Манго торта

 

Мангото е чудесен плод за всякакви сладкиши, кремове, сладоледи и торти. Оказва се, че това е най-консумираният плод в света! Десет пъти повече от ябълките и три пъти повече от бананите. У нас не е така, тъй като мангото е все още с висока цена, а и не винаги попадаме на хубав зрял плод. Като много други плодове и мангото се бере зелено. Затова бъдете внимателни при купуване на манго. Плодовете трябва да са с гладка кожа без наранявания. Черните петна са признак, че е презряло, а зелените, че е зелено. При натиск трябва да се усеща лека мекота. По-добре да купите неузряло манго и да го оставите да 2-3 дена на стайна температура, отколкото презряло. А сега прочетете рецептата на тази вкусна торта!

Продукти:

блат:

125 г меко масло
150 г пудра захар
4 жълтъка
30 г какао, размито в малко гореща вода
1 ванилия
250 г фино смлени орехи
4 белтъка
3 с.л. бренди

крем:

400 г фина неовкусена извара или рикота
400 г заквасена сметана
1 манго
200 г захар
настъргана кора от 1/2 лимон
сок от 1/2 лимон
ванилия
20 г желатин

желе:

1 манго
1 ч.ч. вода
70 г захар
сок от 1/2 лимон
10 г желатин

Приготвяне:

* За блата разбийте маслото и захарта на пухкав крем. Прибавете жълтъците, какаото, брендито,  ванилията и орехите. Разбийте белтъците на твърд сняг и с внимателно бъркане ги прибавете към какаовата смес. Постелете дъното на тортена форма с хартия за печене. Сипете вътре тестото, загладете и изпечете в предварително загрята на 180* фурна за около 20-25 минути. Оставете блата да се охлади добре.

* За крема разбъркайте изварата заедно със сметаната и захарта. Не е нужен миксер, ако изварата е наистина фина. Ако е зърнеста я претрийте първо през цедка или я пасирайте с пасатор. Подправете с ванилия, кората и сока на лимона.

* Обелете мангото и  го нарежете на парчета. Пасирайте го на пюре и го сипете в крема. Стопете желатина на водна баня в 50 мл вода и го налейте в манговото пюре. Разбъркайте много добре, след което го налейте в крема и отново разбъркайте.

* Сложете шоколадовия блат в тортена чиния и го пристегнете с ринга на тортената форма. Излейте върху него манго-крема и оставете тортата да се желира за няколко часа в хладилника.

* За глазурата обелете мангото и го нарежете на кубчета. В малка тенджерка го смесете с водата, захарта и лимоновия сок. Кипнете всичко за 1-2 минути. Докато сместа е още гореща сипете вътре желатина и го разбъркайте, докато се разтвори. Оставете глазурата да се охлади напълно. Извадете тортата от хладилника и излейте глазурата върху крема. Отново приберете на студено за да се желира и тя.

* Отстранете ринга от желираната торта и украсете с бита сметана и  малко червени плодове за контраст. Освежете със свежа мента. Да ви е сладко!

 

