Лимонов чийзкейк

 

Определено САЩ е страната, в която чийзкейкът е на най-голяма почит. До такава степен, че даже са обявили датата 30 юли за национален ден на чийзкейка. Всеки щат си има свой специален сладкиш. Разликите се откриват лесно, ако човек попътува из щатите. Някъде е по-солен, другаде по-кремообразен или плътен. Съставките са също много различни, но една е задължителна, за да може сладкишът да се нарече чийзкейк. Сиренето! То трябва да е меко и обикновено се ползва прясно крем-сирене, рикота, кварк, фина извара или маскарпоне. Чийзкейкът може да се изпече или поднесе студен без термична обработка. Днес ви предлагам рецепта без печене - великолепна лимонова наслада!

Продукти за сладкиш 24 см:

За основа:

150 г ванилови чаени бисквити
100 г печени лешници
75 г стопено масло
2 с.л. заквасена сметана

За крема:

500 г рикота
200 г захар
400 г заквасена сметана
2 пакетчета желатин (18г)
сок и настъргана кора от един лимон
50 мл лимонов ликьор
ванилия

За желето:

300 мл вода
сок и кора от 1 лимон
100 г захар
1 капсула лимонова есенция
50 мл лимонов ликьор
1 пакетче желатин (9г)
жълта сладкарска боя

 



Приготвяне:

* За основата сипете в блендер бисквитите, лешниците и маслото. Смелете, докато получите маслени трохи. Добавете сметаната и размесете. Покрийте тортена форма с хартия за печене, а по вътрешните стени сложете ацетатни ленти. Изсипете вътре трохите и с притискане оформете равна основа.

* Разбийте с пасатор рикотата със захарта. Прибавете сметаната, ванилията, сока и кората от лимона и ликьора. Накрая сипете желатина, разтворен на водна баня в малко вода. Разбийте с миксер и излейте сместа върху бисквитената основа. Оставете в хладилника, докато кремът се желира.

* За желето сварете за 1-2 минути сироп от водата, сока и кората на лимона. Махнете от огъня и прибавете останалите съставки. След като напълно изстине, отстранете лимоновата кора и прецедете през цедка. Излейте го върху желирания крем. Оставете сладкиша за няколко часа в хладилника, докато се стегне лимоновото желе. Украсете по желание. Да ви е сладко!

 

 

Tags: Сладкиши

  • Hits: 40062

Коментари   

Мира
0
Привет Йоли,
честит Декември, нека за теб е пълен с много коледно настроение и кулинарно вдъхновение!
Направих твоя ломонов чийзкейк и се получи много вълшебно-ароматен! Мисля да опитам с портокал, надявам се да се получи отново така прекрасно и коледно :)
Не мога да не споделя, че спестих 10 г желатин (никак не съм му фен!) и се получи леееко мекичко, не толкова добре стегнато кремче. Не протече, но малко се притесних, да си призная. Надявам се този мой споделен опит да е от полза на други момичета, които ще го приготвят.
Весели коледни празници! Очаквам с нетърпение нови вълшебства от теб :)
Мира
Отговор
yoli
+1
Много се радвам, че ти хареса, Мира! Определено с по-малко желатин е по-кремаво и вкусно! Благодаря ти и весели предколедни дни!
Отговор
Мария
0
Благодаря за рецептата, стана чудесен! :-)
Отговор
yoli
0
Много се радвам, Мария. Благодаря ти аз! И да ви е сладко!
Отговор
Даяна
0
Прекрасни рецепти, Йоли! Всички вкъщи оставаме винаги очаровани от твоите идеи - красиви, оригинални, вкусни! Наслада за сетивата.

Поздрави!!
Отговор
yoli
0
Благодаря, мила! Много ме радваш!
Светли празници ти желая!
Отговор
Ivon
0
Здравей Йоли, има ли обяснение как се работи с желатин? Не съм правила досега, благодаря
Отговор
yoli
+2
Ивон, трябва само да спазиш указанието на опаковката. То е абсолютно точно.
Отговор
Пенка Андонова
0
Здравей,Йоли!Бих ли могла да заменя желето с друго,тъй като децата ми не го обичат?
Отговор
yoli
+1
Разбира се, Пене. Изобщо не го слагай. Сметанова или белтъчена глазура също много пасват на този сладкиш. Благодаря ти.
Отговор
Анджи
0
Здравей, Йоли!Много ми хареса рецептата и искам да я приготвя,но би ли обяснила за каква боя става дума и какво количество трябва да сложа?Благодаря за удоволствието да се"разхождам"в твоя кулинарен свят.Истинска радост е!
Отговор
yoli
+1
Благодаря, Анджи. Радвам се, че ти харесва рецептата.
Боята е сладкарска, без значение дали е прахообразна, гел или течна. Важното в да е жълта, а не консистенцията или марката. Всички бои вършат една и съща работа. Затова, каквато намериш.
Количество не мога да посоча. Наситеността на цвета е изцяло въпрос на предпочитание. Сложи отначало малко боя, за да можеш да добавиш още, ако искаш по-силен цвят. Лесно ще го контролираш по този начин.
Отговор
Георги
0
Искам да попитам защо слагаш заквасена сметана + Рикота не е ли по добре готварска сметана + Маскарпоне И още нещо когато правиш блата ако сложиш не две а четери и повече да кажем шест лъжици заквасена сметана какво ще стане ?
Отговор
yoli
0
Здравей, Георги. Кремът с рикота и заквасена сметана е минимум два пъти по-лек, отколкото с маскарпоне и течна сметана. Маслеността е много по-малка.
За основата, ако сложиш повече заквасена сметана ще стане лепкава и като каша. Консистенцията няма да е добра.
Отговор

Добавете коментар


Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.