Телешко с бамя

Обожавам тази гозба! Кумът ми я готвеше винаги, когато му ходехме на гости в Боженци, тъй като знаеше какво вкусово удоволствие ми доставя. Беше невероятен в приготвянето на всякакви български вкусотии. Да си оближеш пръстите! Освен тази гозба правеше най-хубавото шкембе, паприкаш и гювеч в света! Много съм научила от него и днес с удоволствие ви представям телешкото с бамя на големия ни композитор Красимир Кюркчийски.

Продукти:

3-4 с.л. олио
едро смлян черен пипер на вкус
1 глава ситно нарязан лук
800 г едро нарязано шарено телешко или говеждо месо
1 ч.л. червен пипер
1 ч.ч. смлени домати (пресни или от консерва)
500 г бамя (прясна или консервирана)
сол на вкус
1 домат на кръгчета
1 лимон
1/2 връзка нарязан магданоз

Приготвяне:

* Загрейте олиото и запържете черния пипер. Така ароматът му става много по-силен и след това ястието е неповторимо вкусно. Този трик на Краси може да ползвате при всякакви подобни яхнии. Прибавете лука, задушете го до стъклено и с лъжица го избутайте към стените на тенджерата. Олиото вече е много ароматно и може да сложите месото. Запържете го от всички страни, докато получи златист цвят. Поръсете с червен пипер и налейте вода, колкото да се покрие месото. Намалете силата на огъня и задушете до полуготовност. Идва ред на доматите. Сипете ги в месото и гответе до готовност. Посолете на вкус и накрая сложете бамята. Ако е прясна е нужно около 20 минути, докато се сготви. Ако е консервирана, по-малко. Върху нея сложете кръгчетата домат. Не бъркайте гозбата. Бамята е много нежна и лесно ще се разкаши. Махнете яхнията от котлона и поръсете с магданоз. Сервирайте с пресен лимон, нарязан на кръгчета или резени. Да ви е сладко!

*** Не пропускайте пресния домат и лимона. Дават неповторима свежест! Най-доброто месо за яхнията са гърди или врат. А ако имате възможност да я сготвите с телешка опашка, не се колебайте. Това е най-вкусното и нежно месо!

Коментари   

Марта

06-02-2021 03:55

Поредният кулинарен шедьовър, Йоли. Докато четях рецептата, я почувствах с небцето си, а бамята е налице. Утре ще я спретна.
Благодаря!

Отговор

yoli

06-02-2021 08:53

Радвам се, че обичаш бамя, Марте. Не всеки я харесва. Благодаря, надявам се да останеш доволна от рецептата.

Отговор

Zhaneta Nikolova

06-02-2021 14:31

Strahotna razepta Yoli.
Napravih ia s mlechno teleshko i stana super vkusnazo za sabotinia ni obiad!Blag odaria ti mnogo,osta va v moia zlaten fond!
Pozdravi ot slancheva Sofia!
Zhaneta I Chavdar

Отговор

yoli

06-02-2021 14:54

Толкова се радвам, Жане! Благодаря ти, да ви е много сладко и на двамата!

Отговор

Алексей Измирлиев

17-05-2021 19:11

Значи рецептата е на Красимир? Ще я опитам.

Отговор

yoli

17-05-2021 20:04

О, да, Маестро! Много ще се радвам! А и още повече ме зарадва, че се отбивате при мен. Благодаря Ви!

Отговор

Свежина

24-08-2021 08:44

Йоли,телеш кото от колко време приблизите лно се нуждае да се задуши,че е малко по-особено месо?Прите снява ме да не остане жилаво или да не го пресготвя.

Отговор

yoli

24-08-2021 08:54

Свежи, зависи от коя част на животното е месото. Всяка се приготвя за различно време. Минимум 2 до 3 часа бавно готвене изисква врат или плешка. В тенджера под налягане е много подходящо да се задушава телешко. Но не се тревожи. Няма опасност да го сбъркаш. Като всяко друго месо проверявай готовностт а. Като го боднеш трябва да потъва без съпротивле ние ножа. И хапни едно парченце, от това по-сигурно няма.

Отговор

Свежина

24-08-2021 09:46

Благодаря много.

Отговор

Светла

26-12-2021 13:59

Здравей Йоли.
Благодаря за рецептата. Бих искала да питам за спецификит е при приготвяне на ястието с текешка опашка. Благодаря предварите лно за съветите.

Отговор

yoli

26-12-2021 15:23

Здравей, Светле. Няма нищо различно. Нарязваш опашката на парчета около 5-7 см всяко. Лесно става, режи през прешлените . След това си готви като всяко дрего месо. Задушаваш, докато омекне. Чудесен избор! Това е един от най-любими те ми вкусове за месо.

Отговор

Обнови списъка с коментари
RSS на коментарите по тази тема

Добавете коментар