Патладжани в ароматен зехтин (Melanzane sott'olio)

Ето и втората рецепта от италианските антипасти. Патладжани в ароматно олио (Melanzane sott'olio). Приготвят се лесно, също като туршия издържат дълго време на хладно и най-важното е, че са много, много вкусни! Първата рецепта с гъби може да видите тук.

Продукти:

1 кг патладжани
200 мл бял винен или ябълков оцет
500 мл вода
сол, черен пипер
4-5 скилидки ситно нарязан чесън
1-2 ч.л. сух риган
ситно нарязан магданоз
1-2 ситно нарязани люти чушки по желание
зехтин

Приготвяне:

* За тази рецепта купих малки патладжанчета, тъй като ми се видяха много симпатични, но италианците я приготвят със съвсем нормални големи патладжани.

* И така, обелете патладжана и го нарежете на тънки и дълги ленти. В тенджера кипнете оцета, водата и сол. Опитайте сместа. По ваш вкус добавете още оцет, вода или сол. Трябва на вас да ви хареса, а не както е изписано по рецепта. Прибавете патладжана и варете 3 минути. Постелете цедка с памучна кърпа. Извадете патладжана с решетъчна лъжица и отцедете добре с ръце, като изстисквате кърпата. Патладжана трябва да е максимално сух. От натиска на ръцете ви той омеква се изцежда наистина добре.

* Отново опитайте на вкус и ако е нужно посолете. Плътно наредете патладжанените лентички в буркан, като помежду им ръсите от подправките. Залейте със зехтин и премахнете излишния въздух като прокарате дръжката на лъжица по вътрешните стени на буркана. Ако е нужно налийте още малко зехтин. Патладжана трябва да е напълно покрит с мазнина. Приберете в хладилника за няколко дена, за да се овкуси зеленчука. Да ви е сладко!

Коментари   

Мариана

31-10-2019 17:23

Ах, Йоли, как ми се забави тази твоя рецепта с 2 дена! Това лято си набодохме няколко корена патладжани и цяло лято на кьопоолу, ама вкус! Какво да ти кажа. Последните моя мъж ги обра тази неделя и то не за друго, а защото казаха, че времето се разваля. И аз се зачудих какво да ги правя, а бяха точно такива малки и разкошни. И взех че ги сготвих пълнени. Не че не станаха, но рецептата, която предлагаш е... абе дето се казва лигите ти протичат. Много ги обичам пистите му патладжани . Сега малко ме е яд, но си я записвам за по нататък. ❤️

Отговор

yoli

31-10-2019 18:12

Марианче, много ще се радвам, ако опиташ и ти харесат! Да, нищо по-хубаво няма да си скъсал направо от градината. Много ти благодаря за доверието! Винаги много ме радваш!

Отговор

Цвете

31-10-2019 21:41

Йоли, къде могат да се намерят такива малки патладжани ?

Отговор

yoli

01-11-2019 00:19

Ох, Цветенце, нямам идея откъде у нас да намериш. Аз живея в Германия и ги купих от турски магазин. Те са си типично техни, правят различни ястия и туршии. У нас в техните магазини около Женския пазар в София съм купувала малки патладжани , но само сушени за пълнене. Може би там трябва да потърсиш.

Отговор

Наталия

01-11-2019 11:26

Добре ли съм разбрала, че дръжките не се махат? Задължител но ще ги приготвя, изглеждат много вкусни!

Отговор

yoli

01-11-2019 14:47

Не, Нати. Махат се. Обелен и почистен патладжан приготвят италианцит е. Аз затова изрично написах, че така го правят. Моите бяха бейби патладжани , които нарязах на ветрило. Толкова са симпатични , че сърце не ми даде да махна дръжките. Мой избор беше. На голям патладжан не ти трябва дръжката, излишно е. Радвам се, че ти харесаха. Благодаря ти!

Отговор

Наталия

01-11-2019 19:23

И аз си купих малки, ще опитам по твоя начин, благодаря ти!

Отговор

Стефка Йорданова

08-11-2019 09:23

Ех, Йоли, аз се чудех защо вече не ни радвате от тв екрана,а то сега разбрах, че сте в чужбина. За мен беше истински празник когато гледах предавания та,а особено щастлива бях когато излъчвания та бяха от къщата в Балкана.
Не ми остава друго,осве н да се надявам скоро да се върнете,го рда българко!
Поздрави!

Отговор

yoli

08-11-2019 09:26

Да, Стефи. Нещата доста се промениха след като мъжът ми почина. Нали знаеш, непредвиди м е животът. Много си мила, благодаря ти! Ще продължава м с моите рецепти, но само тук. Винаги може да си общуваме и се ми добре дошла!

Отговор

Mariela Krustev

22-11-2019 04:55

Йоли,
Вече напълних втори буркан с това вкусно предястие. Първият буркан отиде за два дена.
Препоръчвам го на всички. Апетитно, ароматно и пикантно. Може да се използва и за прибавка към сандвичи.
Поредното "благодаря Йоли"!

Отговор

yoli

22-11-2019 06:57

Не, не, поредното “благодаря ” идва от мен, мила ми Мариела! Винаги знаеш как да ме зарадваш!

Отговор

Диана

04-09-2022 11:39

Здравей, Йоли,
Моят въпрос е относно варенето - 3 минути след слагането в кипящата вода или слагаш патладжани те, чакаш да заври и оттогава отчиташ 3 минути? Благодаря предварите лно

Отговор

yoli

04-09-2022 16:24

Диди, винаги се слага в кипяща вода. А времето се отчита като кипне отново.

Отговор

Диана

16-09-2022 13:33

Благодаря много, станаха чудесни :)

Отговор

yoli

16-09-2022 15:49

Толкова се радвам! Благодаря ти и да ви е сладко!

Отговор

Обнови списъка с коментари
RSS на коментарите по тази тема

Добавете коментар