Баклава с шамфъстък

 

 

Традицията повелява на Коледа или Нова година на трапезата да има баклава. Ще споделя с вас класическа рецепта, в която няма нищо изненадващо освен това, че е с шамфъстък и малко орехи (защото не ми стигна шамфъстъка, признавам). По-различното тук е начинът на оформяне. Постарах се да направя кратък клип с надеждата, че така ще е по-ясно. Тези симпатични малки баклавички на плисета са класика в източната кухня и домакитине обикновето ги приготвят с домашно приготвени кори за баклава. Но с готови кори е много по-лесно и уверявам ви, не по-малко вкусно. Ще се радвам да опитате и вие.

 

 

Продукти за около 28-30 баклавички:

6-7 фини кори за баклава
120 г стопено масло
100 г фино смлян суров шамфъстък
100 г фино смлени орехи

Сироп:

400 г захар
300 мл вода
сок и кора от ½ лимон
ванилия

Друго:

малка купичка с вода
1 с.л. смлян шамфъстък за поръсване

Приготвяне:

* Подгответе корите. Сложете ги една върху друга, прегънете ги на две и с ножица ги нарежете на 4 ленти.

* Разгънете една от лентите, намажете я с малко масло и отново я прегънете, за да получите двойна и по-къса лента. В единия край сложете една пълна ч.л. шамфъстък, смесен с орехи (може да направите баклавата с ядки по ваш избор). Завийте плънката с кората 2-3 пъти. Горният свободен край нагънете с пръсти на фина хармоника и я закрепете върху вече завития пълнеж. Намокрете пръстите си с вода и прищипете двата края. По този начин завийте всички ленти.


* Наредете баклавичките в тавичка печене, плътно една до друга. Може да ползвате кръгла форма 26-28 см или правоъгълна. Намажете ги с останалото масло и ги изпечете за около 40 минути в предварително загрята на 165°C фурна с вентилатор. Оставете ги напълно да изстинат преди да ги залеете със сиропа.

* За сиропа смесете всички продукти и го сварете за 5 минути. Оставете го да се охлади до леко топло. Отстранете лимоновите кори и залейте студената баклава. Противно на правилото, че гореща баклава се залива със студен сироп или студена с горещ, у дома винаги студената баклава се полива със съвсем леко топъл сироп. Така остава хрупкава, а същевременно се напоява чудесно. Вие направете както сте свикнали, ако не се доверите на моя начин.

* Поръсете баклавичките с малко шамфъстък и покрийте тавата с чиста кърпа. Оставете баклавата да престои поне един ден преди консумация. Да ви е сладко!

 

 

Tags: Български гозби Коледа

  • Hits: 25544

Коментари   

Mariela Krustev
+2
Йоли, днеска съм намислила да я направя. Имам карамелизирано масло във фриза. Как мислиш, може ли да го изпозвам него? Мисля, че ще бъде още по-вкусно.
Отговор
yoli
+1
Спокойно може да пробваш. Но все пак го смеси с нормално да не дойде в повече вкуса. Благодаря ти, ще се радвам да я опиташ!
Отговор
Milena
-3
Здравейте! Благодаря за поредната интересна рецепта, поднесена по чудесен начин! Какви кори за баклава използвахте - български или турски?
Отговор
yoli
+1
Благодаря много, Милена. Радвам се, че ти хареса. Турски използвам при възможност. И то конкретно тези, на които има баклава на опаковката.
Отговор
Stani
0
Жестока баклава се получи! Благодаря! Гостите ми бяха във възторг!
Отговор
yoli
0
Много съм щастлива да чуя това! Благодаря сърдечно, Стани!
Отговор
Донка Маринова
0
Привет Йоли, задължително ли е да се слага лимонов сок в сиропа, когато имаш непоносимост (вкусова) към лимон? В случай, че се пропусне лимоновия сок в сиропа, той ще се озахари ли?" Весели празници!
Отговор
yoli
0
Здравей, Доне. Киселината е абсолютно задължителна! Иначе ще се захароса, а и ще е много сладко. Ако е използваш лимон трябва да сложиш лимонтузу, обезателно.
Отговор
Донка Маринова
0
Сърдечно благодаря за професионалния отговор, даден на един силно ентусиазиран кулинарен лаик, който ще се пробва да направи баклава по твоята рецепта! Пожелавам една много здрава, успешна и изпълнена с още вълнуващи аромати година!
Отговор
Катя
0
Ще има ли време да се захароса сиропът? ;-)
Отговор
yoli
0
Добре казано! Давайте да я излапаме мигновено, няма да чакаме да захароса. Весело посрещане на Нова година, момичета!
Отговор
Тони
0
Здравейте, Йоли. Чудя се дали сиропът ще се получи и с кафява, тръстикова захар и ако да, същата ли ще е пропорцията захар:вода?
Благодаря и весел ден!
Отговор
yoli
0
Нямам опит, Тони. Много съжалявам, не искам да те подвеждам. Трябва сама да опиташ.
Отговор
Донка Маринова
0
За много години! Направих баклавата и резултатът беше ... като покоряване на връх Еверест!!! Сърцето ми бе изпълнено с щастие и огромна благодарност към теб Йоли - моят кулинарен гуру!!!
Отговор
yoli
0
Ех, Дони! Как умееш да радваш ти! От сърце благодаря! Щастлива съм, че си доволна от резултата! Честита Нова година!
Отговор
Снежка
0
Не спирам да се възхищавам на кулинарните ти умения и на това с такава точност да описваш приготвянето им. Уникално вкусна и красива баклава се получи. Слава богу успях да я опазя докато попие сиропа. Но след това... ,да кажем, че и при нас не успя да се захароса.
Отговор
yoli
0
Ех, че хубаво! Много се радвам, Снежи! Благодаря ти от сърце! Да ви е сладка!
Отговор
ЛЮДМИЛА МАРЧЕВА
0
Здравей, Йоли! Приготвих баклавичките и се получиха прекрасни малки бижута, колкото повече време стоят , толкова по-вкусни са.
Отговор
yoli
0
Изключително много се радвам, Люси! Да ви да сладки! От сърце ти благодаря!
Отговор

Добавете коментар


Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.