Салата с риба тон и маслинен винегрет
Една чудесна салата, чиято рецепта взаимствах от Bruno Albouze. Изменетията, които направих не са малки. При него пастета е с дроб от треска, а аз го замених с риба тон, тъй като е по-достъпен продукт за всички. От себе си добавих лимонова кора, каперси, чушка, магданоз и бяло вино. Получи се изключително вкусна салата, която ще задоволи всеки вкус. Ще се радвам да опитате.
Продукти за 4 салати:
8 домата
800 г картофи
пастет от риба тон:
1 консерва риба тон в олио
2 с.л. ситно нарязан лук
1 скилидка ситно нарязан чесън
настъргана кора от 1/2 лимон
сок от 1/2 лимон
2 с.л. ситно нарязан магданоз
1/2 ситно нарязана червена чушка
2 с.л. каперси
сол и черен пипер на вукс
винегрет:
2-3 филенца аншоа
1-2 ч.л. люта горчица
50 мл зехтин
50 мл бяло сухо вино
1 ч.л. захар
настъргана кора от 1/2 лимон
сок от 1/2 лимон
2 с.л. ситно нарязан лук
2 скилидки ситно нарязан чесън
30 г ситно нарязани черни маслини без костилки
10 листа ситно нарязан босилек
сол и черен пипер на вкус
Приготвяне:
* Обелете картофите и ги нарежете на кръгчета. Сварете ги до омекване в подсолена вода. Отцедете ги.
Крайните парчета, които не са на правилни кръгове нарежете на малки кубчета.
* За пастета от риба тон смесете и разбъркайте заедно всички продукти. Прибавете кубчетата картофи и размесете добре.
* За дресинга счукайте на паста аншоата. Разбъркайте я на гладка емулсия заедно с горчицата и зехтина. Налейте виното, а след това добавете и останалите продукти.
* Нарежете доматите на кръгове и ги подредете в чинии. Върху тях сложете картофените кръгчета. Разделете рибата тон на четири части. С помощтта на ринг я разпределете върху картофите. Притиснете с лъжица, за да се спои пастета. Полейте с винегрета и поднесете. Да ви е сладко!
Tags: Салати Риба и морски дарове
- Hits: 8047