Лимонов чийзкейк
Определено САЩ е страната, в която чийзкейкът е на най-голяма почит. До такава степен, че даже са обявили датата 30 юли за национален ден на чийзкейка. Всеки щат си има свой специален сладкиш. Разликите се откриват лесно, ако човек попътува из щатите. Някъде е по-солен, другаде по-кремообразен или плътен. Съставките са също много различни, но една е задължителна, за да може сладкишът да се нарече чийзкейк. Сиренето! То трябва да е меко и обикновено се ползва прясно крем-сирене, рикота, кварк, фина извара или маскарпоне. Чийзкейкът може да се изпече или поднесе студен без термична обработка. Днес ви предлагам рецепта без печене - великолепна лимонова наслада!
Продукти за сладкиш 24 см:
За основа:
150 г ванилови чаени бисквити
100 г печени лешници
75 г стопено масло
2 с.л. заквасена сметана
За крема:
500 г рикота
200 г захар
400 г заквасена сметана
2 пакетчета желатин (18г)
сок и настъргана кора от един лимон
50 мл лимонов ликьор
ванилия
За желето:
300 мл вода
сок и кора от 1 лимон
100 г захар
1 капсула лимонова есенция
50 мл лимонов ликьор
1 пакетче желатин (9г)
жълта сладкарска боя
Приготвяне:
* За основата сипете в блендер бисквитите, лешниците и маслото. Смелете, докато получите маслени трохи. Добавете сметаната и размесете. Покрийте тортена форма с хартия за печене, а по вътрешните стени сложете ацетатни ленти. Изсипете вътре трохите и с притискане оформете равна основа.
* Разбийте с пасатор рикотата със захарта. Прибавете сметаната, ванилията, сока и кората от лимона и ликьора. Накрая сипете желатина, разтворен на водна баня в малко вода. Разбийте с миксер и излейте сместа върху бисквитената основа. Оставете в хладилника, докато кремът се желира.
* За желето сварете за 1-2 минути сироп от водата, сока и кората на лимона. Махнете от огъня и прибавете останалите съставки. След като напълно изстине, отстранете лимоновата кора и прецедете през цедка. Излейте го върху желирания крем. Оставете сладкиша за няколко часа в хладилника, докато се стегне лимоновото желе. Украсете по желание. Да ви е сладко!
Tags: Сладкиши
- Hits: 40006
Коментари
честит Декември, нека за теб е пълен с много коледно настроение и кулинарно вдъхновение!
Направих твоя ломонов чийзкейк и се получи много вълшебно-ароматен! Мисля да опитам с портокал, надявам се да се получи отново така прекрасно и коледно :)
Не мога да не споделя, че спестих 10 г желатин (никак не съм му фен!) и се получи леееко мекичко, не толкова добре стегнато кремче. Не протече, но малко се притесних, да си призная. Надявам се този мой споделен опит да е от полза на други момичета, които ще го приготвят.
Весели коледни празници! Очаквам с нетърпение нови вълшебства от теб :)
Мира
Поздрави!!
Светли празници ти желая!
Боята е сладкарска, без значение дали е прахообразна, гел или течна. Важното в да е жълта, а не консистенцията или марката. Всички бои вършат една и съща работа. Затова, каквато намериш.
Количество не мога да посоча. Наситеността на цвета е изцяло въпрос на предпочитание. Сложи отначало малко боя, за да можеш да добавиш още, ако искаш по-силен цвят. Лесно ще го контролираш по този начин.
За основата, ако сложиш повече заквасена сметана ще стане лепкава и като каша. Консистенцията няма да е добра.
RSS на коментарите по тази тема