Портокалови кексчета с крем

 

В последните години у нас стана много модерно да се говори за мъфин и къпкейк. Да видим каква е разликата между тях.
При мъфините текстурата на тестото е по-тежка, плътна и се отделя на големи късове, докато при къпкейка тя е лека, фина и въздушна. В държавите, от които идват тези сладкиши мъфините се хапват най-често на закуска, а къпкейка се счита за десерт, тъй като прилича на мини-торта. За да се получи тази разлика в текстурата на тестото съотношението между съставките е различно. При мъфините има повече брашно и по-малко мазнина, а къпкейкът се нуждае от щедро количество масло. С течностите и яйцата е същата работа. Мъфините изискват доста повече мляко и малко яйца, а къпкейковете обратно. Начинът на приготвяне също е различен. При първите сухите и течните съставки се смесват по отделно и след това се съединяват, без да се изисква миксер. За къпкейк е нужно разбиване на маслото и захарта до пухкав гъст крем, след което се добавят яйцата и сухите съставки. И може би най-голямата разлика е във външния вид. Къпкейкът е винаги с богата глазура от крем, докато мъфините си остават просто сладки хлебчета.
Рецептата, която ви представям е може би къпкейк, но на мен ми е по-симпатично да си я наричам с нашенското име "Кексчета".

Продукти за около 14 кексчета:

130 г захар
2 яйца
100 г прясно изцеден портокалов сок
50 г прясно мляко
настъргана кора от 1/2 портокал
ванилия
250 г брашно
1 равна ч.л. бакпулвер
50 мл олио

 



Крем:

3-4 с.л пудра захар
250 г натурално крем сирене
250 г маскарпоне
ванилия
настъргана кора от 1/2 портокал

 



Приготвяне:

* В купа с домакинска бъркалка разбъркайте захарта и яйцата колкото да се разпенят. Смесете портокаловия сок и млякото и ги налейте в яйчената смес. Подправете с портокалова кора и ванилия, и разбъркайте.

* Смесете брашното с бакпулвера. Добавете го към основната смес. Накрая налейте олиото и отново с бъркалката разбъркайте до гладкост. Миксер не ви е нужен.

* Разсипете тестото в хартиени формички за кексчета. Пълнете ги до половината, тъй като тестото се надига по време на печене и изпълва цялата форма.

* Загрейте фурната на 170* и изпечете кексчетата за около 15 минути.

* За крема разбъркайте крем сиренето със захарта, ванилията и портокаловата кора. Добавете маскарпонето и отново разбъркайте до гладкост. За крема също не ви е нужен миксер, а само бъркалка или лъжица.

* Шприцовайте розички от крема върху всяко кексче, украсете с портокал и сервирайте. Ако искате по-колоритна визия може да добавите малко оранжева боя към крема и тестото. Да ви е сладко!

 

Tags: Кексове и мъфини

  • Hits: 12666

Коментари   

Toni
-1
Здравей Йоли, и за много години . Току що направих тези кексчета, страхотни са. Следвах стриктно рецептата, сложих всички съставки, но накрая разделих сместа на три части, и ги направих цветни. Оранжево, лилаво, и лимонено жълто, като на трите цвята сложих съответните есенции, портокал, боровинка, и праскова. Реших да направя тези кексчета, тъй като от новогодишнита торта ми хартиса пълен пош сметана в хладилника, за това реших да направя тези кексчета и върхо тях да шприцна лалета и рози.
Отговор
yoli
+1
Благодаря ти, Тони и за много години! Много се радвам, че са ти харесали кексчетата! Сигурно са станали страхотни така цветни и овкусени!
Отговор
Beni
0
Здравей Йоли. 50г мляко 50мл ли са?
Отговор
yoli
0
Здравей, Бени. Понякога рецептите се пишат и така, някои течности в грамове за по-голямо улеснение. Така не се налага човек да търси специални мерки в милилитри. Случаят е такъв. А и изобщо не е от значение дали млякото ще е в мл или г. Винаги има разлика, но тя е много малка и за повечето рецепти несъществена. С други думи, както решиш. Може да го премериш в мл или грамове.
Надявам се да останеш доволна от кексчетата. Благодаря ти!
Отговор
Свежина
0
Йоли , чудесни са тези кексчета -мъфинчета.Изискан вкус и просто не ти се иско да свършат.Моите излязоха 20 на брой.
Отговор
yoli
0
О, много се радвам, че ти харесаха, Свежина! Да са ви сладки! Благодаря ти!
Отговор
Мариет
0
Здравей , Йоли!
Чудя се дали да направя тези или морковените кексчета. Колко дни преди Коледа мога да ги направя и нужно ли е да ги държа в хладилник заради крема?
Отговор
yoli
0
Здравей, Мариет. Най-пресни и вкусни ще са не повече от ден предварително. Знаеш, като всички кексове и това тесто не е по-различно. Сухо става, ако стоят прекалено дълго. Ако са ден предварително не е нужно заради крема да са в хладилник. Нищо им няма на стайна температура.0
Отговор
Мариет
0
И аз мислех така. Ще ги приготвя ден по-рано. Благодаря ти, мила Йоли !
Отговор
Рос
0
Страхотни кексчета, направихме ги днес с малката и много се забавлявахме.
Отговор
yoli
0
Много се радвам, Рос! Благодаря и на теб, и на малката ти помощничка! Весело посрещане тази вечер на Новата година!
Отговор

Добавете коментар


Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.