Ягодово парфе

 

Парфето с разбити на сняг белтъци става много по-леко и нежно от сметановото. Консистенцията е шуплеста и въздушна. Ако се притеснявате от консумацията на сурови белтъци ги разбийте на сняг на водна баня, за да се темперират.

Продукти:

блат:

1 яйце
3 с.л. захар
ванилия
настъргана лимонова кора
3 с.л. брашно
бакпулвер-на върха на 1 ч.л.

крем:

500 г ягоди
400 г заквасена сметана
1 ч.ч. течна сметана
200 г захар
ванилия
15 г желатин на гранули
3 белтъка

глазура:

500 г ягоди
3 с.л. сладко от червени плодове
4 с.л. захар
10 г желатин
по желание 1/2  бурканче сладко от червени плодове  

 



Приготвяне:

* За блата разбийте яйцето със захарта, докато стане на гъст крем. Добавете лимоновата кора и внимателно разбъркайте брашното, пресято с ванилията и бакпулвера. Загрейте фурната на 170*. Сипете тестото в тортена форма с размери 24 см, покрита с хартия за печене. Загладете и изпечете за няколко минути до порозовяване.

* Разбийте на сняг белтъците. Постепенно прибавете половината от захарта, като продължавате да разбивате, докато получите лъскави твърди връхчета.

* Пасирайте ягодите и ако желаете претрийте пюрето през цедка, за да отстраните семките.

* В купа разбъркайте с бъркалка двата вида сметана с останалата захар. Прибавете ванилията и ягодовото пюре. Разтворете желатина в малко вода на водна баня и го сипете при сметаната и ягодите. Разбъркайте добре. Накрая добавете с внимателно разбъркване разбитите белтъци.

* Стегнете блата с ринг за торта и сипете вътре крема. Ако желаете може да намажете тънък слой сладко върху блата преди да сипете крема. Оставете сладкиша за няколко часа в хладилника за да се стегне.

* За глазурата накълцайте ягодите. Лично на мен така ми харесва повече, отколкото да са пасирани. Смесете ги със сладкото и захарта. Добавете желатина, разтворен в малко вода на водна баня и разбъркайте. Залейте парфето с ягодовото желе и оставете за още няколко часа в хладилника. Да ви е сладко!

 

Tags: Сладкиши

  • Hits: 14142

Коментари   

Мая
+1
Страхотно е парфето, правила съм го няколко пъти, първия път сместа с белтъците не стегна достатъчно и оттогава слагам 17-20 грама желатин. Последния път реших, че нямам много време и замених основата с готов блат за торти, стана изумително добре.
Препоръчвам рецептата горещо, лесна и много вкусна.
Отговор
yoli
0
Много се радвам, че то харесва, Мая! Благодаря ти, че се отби тук и остави мнението си!
Отговор

Добавете коментар


Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.