Поширана сьомга с копър-крем

 

Има едно местенце, което е пълно с красиви и елегантни съдове, вещи и аксесоари за дома. Често се отбивам там, за да разгледам какво ново има. Всеки ще намери нещо за себе си според вкуса си. Това са Things. Зад името стоят двама млади и креативни хора.  Както сами казват "изкуството да се съчетават цветове и форми в малките детайли е това, което носи радост, допълва домашния уют и създава стилен завършек на интериора". Изключително важно е, че Things имат лично отношение към клиента. Всеки един продукт се проверява преди да достигне до него. Всички артикули, които са в сайта са в наличност и се доставят само за два дни.

Признавам, че моята любима част е разделът "кухня и трапезария". Не се учудвате, нали? Няма как да ви представя всичките им красиви съдове, но все пак избрах един много симпатичен френски комплект, в който храната стои наистина елегантно. Провокирана от това се опитах да направя и подходящото елегантно предястие. Поширана сьомга в спанак върху копър-крем, гарнирана с хрупкави листенца. Рецептата е френска и идва право от един от най-престижните кулинарни институти в света "Paul Bocuse".

 



Продукти за 4 порции:

250 г прясна сьомга-филе
сол и черен пипер на вкус
150 г пресен спанак-листа
1/2 връзка копър
200 г натурално крем-сирене
1 скилидка чесън
1 кора за баница
1 с.л. стопено масло
пудра захар

Приготвяне:

* Оформете сьомгата на тънки и дълги парчета. Посолете и поръсете с черен пипер и ситно нарязан копър.

* Потопете спанака в кипяща подсолена вода и след десетина секунди го извадете с решетъчна лъжица. Охладете веднага под студена вода и отцедете добре.

* Наредете няколко листа спанак върху найлоново фолио, като оформите малък правоъгълник. Сложете върху него парче риба и увийте на руло. Изрежете излишните краища на спанака. Завийте сьомгата с фолиото възможно най-стегнато, за да придадете кръгла форма. Завържете краищата и поширайте в загрята на 80* вода за 10-12 минути. Водата не трябва да ври. Може да проверите готовността на сьомгата, като стиснете леко с пръсти. При натиск трябва да е стегната отвън, но да усещате, че вътрешността е още мека. Може да направите това и на пара. Извадете рулата от водата и след като се охладят отстранете фолиото и нарежете на парчета.

* За крема пасирайте заедно крем-сиренето, чесъна и останалите копър и спанак. Посолете.

* За гарниране нарежете кората за баница на три части. Намажете ги с малко масло и съвсем леко поръсете с пудра захар. Сложете ги една върху друга, за да оформите три слоя и добре притиснете с ръце, за да се слепят. Нарежете ги на ленти. Ако желаете направете малки кръгчета, като ги изрежете с метална формичка. Аз направих това с отвора на метален накрайник за шприцоване. За да извиете корите ви е нужна точилка или тръба. (За такива цели добър помощник е картонетата тръба, около която е увито алуминиевото или найлоновото фолио. Запазете си една следващият път, когато фолиото ви свърши. Ще се учудите колко много полезни приложения има.) И така, увийте точилката или картонената тръба с алуминиево фолио, за да я изолирате и я поставете в тава. Върху нея наредете лентите кори за баница. Изпечете ги за 10-13 минути в загрята на 180* фурна.

* Сервирайте парчетата сьомга върху канапе от копър-крем, гарнирана с хрупкавите листенца от кори за баница. Да ви е сладко!

 

Tags: Предястия Риба и морски дарове

  • Hits: 1841

Коментари   

Sonya L Shateva
+1
Уникално ! Винаги съм се чудила как се правят тези украси! Благодаря за тази рецепта!
Отговор
yoli
0
Благодаря, Синя! Много се радвам, че ти хареса!
Отговор
Диди
0
Йоли, прекрасна рецепта! Толкова красива чиния, чаша винце и човек може за "изключи" за всички проблеми.
Отговор
yoli
0
Благодаря, Диди! Радвам се, че ти хареса. Здраве ти пожелавам сега и спокойствие. Рецептите нека почакат, има време за тях, само да сме здрави!
Отговор
Габриела
0
Чудесно предястие!
Защо се слага пудрата захар, за хрупкавост?
Отговор
yoli
0
Благодаря, Габи. Радвам се, че ти харесва.
Много е важна захарта, не е за пропускане. Но тя е наистина съвсем малко, за да не сладни. Допринася за по-добър вкусов баланс, хрупкавост и гланц.
Отговор

Добавете коментар


Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.