Сладкиш с тиква и хрупкава поръска

 

 

За мен този сладкиш е много по-вкусен от всички чийзкейкове с тиква. Сочен, ароматен и точно с необходимата плътност. Изпекох го в малка тортена форма 18 см, тъй като имах малко парче тиква, което нямаше да стигне за голяма форма. За посочените продукти 20 см е също добре, но сладкишът ще стане по-нисък. Преценете продуктите в рецептата спрямо формите, с които разполагате. За по-голям сладкиш (24-26 см )увеличете всичко с 1/3 или с 1/2. Рецептата е изцяло импровизирана от мен и няма да я намерите никъде, освен в тази страничка. Смело мога да кажа, че се получи много добър сладкиш. Все още е сезонът на тиквите. Ще се радвам, ако го опитате.
Продукти за сладкиш 18-20 см:

Тесто за основа:

60 г меко масло
60 г пудра захар
1 яйце
ванилия
1-2 щипки сол
100 г брашно

Пълнеж от тиква:

270 г пюрирана печена тиква
30 г кафява захар
100 г карамелизирано кондензирано мляко
1 яйце
ванилия
настъргана кора от 1 портокал
½ ч.л. смлян кардамон
50 мл течна пълномаслена сметана
2-3 щипки сол
1 равна ч.л. царевично нишесте

Поръска:

20 г студено масло
15 г кафява захар
30 г едро счукани орехи
ванилия
20 г брашно

Друго:

какао или пудра захар за поръсване

Приготвяне:

* За тестото разбийте с миксер на побелял крем маслото и пудрата захар. Добавете яйцето, ванилията и солта. Разбийте още малко, докато яйцето се усвои от сместа. Сипете брашното и с лопатка разбъркайте до хомогенност.

* За пълнежа от тиква сложете в блендер заедно всички продукти и разбийте до гладка емулсия.

* За поръската смесете в купичка всички продукти и с пръсти стрийте на едри трохи.

* Загрейте фурната на 175°C с вентилатор. Покрийте формата отвсякъде с хартия за печене-дъното и стените.

* Изсипете тестото във формата и с пръсти го разнесете и оформете на равен слой. Тестото е гъсто, но лепкаво. Най-лесно се обработва с леко навлажнени ръце, а не с лъжица или шпатула. Върху него изсипете тиквения крем. Изпечете за 30 минути. Извадете формата от фурната и поръсете с маслените трохи. Доизпечете още 15-20 минути. Одтавете сладкиша напълно да изстине, поръсете го с какао или пудра захар, и нарежете на триъгълни парчета. Да ви е сладко!

 

 

Tags: Сладкиши

  • Hits: 25092

Коментари   

Миглена Владова
0
Здравейте,
Какво точно означава карамелизирано кондензирано мляко?
Благодаря
Меги Владова
Отговор
yoli
0
Привет,
това е готов продукт. Продава се в консерви като нормалното кондензирано подсладено мляко. Намира се редовно в руските магазини. Както и в големите супермаркети. Известно е като Дулсе де лече. При мен има торта с това име. Може да я погледнеш. Мисля, че там има снимка на млякото.
Отговор
Милена Матеева
0
Великолепно сладкишче мила Йоли си предложила отново! Нямах от това кондензирано мляко, но имах тиква и огромно желание, та карамелизирах 50гр. кафява захар (по-скоро я разтопих) и към нея добваих 150 мл. течна пълномаслена сметана, за да спазя количествата и пропорциите. Резултатът е възхитителен, особено в комбинация с тази поръска-крънч отгоре! Благодаря ти!
Отговор
yoli
+1
Много ти благодаря, Миленче и се радвам, че ти хареса. Да ви е сладко на всички у дома!
Отговор
Тинка Влашка
0
Сладка, Йоли... :) За пореден път благодаря за поредното вкусно изкушение.. Направих го дори двойна доза.. Сега го опитваме с приятели,.. Пак се чува.. Тинче, страхотен е... Това е за теб, чрез мен.. Хиляди благодарности... До соро.. :)
Отговор
yoli
0
Благодаря отново, Тинче! Радвам се, че ви е било вкусно. Но майстора си ти. Рецептите са само изписани думи. Важно е кой ги приготвя и какъв резултат постига. Тъй че, аплодисментите са за теб!
Отговор
Маргарита Димитрова
+1
Благодаря за прекрасния сладкиш и точните рецепти
Адмирации!
Отговор
yoli
+1
Аз благодаря за доверието и хубавите думи! Щастлива Коледа!
Отговор
Дарина Драгнева
0
Здравейте! С.адкиша е невероятен, въпреки вложените от мен кора от лимон и без кардамон. Наистина е по добър от чийз кейк с тиква. Йоли, с цялото ми уважение към Вас благодаря за рецептите за торти с малини.
Отговор
yoli
0
Еха! От сърце благодаря, Дари! За хубавите думи и доверието!
Отговор
Дарина Драгнева
0
Здравейте отново! Имам Вашата книга "Сладки ноти" от години, а с печените бухти моя син проходи през 2016г. Бъдете здрава!
Отговор
yoli
0
Ех, че хубаво, Дари! Сърцето ми стопли, да знаеш! Много ти благодаря за топлите думи!
Отговор

Добавете коментар


Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.