
ванилия
350 мл прясно мляко
400 мл течна сметана, разбита на мек крем
10 г желатин

друго:

5-6 бишкоти
100 мл силно еспресо
100 мл вода
2 с.л. захар
2 с.л. бренди или коняк
3-4 с.л. тъмен конфитюр по избор

украса:

200 мл разбита на сняг леко подсладена сметана
50 г запечени бадеми на люспи
12 захаросани череши
20 г настърган шоколад

 



Приготвяне:

* За блата разбийте белтъците на сняг с половината пудра захар. В друг съд разбийте на крем жълтъците с останалата пудра захар, лимоновата кора и ванилия. В купичка смесете бадемовото и бялото брашно. Започнете да прибавяте по малки части сухата смес и белтъците към разбитите жълтъци. Редувайте ги и бъркайте внимателно с домакинска бъркалка. Покрийте голяма правоъгълна тава с хартия за печене. Изсипете тестото и го разнесете равномерно на тънък пласт. Изпечете го за около 12-15 минути в загрята на 170* фурна. След като блатът изстине изрежете от него два кръга с големина 23 см.

* За крема разбийте жълтъците със захарта на пухкав крем. Към тях налейте млякото и подправете с ванилия. Сварете крема на бавен огън, като бъркате непрекъснато. Когато кремът стане с консистенция на гъсто палачинково тесто го отстранете от огъня и го оставете да изстине. Залейте желатина със студена вода и го оставете да набъбне. Загрейте го на водна баня или в слаба микровълнова фурна, докато стане течен. Налейте го в крема и разбъркайте добре. Накрая прибавете сметаната и отново разбъркайте.

* В купичка смесете кафето, водата, захарта и брендито. Нарежете бишкотите на хапки.

* На дъното на тортена чиния поставете единия блат и го намажете с конфитюра. Стегнете го с подвижен ринг за торта. Върху блата сипете половината от крема. Натопете бишкотите в кафето и ги разпределете върху него. Покрийте ги с останалия крем, а най-отгоре поставете врория блат. Притиснете добре с ръце, за да се споят пластовете. Оставете тортата в хладилника поне за 5-6 часа.

* Отстранете ринга от тортата. Измажете я цялата със сметана. Отстрани панирайте с бадемовите люспи. Отгоре шприцовайте розички от сметана. Върху всяка сложете по една череша. Поръсете с малко шоколад и сервирайте. Наздраве!

 

Tags: Торти Коледа

  • Hits: 26280

Коментари   

Ели
-1
Здравей те Йоли, в тази торта бадемовото брашно с какво можем да го заменим? Със смлени бадеми или друг вид брашно?
Отговор
yoli
0
Здравей, Ели. Бадемовото брашно не е нищо друго освен фино смлени бадеми. Всеки сам може да го направи. Просто ядките трябва да са наистина възможно най-фино смлени. Това е.
Отговор
Десислава
0
Здравей, Йоли! Рожденият ми ден наближава и искам да си спретна тортичка за празника, та май се спрях на тази. Харесах и още много от твоите творения, но се притеснявам, че с моите сладкарски умения ще остана без торта накрая :) Имам въпрос, ако не намеря захаросани черешки, дали би се получило добре с череши от сладко? И съответно мога ли да сложа от него върху блата или трябва да е гъстичко? Благодаря и хубав ден!
Отговор
yoli
+1
Благодаря за избора, Деси. Надявам се да останеш доволна.
Може, разбира се. Може и отцедени от компот да използваш. Ако е сладко ползвай само четешите без никакъв сироп.
Отговор
Ивелина
0
Здравей, Йоли!
Реших да направя тортата. В продуктите за крема е описана 400 мл. сметана, но не и как се прибавя в крема. Моля да обясниш. Благодаря! :oops:
Отговор
yoli
0
Здравей, Иве. Напротив, написала съм го. Последното изречение при описанието как се прави крема. Ще се радвам, ако тортата ти допадне. Благодаря ти.
Отговор
Ани Савова
0
Здравей Йоли,
направих тортата и се получи чудесна. Но с крема имах проблем. При варенето въобще не се сгъсти.След няколко опита сложих 2 с.л. нишесте и всичко се получи. Въпросът ми е дали аз правя нещо погрешно или в рецептата е пропуснато нишестето?
Отговор
yoli
0
Здравей, Ани. Кремът в никакъв случай не трябва да се сгъстява. Нишесте и брашно не се слага. Трябва да е леко уплътнен като палачинково тесто. Имаш 10 г желатин в крема. За какво ти е нишесте или гъст крем? Целта е консистенцията да е лека и въздушна без да има плътност от брашно. 90% от тортите ми да на този принцип, ако си забелязала. Не се тревожи друг път. Щом има желатин не ти трябва гъст крем. Благодаря ти! Радвам се, че е станала хубава торта.
Отговор
Ани Савова
0
Благодаря. Колко време горе долу продължава варенето на крема?
Отговор
yoli
0
Няколко минути. Нужно е само да се сготвят жълтъците и да дадат нежна и кремообразна структура на крема в завършен вариант. Кремове без брашно се варят обикновено до 85*, за да не се пресече жълтъка и се превърне в бъркани яйца.
Отговор
Валентина Миленкова
0
Здравейте, искам да попитам може ли да изпека два блата във форма около24 см или ще стане по дебел блата така.
Отговор
yoli
0
Привет. Искаш да кажеш двойно количество тесто ли? С 6 яйца? Не разбрах, извини ме.
Отговор
Ани Савова
0
Здравей, Йоли. След твойте указания за крема отново направих тортата. Получи се страхотна - лека и нежна . Благодаря!
Отговор
yoli
0
Ех, че се радвам, Ани! Сърдечно ти благодаря за доверието! Да ви е сладка!
Отговор

Добавете коментар


Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.