Caprilù (Бадемово-лимонови сладки от остров Капри)
Както много други световноизвестни рецепти, така и оригиналната рецепта за тези очарователни бисквити е ревниво пазена от сладкарница "Buonocore" в Капри. В Интернет, готварски книги и списания се срещат най-различни варианти, но никой не може да претендира за истинската рецепта на Caprilù. Все пак всички те са сходни помежду си, като основата винаги си остава бадеми-белтъци-лимони-лимончело. Сладките са без брашно и мазнина, с мека дъвчаща вътрешност, ухаят на бадеми и лимон, вкусът им е свежо накиселяващ и с други думи, неустоими са! Трайността им е голяма, но кой ли ще ги остави да стоят... Непременно ги опитайте, а ако ви се отвори път към средиземноморската перла Капри, посетете сладкарница "Buonocore", за да се насладите и на оригинала.
Продукти за 20-25 сладки
250 г белени бадеми
150 г захар
настъргана кора от 1 лимон
сок от 1/2 лимон
ванилия
1 белтък
2 с.л. лимончело
2-3 капки бадемова есенция
1 равна ч.л. бакпулвер
друго:
кристална и пудра захар за овалване
Приготвяне:
* В блендер сложете бадемите и захарта. Смелете ги фино и ги прехвърлете в купа. Към тях добавете всички останали продукти. Разбъркайте добре с лъжица. Може да го направите и с ръка, но ползвайте ръкавица, той като тестото е лепкаво. Оставете го в хладилник да престои половин час.
* В две отделни купички сложете по няколко лъжици кристална и пудра захар. Покрийте тава с хартия за печене и загрейте фурната на 170*.
* От тестото направете топчета колкото голям орех. Оваляйте ги първо в кристалната захар, като им придадете леко продълговата форма. След това ги оваляйте в пудрата захар, като се уверите, че е полепнала добре навсякъде. Подредете ги в тавата и с пръсти ги прищипете, за да станат с неправилна форма. Изпечете ги за 15-17 минути. Поднесете ги добре изстинали към еспресо или чашка лимончело. Да ви е сладко!
*** Както споменах, има различни варианти на тези сладки. В някои не се слага бадемова есенция и захарта е заместена с мед. В други лимончелото е заменено с амарето или друг бадемов ликьор. Аз пък ги направих с небелени бадеми, защото нямах без люспи. Разликата е само, че тестото става по-тъмно. Каквото и да направите няма да сгрешите. Сладките ще са все така
Трябва да допълня към рецептата, че много зависи от големината на яйцето, лимона. Както и от количеството ликьор. Ако тестото е по-рядко трябва да се добавят още бадеми. Тестото трябва да е гъсто и да държи форма.
Tags: Сладки
- Hits: 5873
Коментари
Да, въпреки всичко завърти заедно в блендера бадемовото брашно и захарта. Така ще се отпусне част от бадемовото масло, вкусът е по-наситен, като на марципан. Поне аз мисля, че така ще е по-хубаво. Но можеш и да не го правиш, пак ще са чудни.
имам само един въпрос - белтъка трябва ли да е разбит на сняг или се слага както си е?
Белтъкът се слага цял, не се разбива нищо. Ако е по-голям може би ще трябва да добавиш още малко бадеми. Сместа трябва да е гъста и да държи форма, но все пак лепкава.
Направих ги по твоя начин с небелени бадеми, кафява захар и бадемов аперетив - на цвят и вид ги докарах като твоите.
Вкуса....не мога да го опиша .Такава вкусотия скоро не бяхме опитвали - ароматни, мекички, леко напомнят на ореховки, но с много приятен лимонов вкус и най-важното стават лесно и бързо.
Както винаги с твоя рецепта няма провал !!
Благодаря за споделения опит
Кажи ми, моля те, добави ли още бадеми? Имаше проблем с тестото при две дами. Станало е по-рядко и сладките са станали като питки. Вкус същият, но форма няма. Благодаря ти предварително.
рецептата е абсолютно точна. Измерила съм всички продукти предварително, както е по рецепта, яйцето беше размер L и не се наложи да добавям нищо, В началото се притесних, че ще стане много сухо, но след като разбърках хубаво с ръка се получи стегната лепкава топка, която оформих и прибрах в хладилника. После с помощта на лъжица ги оформих и овалях само в пудра захар, подредих в тавата и поприщипах, за да им придам небрежна форма.
Пекох ги около 20 минути ( като започнах не прочетох рецептата до края, а само до момента с прибирането в хладилника. После като дойде време за оформянето не можах да вляза в сайта ти и по памет довърших, но смятам че се справих ) . Не съм ги прибирала в затворена кутия, но не са изсъхнали, дори на следващия ден бяха по-меки и по- вкусни.
Нямам снимки, но на вид се получиха точно като твоите.
Надявам се да съм била полезна.
Поздрави!
Поредната прекрасна рецепта!
Първия път по невнимание пропуснах бакпулвера и белтъкът беше доста голям. Имах какаов ликьор и сложих от него. Тестото стана доста меко и сладките станаха като малки питчици, но изключително вкусни, тънички и хрупкави.
На другия ден опитах пак. Този път не забравих да сложа бакпулвера и дозите бяха точни. Стана както е на картинката и също много сочни, вкусни и ароматни.
Не мога да кажа кой вариант е по-вкусен. Чудесни са и двата!
Благодаря!
RSS на коментарите по тази тема