Балсамово свинско

 

 

 

Сервирайте ястието топло с гарнитура по ваше желание. Аз избрах спагети, овкусени с малко чесън, босилеково олио и пресен босилек. Направете си сами босилеково олио. Лесно е, а става изключително ароматно. В бутилка с олио или по-лек зехтин сложете няколко цели клончета босилек. Приберете в шкафа за около 20 дни. Нолкото повече престоява олиото с босилека, толкова по-наситено на аромат ще стане. Като допълнение към рецептата прибавих малко маринован лук, чиято рецепта може да прочетете тук. 

Продукти за 4 порции:

600 г свинско бонфиле или контрафиле
2 с.л. кафява захар
4-5 с.л. балсамов оцет
2 с.л.зехтин
2-3 скилидки нарязан чесън
сол и черен пипер на вкус
2 с.л. брашно
20 г масло
1 с.л. олио
стрък розмарин
вода

 

 

 

Приготвяне:


* Нарежете бонфилето на по-дебели парчета. Ако ползвате контрафиле го нарежете на дебели шницели. Сложете месото в купа. Овкусете със сол и черен пипер. Поръсете с кафявата захар и залейте с оцета и зехтина. Приберете в хладилника и оставете да се маринова няколко часа, най-добре една нощ.

* Отцедете месото от маринатата и го оваляйте в брашно. Изпържете до златисто в маслото и олиото заедно с розмарина и чесъна. Извадете го в чиния.

* В мазнината от пърженето налейте маринатата и разредете с малко вода. Посолете. Опитайте на вкус и ако е нужно добавете още захар, оцет или сол. Може да увеличите количеството на соса. Ако желаете по-плътен сос го сгъстете с малко размито в студена вода нишесте. Върнете месото в соса, извадете клончето розмарин и кипнете. Ястието е готово. Да ви е сладко!

 

 

Tags: Ястия с месо

  • Hits: 16272

Коментари   

Вера
0
Скъпа Йоли,
В зехтина за босилековото олио пресен или сух босилек слагаш?
Отговор
yoli
+1
Верче, винаги пресен слагам, със сух не съм опитвала.
Отговор
Антония
+1
Привет, Йоли!
Месото начуква ли се ?
Отговор
yoli
0
Тони, Хриси, първо да ти се извиня за закъснелия отговор. От месец имам проблем в системата за коментари. Не получавам никакви известия. А толкова хора са ми писали...Наистина страшно много се извинявам!
Ами както решиш. Ако са по-тънки ще се сготвят по-бързо.
Отговор
Александра Димитрова
0
Здравей, Йоли! Колко дебели да са парченцата? Поздрави!
Отговор
yoli
0
Алекс, изцяло зависи от какво месо са. Знаеш, бонфиле се сготвя много бързо. Няма никакви мазнини и изисква кратка термична обработка, за да не стане сухо. Което значи, че 2 пръста дебелина на парчетата е идеално. Ако са тънки ще се изсушат мигновено.
С контрафиле е същото, но да са малко по-тънки. И то няма мазнини и става на подметка, ако се готви дълго или е съвсем тънко.
Ща се радвам да опиташ, благодаря ти.
Отговор

Добавете коментар


Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.