Баварска ябълкова торта
Представям ви една изключително вкусна ябълкова торта. Може би е от ябълковите десерти, които до момента са ми харесали най-много. Не е прищна на вид като стандартните кръгли торти, но вкусът е толкова великолепен, че си заслужава да я опитате. Интересна е като технология на приготвяне и е емблематична за Бавария. Всички съставки по отделно могат да се приготвят ден-два предварително. След като я сглобите непременно оставете тортата да отлежи един ден в хладилника преди да я сервирате. Тортата става доста голяма, парчетата се режат идеално на тънки, дебели резени или на пасти.
Продукти:
тесто:
390 г брашно
200 г студено масло на кубчета
2 с.л. заквасена сметана
2 щипки сол
ванилия
1 ч.л. оцет
1/2 ч.л. сода бикарбонат
пълнеж:
1 кг почистени и нарязани на тънки резени ябълки
3-4 с.л. вода
3-4 с.л. захар
ванилия
настъргана кора от 1 лимон
крем:
180 г захар
2 с.л. брашно
2 разбити с вилица яйца
500 мл прясно мляко
ванилия
настъргана кора от 1 лимон
200 г меко масло
печени орехи за поръсване
Приготвяне:
* Тесто: Стрийте с ръце на фини трохи брашното и маслото. Добавете сметаната, солта, ванилията и содата, угасена в оцета. За кратко омесете тесто, колкото да го съберете на гладка топка. Разделете го ва 8 части, покрийте ги с найлоново фолио и ги оставете в хладилника.
* Пълнеж: На тих огън под капак задушете ябълките заедно с останалите продукти. След като омекнат ги отцедете в цедка и ги оставете да изстинат напълно.
* Крем: Смесете в тенджера брашното и захарта. Добавете яйцата и постепенно разредете с млякото, като бъркате с лъжица или бъркалка. Овкусете с ванилия и лимонова кора. На водна баня сварете крема до сгъстяване, като бъркате. Оставете го добре да изстине. (Може да сварите крема без водна баня, но в съд с незалепващо покритие. За да не се образува засъхнала кора по повърхността му докато изстива, намажете горещия крем с малка бучка студено масло.)
Разбийте много добре маслото. Трябва да увеличи обема си и да се превърне в пухкав побелял крем.
С миксер разбийте изстиналия млечен крем. Добавете маслото постепенно, като бъркате с бъркалка или съвсем кратко с миксер. Оставете крема в хладилник за половин час.
* Разточете всяка част от тестото на правоъгълник с желани от вас размери. В средата сложете от ябълките и по желание поръсете с канела. Прищипете краищата и оформете нещо като правоъгълни банички (позволете ми да ги нарека така). Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене и ги надупчете с клечка за зъби или вилица. Изпечете до порозовяване за около 25-30 минути в загрята на 170* фурна.
* След като ябълковите банички добре изстинат може да сглобите тортата. На дъното на равна чиния намажете малко от крема. Върху него наредете 4 банички, като образувате правоъгълник. Нанесете половината от крема, а върху него сложете останалите банички. Покрийте с останалия крем и измажете тортата отвсякъде. Поръсете обилно с орехи и оставете в хладилник за един ден.
* Преди сервиране непременно извадете тортата от хладилника и я оставете на стайна темперятура за час-два. Нарежете на парчета и поднесете. Да ви е сладко!
Tags: Торти
- Hits: 69060
Коментари
Ти си моето вдъхновение
Всички в къщи ( вкл. двама капризни младежи) я оцениха подобаващо
Разкошен десерт и ми се иска да го приготвя за идващите именни дни и само да уточня нещо, нали ябълките за плънката се обелват предварително, да не объркам нещо, все пак е от значение. Много благодаря! Поздрав!
Направих я, на вид е очарователна, а на вкус е прекрасна. Интересно е, че масленото тесто не омеква, остава хрупкаво, но не и прекалено много хрупкаво , за да се чупи при разрязване, нарязах я на пастички. Ще я кача довечера и в блога си, като посоча и източник, т.е. теб, така се прави.
Още веднаж, благодаря, пази се и бъди здрава|! Поздрав! Марчева
днес по случай моят имен ден се вдъхнових и направих вариация на тази торта. Аз отскоро открих твоят блог и когато си наумя торта - първо при теб поглеждам за поредното изкушение. Правих тортата Династия с шоколадовите панделки - стана много добре. Днес се вдъхнових от Баварската ябълкова торта. Но....нали са Коледните пости направих постна (веган) вариация - вместо масло - маргарин, вместо краве мляко - соево "мляко", в тестото - не сложих сметана (не измислих с какво да я заменя), намалих и захарта в крема (около 120 гр. - така обича моето семейство). Получиха се и "баничките" и крема (първо беше доста тъмен и с недобър цвят, но като сложих разбитият маргарин, стана доста апетитен, следващият път ще опитам с бадемово мляко). Сглобих я, сложих и орехите. Поотделно и баничките с ябълковия пълнеж и кремът станаха много вкусни. Не се съмнявам, че комбинацията ще покори гостите. Нямам търпение довечера да я разрежем. Благодаря, Йоли, за усилията, които влагаш в този блог. За мен е източник на добро настроение в тези трудни времена.
Благодаря ти от сърце за доверието и думите! Така, както ми описваш тортата няма начин да не е вкусна, независимо от заменените продукти! Браво за иновативността ти!
Честно казано, аз не бих го направила. Ще влошиш много качеството на тортата с това маргаринено тесто. Освен това ще омекне и ще се скаши от влагата на крема, а и на ябълките вътре. Както решиш, разбира се, но не мога да те посъветвам да го направиш. Съжалявам.
Съжалявам, че така се е получило. Получава се при неправилно смесване на топло и студено, както и при прекомерно разбиване. Ако не си завършила тортата охлади наново готовия крем и разбий с миксер. Само помогне.
Разбира се, че може! С маскарпоне още по-добре. И всичко може от предния ден да се подготви, да. Благодаря ти!
Винаги ми е приятно да готвя с Вашите рецепти. Тази ме грабна веднага и цяла нощ се трудих... но тестото ми стана много ронливо. Какво се случи и има ли решение?
Направих я и нямах търпение да я опитам, нещо невероятно е като вкус!
Макар маслото да е доста, има леко и много нежно усещане, просто се топи!
Благодаря! Бъдете здрава!
Да, може, разбира се. Но е хубаво са поомекне и да се спои всичко.
RSS на коментарите по тази тема