Лимонов чийзкейк
Определено САЩ е страната, в която чийзкейкът е на най-голяма почит. До такава степен, че даже са обявили датата 30 юли за национален ден на чийзкейка. Всеки щат си има свой специален сладкиш. Разликите се откриват лесно, ако човек попътува из щатите. Някъде е по-солен, другаде по-кремообразен или плътен. Съставките са също много различни, но една е задължителна за да може сладкишът да се нарече чийзкейк. Сиренето! То трябва да е меко и обикновено се ползва прясно крем-сирене, рикота, кварк, фина извара или маскарпоне. Чийзкейкът може да се изпече или поднесе студен без термична обработка. Днес ви предлагам рецепта без печене - великолепна лимонова наслада!
Продукти за сладкиш 24 см:
блат:
300 г чаени ванилови бисквити
200 г печени безсолни лешници
150 г меко масло
крем:
500 г сирене Рикота
200 г захар
400 г заквасена сметана
14 г желатин ( 1,5 пакетче )
сок и кора от 1 лимон
50 мл лимонов ликьор
ванилия
желе:
300 г вода
сок от и кора от 1 лимон
100 г захар
1/2 капсула лимонова есенция
50 мл лимонов ликьор
9 г желатин (1 пакетче )
жълта сладкарска боя
Приготвяне:
* Сипете в кухненския робот бисквитите, лешниците и маслото. Смелете докато получите маслени трохи. Сипете ги в тортена форма с подвижен борд и с притискане оформете на блат.
* Разбийте с пасатор сиренето със захарта. Прибавете сметаната, ванилията, сока и кората от лимона, както и ликьора. Накрая налейте желатина, разтворен на водна баня в малко вода (около 50 мл). Сипете крема върху бисквитената подложка и оставете в хладилника да се стегне.
* За желето сварете за няколко минути сироп от водата, сока и кората на лимона. Прибавете останалите съставки. След като се охлади махнете лимоновата кора и прецедете през цедка. Поставете сиропа в хладилника. Като започне леко да желира го изсипете върху вече стегнатия крем. Оставете сладкиша за няколко часа в хладилника за да се желира добре.
* Гарнирайте с разбита сметана и резени лимон. Да ви е сладко!
Tags: Сладкиши
- Hits: 32344
Коментари
честит Декември, нека за теб е пълен с много коледно настроение и кулинарно вдъхновение!
Направих твоя ломонов чийзкейк и се получи много вълшебно-ароматен! Мисля да опитам с портокал, надявам се да се получи отново така прекрасно и коледно :)
Не мога да не споделя, че спестих 10 г желатин (никак не съм му фен!) и се получи леееко мекичко, не толкова добре стегнато кремче. Не протече, но малко се притесних, да си призная. Надявам се този мой споделен опит да е от полза на други момичета, които ще го приготвят.
Весели коледни празници! Очаквам с нетърпение нови вълшебства от теб :)
Мира
Поздрави!!
Светли празници ти желая!
Боята е сладкарска, без значение дали е прахообразна, гел или течна. Важното в да е жълта, а не консистенцията или марката. Всички бои вършат една и съща работа. Затова, каквато намериш.
Количество не мога да посоча. Наситеността на цвета е изцяло въпрос на предпочитание. Сложи отначало малко боя, за да можеш да добавиш още, ако искаш по-силен цвят. Лесно ще го контролираш по този начин.
RSS на коментарите по тази тема