Tags: Торти

  • Hits: 18236

Коментари   

Николета
-1
Здравейте! Може ли да ми кажете тази торта с какви размери е 26 или28 см ? Благодаря :) !
Отговор
yoli
-2
Здравей, Ники. Формата е 24 см. Но може и в 26 см. Няма абсолютно никакво значение. Ако формата е по-малка тортата ще стане по-висока и обратното. Не е съществена разликата. Така че, каквато имаш. Благодаря за интереса.
Отговор
Тони
-1
Здравейте мила Йоли,
Тази торта съм я правил за 3-тия рожден ден на дъщеря ми и стана превъзходна. Сега 4 години по-късно, тя отново си пожела Манго торта за РД. Тъй като не боравя често със желатин и съм забравила как я направих преди, искам да Ви помоля да ми кажете какъв точно желатин трябва да използвам за крема (пише 20 грама) но на листчета или на прах? Имам и от двата. Трудно ми е да преценя и грамажа...
Благодаря Ви за съвета и за прекрасните идеи .
Поздрави,
Тони
Отговор
yoli
0
Здравей, Тони. Много се радвам, че отново избираш мия торта за такъв хубав празник. Благодаря ти!
Изобщо не се притеснявай за желатина. Няма никаква разлика, никакво значение. Грамажът е един и същ и в двата случая. С който ти е по-лесно с него направи. На пакетите пише грамаж, както и указания за работа. Можеш напълно да им се довериш, ствсем точни са.
Отговор
Силвия
0
Здравей Йоли!Харесах си тази торта и ще се опитам да я направя. Направи ми впечатление, че в блата няма брашно, така ли е? Наистина ли ще стане толкова дебел блата? Благодаря предварително.
Отговор
yoli
-1
Няма, Силве. Вместо брашно има много орехи. Ще се радвам, ако ти хареса. Благодаря!
Отговор
Дарина
0
Здравейте, Йоли! Тортата изглежда чудесно и искам да я приготвя за моя рожден ден.
Но с какво мога за заменя орехите в блата и какво количество трябва да бъде?
Отговор
yoli
0
Дари, с бадеми е най-добре или лешници. Количеството е същото.
Отговор
Дарина
0
Имах предвид да заменя ядките с нещо друго :-)
Отговор
yoli
0
Аха. Ами може с кокос. Но на обем трябва да е същото, а не грамажа. Кокосът е лек и не съответства на ядките. Може само да премериш в чаши като обем.
Отговор
Елена
0
Здравей, Йоли! В процес съм на правене на тази торта за утрешния ми рожден ден, но синът ми изяде половината манго :D Можеш ли да ми кажеш какво количество пюре се получава ориентировъчно? Обикновено купувам манго от Лидл и там има два вида - на бройка, които са доста големи и Ready to eat, които са по два броя, но са доста по-малки. Аз взех 2бр от Ready to eat и мислех да сложа по 2 в крема и в желето, но сега след като малкия изяде две от тях, не знам дали ще стигне да сложа само по 1.
ПП Синът ми е на 1г и 10м и сега научи думата “манго” :D
Отговор
yoli
0
Аз пък много се радвам, че на детето му се е усладило. Нищо и няма на тортата, ще стане чудна и с по-малко манго.
Не знам точно, наистина зависи от големината на плода. Претегли го и извади от теглото около 60-70 г. Това мисля, че е достатъчно за костилката и кората. И останалата част ще е за пюре. Така по-можеш да се ориентираш.
Отговор
Елена
0
Сложих само едното първоначално, но ми се стори, че не е достатъчно и добавих и второто. Само с едно манго излезе около 200мл пюре. Предполагам, че и другото е излязло още толкова. Сега докато стяга крема ще се разходим пак до магазина за още манго :lol: Сигурна съм, че и тази торта ще стане чудесна, както всички останали, които съм пробвала от твоите рецепти!
Отговор
yoli
0
Благодаря, Ели! Изобщо не се съмнявам в теб!
Отговор
Елена
0
Здравей, Йоли! Тортата е разкпшна, правила съм я няколко пъти , искам пак да я направя , но да заменя мангото с ягоди, дали ще се получи ? :щ
Отговор
yoli
0
Ели, всичко е въпрос на избор и вкус. Давай смело с това, което харесваш. Няма задължителни неща. Благодаря ти.
Отговор
Радка Стоева
0
Здравей, чаровнице! Направих за пореден път тортата с манго - този път замених орехте с лешници и стана божествено! В момента в хладилника ми отлежават три теста за меденки - класическите, шоколадовите и карамелените! Благодаря ти за пореден път за чудните рецепти! Светли празници!
Отговор
yoli
0
Ех, мила ми Раче! Прекрасни празници желая на теб и близките ти. Благодаря ти сърдечно!
Отговор
Яна
0
Всичките ви торти са наистина жестоки! Дотук любима ми е малиновата с мащерка Сега обаче имам нужда от нещо лесно и бързо, а мангото ме спечели :)
Тъй като искам да използвам 18 см форма, с колко да намаля количествата, за да изглежда на височина като вашата?
Отговор
yoli
+1
Здравей, Яна. Много си мила, благодаря ти! Радвам се, че тортите ми ти харесват!
С 1/3 намали, ще е добре. С 1/2 също ще е ок, но нека има повече височина. Надявам се и сега да останеш доволна.
Отговор
Яна
0
Тортата беше жестока! Единствено ми беше нужна малко повече вода за разтварянето на желатина при манго-крема. Основата е трепач, смятам, че ще се върже идеално и с ягоди, и с череши.
:)
Отговор
yoli
0
Много се радвам, Яна! Благодаря ти за оценката! Да ви е сладко!
Отговор
Камелия Деркозлиева
0
Здравей, Йоли! В процес съм на правене на тортата. Остана ми желето да приготвя. Имам въпрос - на гранули ли да изсипя желатина при манго сместа или отново разтеорен и стопен на водна баня?
Отговор
yoli
0
Здравей, Ками. Желатинът никога не се изсипва на гранули. Или се втечнява, или се слага набъбнат във вода в гореща течност или друга смес. В рецептата съм написала, че се стопява на водна баня. Може би не си видяла. Ще се радвам, ако тортата ти хареса. Благодаря ти.
Отговор

Добавете коментар


Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.