Руло от свинска плешка

 

Рулото, което ви представям има няколко преимущества. Тъй като е увито във фолио то винаги приема идеална форма след изпичане. С други думи, дори и парчето месо да не е било съвсем равно, след като го развиете от фолиото ще бъде напълно оформено като руло. Другото е, че завивайки с фолио не се нуждаем от готварски канап за да го стегнем. Фолиото позволява рулото да се приготви ден-два предварително. Преди сервиране го развийте, полейте със соса и затоплете. Освен това месото остава сочно, тъй като соковете няма накъде да изтекат. Ако желаете, може да сложите лист хартия за печене върху алуминиевото фолио и след това да завиете месото. Така алуминият няма да се допира до храната. Ако решите да го направите, първо намокрете хартията и я намачкайте с ръка за да омекне. По този начин ще завиете по-лесно месото, а и влагата от хартията ще направи рулото още по-сочно.

Продукти:
 
1 кг свинска плешка без кост
сол и черен пипер на вкус
суха мащерка
 
пълнеж:
 
2 яйца
стрък пресен лук
магданоз
50 г тънко нарязана пушена шунка
200 г топено сирене
300 г гъби
20 г масло
сол и черен пипер на вкус
 
Приготвяне:
 
* Оформете месото на тънко парче, подходящо за завиване на руло. Подправете го със сол, пипер и мащерка и го сложете върху голям лист алуминиево фолио.
 
* Разбийте яйцата с вилица и добавете към тях ситно нарязаните пресен лук и магданоз. Изпържете омлет и го сложете върху месото, а върху него наредете шунката и половината от топеното сирене.
 
* Задушете гъбите в маслото и подправете със сол и пипер. Половината сложете при останалата плънка на рулото. Завийте месото на стегнато руло и го увийте във фолиото. Ако е нужно сложете още един лист фолио. Поставете го в тавичка с малко вода и изпечете на умерена фурна за около два часа.
 
* Към останалите задушени гъби прибавете другата част от топеното сирене. Сипете малко вода и гответе няколко минути. Пасирайте соса до гладкост. Ако желаете може да оставите няколко цели гъби за гарниране.
 
* Развийте рулото от фолиото и го нарежете на филийки. Сервирайте с гъбен сос и добре охладено бяло вино. Да ви е сладко!

Tags: Ястия с месо

  • Hits: 6446

Коментари   

Такухи Езегелиян
0
Прекрасна рецепта! Месарят ми беше изумен от идеята за руло от плешка, но се справи с "отварянето" на месото. Не стана много тънко и затова не успях да завия рулото много плътно, но с един пласт хартия и два пласта метално фолио нещата се получиха отлично. Самото месо става много по-сочно, много по-вкусно и много по-крехко, отколкото когато се прави с филе. Аз имах резерви относно омлета, притеснявах се, че след толкова печене яйцето ще стане тричаво, но всъщност част от соковете попиват в него и той става мек и страхотен. Да не говорим за удобството ястието да се изпече от предния ден. Препоръчвам на всички и благодаря за чудесната рецепта на Йоли! :)
Отговор
yoli
0
Много благодаря, Такухи! Отново и отново! Да, с плешка е много по-сочно и вкусно, отколкото с бут или филе. Радвам се, че го направи и ви е харесало!
Отговор
Венетка
0
Здравейте,Йоли!
За колко порции е това руло?
Очаквам десетина гости и не зная колко рула да направя?
Благодаря!
Отговор
yoli
0
Здравей и от мен. Ще се радвам да направиш рулото и да ви хареса. Благодаря ти!
Лесно ще го сметнеш колко месо ти е нужно. Стандартният порцион е Пи 200 г сурово месо на човек. Ти може да заложиш по 150 г, тъй като има и пълнеж в рулото. Прецени спрямо хората. Ако е трудно да намериш много големо парче месо, направи 2 по-малки рула. Ще стане много по-добре на вид.
Отговор
Росина
0
Здравейте имам въпрос относно разрязването на плешката ... само в едното направление ли се опитвам да я разрежа или и в двете , демек по правоъгълна ли да е ''пържолата'' или по квадратна. :) Благодаря
Отговор
yoli
0
Здравей, Роси. Принципно е по-добре за вида на рулото, ако месото е по-правоъгълно. С квадрат става малко по-дебело, но също е хубаво. Не го мисли, не е важно. Зависи изцяло от парчето месо и как ти позволява да го разрежеш. Всеки път различно става.
Благодаря ти, ще се радвам, ако ти хареса!
Отговор

Добавете коментар


Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.