Сладкиш с тиква и хрупкава поръска

 

 

За мен този сладкиш е много по-вкусен от всички чийзкейкове с тиква. Сочен, ароматен и точно с необходимата плътност. Изпекох го в малка тортена форма 18 см, тъй като имах малко парче тиква, което нямаше да стигне за голяма форма. За посочените продукти 20 см е също добре, но сладкишът ще стане по-нисък. Преценете продуктите в рецептата спрямо формите, с които разполагате. За по-голям сладкиш (24-26 см )увеличете всичко с 1/3 или с 1/2. Рецептата е изцяло импровизирана от мен и няма да я намерите никъде, освен в тази страничка. Смело мога да кажа, че се получи много добър сладкиш. Все още е сезонът на тиквите. Ще се радвам, ако го опитате.
Продукти за сладкиш 18-20 см:

Тесто за основа:

60 г меко масло
60 г пудра захар
1 яйце
ванилия
1-2 щипки сол
100 г брашно

Пълнеж от тиква:

270 г пюрирана печена тиква
30 г кафява захар
100 г карамелизирано кондензирано мляко
1 яйце
ванилия
настъргана кора от 1 портокал
½ ч.л. смлян кардамон
50 мл течна пълномаслена сметана
2-3 щипки сол
1 равна ч.л. царевично нишесте

Поръска:

20 г студено масло
15 г кафява захар
30 г едро счукани орехи
ванилия
20 г брашно

Друго:

какао или пудра захар за поръсване

Приготвяне:

* За тестото разбийте с миксер на побелял крем маслото и пудрата захар. Добавете яйцето, ванилията и солта. Разбийте още малко, докато яйцето се усвои от сместа. Сипете брашното и с лопатка разбъркайте до хомогенност.

* За пълнежа от тиква сложете в блендер заедно всички продукти и разбийте до гладка емулсия.

* За поръската смесете в купичка всички продукти и с пръсти стрийте на едри трохи.

* Загрейте фурната на 175°C с вентилатор. Покрийте формата отвсякъде с хартия за печене-дъното и стените.

* Изсипете тестото във формата и с пръсти го разнесете и оформете на равен слой. Тестото е гъсто, но лепкаво. Най-лесно се обработва с леко навлажнени ръце, а не с лъжица или шпатула. Върху него изсипете тиквения крем. Изпечете за 30 минути. Извадете формата от фурната и поръсете с маслените трохи. Доизпечете още 15-20 минути. Одтавете сладкиша напълно да изстине, поръсете го с какао или пудра захар, и нарежете на триъгълни парчета. Да ви е сладко!

 

 

Tags: Сладкиши

  • Hits: 32454

Коментари   

Миглена Владова
Здравейте,
Какво точно означава карамелизи рано кондензира но мляко?
Благодаря
Меги Владова
Отговор
yoli
Привет,
това е готов продукт. Продава се в консерви като нормалното кондензира но подсладено мляко. Намира се редовно в руските магазини. Както и в големите супермарке ти. Известно е като Дулсе де лече. При мен има торта с това име. Може да я погледнеш. Мисля, че там има снимка на млякото.
Отговор
Милена Матеева
Великолепн о сладкишче мила Йоли си предложила отново! Нямах от това кондензира но мляко, но имах тиква и огромно желание, та карамелизи рах 50гр. кафява захар (по-скоро я разтопих) и към нея добваих 150 мл. течна пълномасле на сметана, за да спазя количества та и пропорциит е. Резултатът е възхитител ен, особено в комбинация с тази поръска-кр ънч отгоре! Благодаря ти!
Отговор
yoli
Много ти благодаря, Миленче и се радвам, че ти хареса. Да ви е сладко на всички у дома!
Отговор
Тинка Влашка
Сладка, Йоли... :) За пореден път благодаря за поредното вкусно изкушение. . Направих го дори двойна доза.. Сега го опитваме с приятели,. . Пак се чува.. Тинче, страхотен е... Това е за теб, чрез мен.. Хиляди благодарно сти... До соро.. :)
Отговор
yoli
Благодаря отново, Тинче! Радвам се, че ви е било вкусно. Но майстора си ти. Рецептите са само изписани думи. Важно е кой ги приготвя и какъв резултат постига. Тъй че, аплодисмен тите са за теб!
Отговор
Маргарита Димитрова
Благодаря за прекрасния сладкиш и точните рецепти
Адмирации!
Отговор
yoli
Аз благодаря за доверието и хубавите думи! Щастлива Коледа!
Отговор
Дарина Драгнева
Здравейте! С.адкиша е невероятен , въпреки вложените от мен кора от лимон и без кардамон. Наистина е по добър от чийз кейк с тиква. Йоли, с цялото ми уважение към Вас благодаря за рецептите за торти с малини.
Отговор
yoli
Еха! От сърце благодаря, Дари! За хубавите думи и доверието!
Отговор
Дарина Драгнева
Здравейте отново! Имам Вашата книга "Сладки ноти" от години, а с печените бухти моя син проходи през 2016г. Бъдете здрава!
Отговор
yoli
Ех, че хубаво, Дари! Сърцето ми стопли, да знаеш! Много ти благодаря за топлите думи!
Отговор

Добавете коментар


Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.