Caprilù (Бадемово-лимонови сладки от остров Капри)
Както много други световноизвестни рецепти, така и оригиналната рецепта за тези очарователни бисквити е ревниво пазена от сладкарница "Buonocore" в Капри. В Интернет, готварски книги и списания се срещат най-различни варианти, но никой не може да претендира за истинската рецепта на Caprilù. Все пак всички те са сходни помежду си, като основата винаги си остава бадеми-белтъци-лимони-лимончело. Сладките са без брашно и мазнина, с мека дъвчаща вътрешност, ухаят на бадеми и лимон, вкусът им е свежо накиселяващ и с други думи, неустоими са! Трайността им е голяма, но кой ли ще ги остави да стоят... Непременно ги опитайте, а ако ви се отвори път към средиземноморската перла Капри, посетете сладкарница "Buonocore", за да се насладите и на оригинала.
Продукти за 20-25 сладки
250 г белени бадеми
150 г захар
настъргана кора от 1 лимон
сок от 1/2 лимон
ванилия
1 белтък
2 с.л. лимончело
2-3 капки бадемова есенция
1 равна ч.л. бакпулвер
друго:
кристална и пудра захар за овалване
Приготвяне:
* В блендер сложете бадемите и захарта. Смелете ги фино и ги прехвърлете в купа. Към тях добавете всички останали продукти. Разбъркайте добре с лъжица. Може да го направите и с ръка, но ползвайте ръкавица, той като тестото е лепкаво. Оставете го в хладилник да престои половин час.
* В две отделни купички сложете по няколко лъжици кристална и пудра захар. Покрийте тава с хартия за печене и загрейте фурната на 170*.
* От тестото направете топчета колкото голям орех. Оваляйте ги първо в кристалната захар, като им придадете леко продълговата форма. След това ги оваляйте в пудрата захар, като се уверите, че е полепнала добре навсякъде. Подредете ги в тавата и с пръсти ги прищипете, за да станат с неправилна форма. Изпечете ги за 15-17 минути. Поднесете ги добре изстинали към еспресо или чашка лимончело. Да ви е сладко!
*** Както споменах, има различни варианти на тези сладки. В някои не се слага бадемова есенция и захарта е заместена с мед. В други лимончелото е заменено с амарето или друг бадемов ликьор. Аз пък ги направих с небелени бадеми, защото нямах без люспи. Разликата е само, че тестото става по-тъмно. Каквото и да направите няма да сгрешите. Сладките ще са все така
Трябва да допълня към рецептата, че много зависи от големината на яйцето, лимона. Както и от количеството ликьор. Ако тестото е по-рядко трябва да се добавят още бадеми. Тестото трябва да е гъсто и да държи форма.
Tags: Сладки
- Hits: 24439
Коментари
Да, въпреки всичко завърти заедно в блендера бадемовото брашно и захарта. Така ще се отпусне част от бадемовото масло, вкусът е по-наситен, като на марципан. Поне аз мисля, че така ще е по-хубаво. Но можеш и да не го правиш, пак ще са чудни.
имам само един въпрос - белтъка трябва ли да е разбит на сняг или се слага както си е?
Белтъкът се слага цял, не се разбива нищо. Ако е по-голям може би ще трябва да добавиш още малко бадеми. Сместа трябва да е гъста и да държи форма, но все пак лепкава.
Направих ги по твоя начин с небелени бадеми, кафява захар и бадемов аперетив - на цвят и вид ги докарах като твоите.
Вкуса....не мога да го опиша .Такава вкусотия скоро не бяхме опитвали - ароматни, мекички, леко напомнят на ореховки, но с много приятен лимонов вкус и най-важното стават лесно и бързо.
Както винаги с твоя рецепта няма провал !!
Благодаря за споделения опит
Кажи ми, моля те, добави ли още бадеми? Имаше проблем с тестото при две дами. Станало е по-рядко и сладките са станали като питки. Вкус същият, но форма няма. Благодаря ти предварително.
рецептата е абсолютно точна. Измерила съм всички продукти предварително, както е по рецепта, яйцето беше размер L и не се наложи да добавям нищо, В началото се притесних, че ще стане много сухо, но след като разбърках хубаво с ръка се получи стегната лепкава топка, която оформих и прибрах в хладилника. После с помощта на лъжица ги оформих и овалях само в пудра захар, подредих в тавата и поприщипах, за да им придам небрежна форма.
Пекох ги около 20 минути ( като започнах не прочетох рецептата до края, а само до момента с прибирането в хладилника. После като дойде време за оформянето не можах да вляза в сайта ти и по памет довърших, но смятам че се справих ) . Не съм ги прибирала в затворена кутия, но не са изсъхнали, дори на следващия ден бяха по-меки и по- вкусни.
Нямам снимки, но на вид се получиха точно като твоите.
Надявам се да съм била полезна.
Поздрави!
Поредната прекрасна рецепта!
Първия път по невнимание пропуснах бакпулвера и белтъкът беше доста голям. Имах какаов ликьор и сложих от него. Тестото стана доста меко и сладките станаха като малки питчици, но изключително вкусни, тънички и хрупкави.
На другия ден опитах пак. Този път не забравих да сложа бакпулвера и дозите бяха точни. Стана както е на картинката и също много сочни, вкусни и ароматни.
Не мога да кажа кой вариант е по-вкусен. Чудесни са и двата!
Благодаря!
Dnes se sprjh na tezi Italianski sladki za da treniram za Koleda:-).
Napravih gi,vkusat e chudesen I sa hrupkavi, no.. kaji mi Kade barkam.
N'a vanshen vid se razljha, testoto beshe lepkavo I kompaktno, napravih gi bez limon cello, zashtoto njmah.Furnata mi e s ventilator, goren I dolen I gi pekoh 17 min.Sledvashtia pat shte sloja limon cello I shte gi peka 2-3min po-malko, no kak da postigna tvoita forma?
Izvinjvam se za latinicata
Би ли ми казала ако използвам силиконов молд за изпичането на сладките дали ще се получи добре?
Благодаря ти!
Би ли ми казала ако използвам силиконов молд за изпичането на сладките дали ще се получи добре?
Благодаря ти!
Честита нова 2024 година, с пожелания за мир, споделеност и много поводи за усмивки :)
RSS на коментарите по тази тема