Портокалови кексчета с крем

 

В последните години у нас стана много модерно да се говори за мъфин и къпкейк. Да видим каква е разликата между тях.
При мъфините текстурата на тестото е по-тежка, плътна и се отделя на големи късове, докато при къпкейка тя е лека, фина и въздушна. В държавите, от които идват тези сладкиши мъфините се хапват най-често на закуска, а къпкейка се счита за десерт, тъй като прилича на мини-торта. За да се получи тази разлика в текстурата на тестото съотношението между съставките е различно. При мъфините има повече брашно и по-малко мазнина, а къпкейкът се нуждае от щедро количество масло. С течностите и яйцата е същата работа. Мъфините изискват доста повече мляко и малко яйца, а къпкейковете обратно. Начинът на приготвяне също е различен. При първите сухите и течните съставки се смесват по отделно и след това се съединяват, без да се изисква миксер. За къпкейк е нужно разбиване на маслото и захарта до пухкав гъст крем, след което се добавят яйцата и сухите съставки. И може би най-голямата разлика е във външния вид. Къпкейкът е винаги с богата глазура от крем, докато мъфините си остават просто сладки хлебчета.
Рецептата, която ви представям е може би къпкейк, но на мен ми е по-симпатично да си я наричам с нашенското име "Кексчета".

Продукти за около 14 кексчета:

130 г захар
2 яйца
100 г прясно изцеден портокалов сок
50 г прясно мляко
настъргана кора от 1/2 портокал
ванилия
250 г брашно
1 равна ч.л. бакпулвер
50 мл олио

 



Крем:

3-4 с.л пудра захар
250 г натурално крем сирене
250 г маскарпоне
ванилия
настъргана кора от 1/2 портокал

 



Приготвяне:

* В купа с домакинска бъркалка разбъркайте захарта и яйцата колкото да се разпенят. Смесете портокаловия сок и млякото и ги налейте в яйчената смес. Подправете с портокалова кора и ванилия, и разбъркайте.

* Смесете брашното с бакпулвера. Добавете го към основната смес. Накрая налейте олиото и отново с бъркалката разбъркайте до гладкост. Миксер не ви е нужен.

* Разсипете тестото в хартиени формички за кексчета. Пълнете ги до половината, тъй като тестото се надига по време на печене и изпълва цялата форма.

* Загрейте фурната на 170* и изпечете кексчетата за около 15 минути.

* За крема разбъркайте крем сиренето със захарта, ванилията и портокаловата кора. Добавете маскарпонето и отново разбъркайте до гладкост. За крема също не ви е нужен миксер, а само бъркалка или лъжица.

* Шприцовайте розички от крема върху всяко кексче, украсете с портокал и сервирайте. Ако искате по-колоритна визия може да добавите малко оранжева боя към крема и тестото. Да ви е сладко!

 

Tags: Кексове и мъфини

  • Hits: 39922

Коментари   

Toni
Здравей Йоли, и за много години . Току що направих тези кексчета, страхотни са. Следвах стриктно рецептата, сложих всички съставки, но накрая разделих сместа на три части, и ги направих цветни. Оранжево, лилаво, и лимонено жълто, като на трите цвята сложих съответнит е есенции, портокал, боровинка, и праскова. Реших да направя тези кексчета, тъй като от новогодишн ита торта ми хартиса пълен пош сметана в хладилника , за това реших да направя тези кексчета и върхо тях да шприцна лалета и рози.
Отговор
yoli
Благодаря ти, Тони и за много години! Много се радвам, че са ти харесали кексчетата ! Сигурно са станали страхотни така цветни и овкусени!
Отговор
Beni
Здравей Йоли. 50г мляко 50мл ли са?
Отговор
yoli
Здравей, Бени. Понякога рецептите се пишат и така, някои течности в грамове за по-голямо улеснение. Така не се налага човек да търси специални мерки в милилитри. Случаят е такъв. А и изобщо не е от значение дали млякото ще е в мл или г. Винаги има разлика, но тя е много малка и за повечето рецепти несъществе на. С други думи, както решиш. Може да го премериш в мл или грамове.
Надявам се да останеш доволна от кексчетата . Благодаря ти!
Отговор
Свежина
Йоли , чудесни са тези кексчета -мъфинчета .Изискан вкус и просто не ти се иско да свършат.Мо ите излязоха 20 на брой.
Отговор
yoli
О, много се радвам, че ти харесаха, Свежина! Да са ви сладки! Благодаря ти!
Отговор
Мариет
Здравей , Йоли!
Чудя се дали да направя тези или морковенит е кексчета. Колко дни преди Коледа мога да ги направя и нужно ли е да ги държа в хладилник заради крема?
Отговор
yoli
Здравей, Мариет. Най-пресни и вкусни ще са не повече от ден предварите лно. Знаеш, като всички кексове и това тесто не е по-различн о. Сухо става, ако стоят прекалено дълго. Ако са ден предварите лно не е нужно заради крема да са в хладилник. Нищо им няма на стайна температур а.0
Отговор
Мариет
И аз мислех така. Ще ги приготвя ден по-рано. Благодаря ти, мила Йоли !
Отговор
Рос
Страхотни кексчета, направихме ги днес с малката и много се забавлявах ме.
Отговор
yoli
Много се радвам, Рос! Благодаря и на теб, и на малката ти помощничка ! Весело посрещане тази вечер на Новата година!
Отговор
Емилия Борисова
Кексчетата са страхотни. Правих ги много пъти вече и всеки път са много свежи и вкусни.Хуб ав ден!
Отговор
yoli
Сърдечно благодаря, Еми! Много се радвам, че ти харесаха!
Отговор
Цвети
Здравей, Йоли! Кексчетата изглеждат чудесно и тъкмо им е сезон. Чудя се ако сменя олиото с масло, то също ли трябва да е 50 гр?
Отговор
Биляна
Здравей, слънчева Йоли! Много харесвам рецептите ти и винаги се допитвам до тях. Предполага м биха се получили страхотно и с лимон вместо портокал?
Отговор
yoli
Благодаря, Биби. Надявам се и тези кексчета да ти харесат.
Да, чудни са и с лимон. Но 100 мл сок е много, ще стане доста кисело. Сложи между 50 и 70 мл, в зависимост от това, колко кисело обичаш. Остатъкът до 100 мл, както е по рецепта замени с вода, бяло вино или прясно мляко.
Отговор

Добавете коментар


Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.