Баварска ябълкова торта

 

Представям ви една изключително вкусна ябълкова торта. Може би е от ябълковите десерти, които до момента са ми харесали най-много. Не е прищна на вид като стандартните кръгли торти, но вкусът е толкова великолепен, че си заслужава да я опитате. Интересна е като технология на приготвяне и е емблематична за Бавария. Всички съставки по отделно могат да се приготвят ден-два предварително. След като я сглобите непременно оставете тортата да отлежи един ден в хладилника преди да я сервирате. Тортата става доста голяма, парчетата се режат идеално на тънки, дебели резени или на пасти.

Продукти:

тесто:

390 г брашно
200 г студено масло на кубчета
2 с.л. заквасена сметана
2 щипки сол
ванилия
1 ч.л. оцет
1/2 ч.л. сода бикарбонат

пълнеж:

1 кг почистени и нарязани на тънки резени ябълки
3-4 с.л. вода
3-4 с.л. захар
ванилия
настъргана кора от 1 лимон

крем:

180 г захар
2 с.л. брашно
2 разбити с вилица яйца
500 мл прясно мляко
ванилия
настъргана кора от 1 лимон
200 г меко масло

печени орехи за поръсване

 



Приготвяне:

* Тесто: Стрийте с ръце на фини трохи брашното и маслото. Добавете сметаната, солта, ванилията и содата, угасена в оцета. За кратко омесете тесто, колкото да го съберете на гладка топка. Разделете го ва 8 части, покрийте ги с найлоново фолио и ги оставете в хладилника.

* Пълнеж: На тих огън под капак задушете ябълките заедно с останалите продукти. След като омекнат ги отцедете в цедка и ги оставете да изстинат напълно.

* Крем: Смесете в тенджера брашното и захарта. Добавете яйцата и постепенно разредете с млякото, като бъркате с лъжица или бъркалка. Овкусете с ванилия и лимонова кора. На водна баня сварете крема до сгъстяване, като бъркате. Оставете го добре да изстине. (Може да сварите крема без водна баня, но в съд с незалепващо покритие. За да не се образува засъхнала кора по повърхността му докато изстива, намажете горещия крем с малка бучка студено масло.)
Разбийте много добре маслото. Трябва да увеличи обема си и да се превърне в пухкав побелял крем.
С миксер разбийте изстиналия млечен крем. Добавете маслото постепенно, като бъркате с бъркалка или съвсем кратко с миксер. Оставете крема в хладилник за половин час.  

* Разточете всяка част от тестото на правоъгълник с желани от вас размери. В средата сложете от ябълките и по желание поръсете с канела. Прищипете краищата и оформете нещо като правоъгълни банички (позволете ми да ги нарека така). Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене и ги надупчете с клечка за зъби или вилица. Изпечете до порозовяване за около 25-30 минути в загрята на 170* фурна.

 



* След като ябълковите банички добре изстинат може да сглобите тортата. На дъното на равна чиния намажете малко от крема. Върху него наредете 4 банички, като образувате правоъгълник. Нанесете половината от крема, а върху него сложете останалите банички. Покрийте с останалия крем и измажете тортата отвсякъде. Поръсете обилно с орехи и оставете в хладилник за един ден.

* Преди сервиране непременно извадете тортата от хладилника и я оставете на стайна темперятура за час-два. Нарежете на парчета и поднесете. Да ви е сладко!

 

Tags: Торти

  • Hits: 33142

Коментари   

Рада Асенова
0
Направих баварската ябълкова торта днес, невероятно вкусна .Благодаря !!!
Ти си моето вдъхновение
Отговор
yoli
+1
Вече? Направи я? Толкова се радвам, Раче! От сърце ти благодаря! Да ви е сладко!
Отговор
Рада Асенова
+1
За съжаление не мога да кача снимки,не само по технически причини..... преполовена е :)
Всички в къщи ( вкл. двама капризни младежи) я оцениха подобаващо
Отговор
yoli
0
Много се радвам, много! Благодаря още веднъж!
Отговор
Надежда Горанова
0
Направена (в кръгла тортена форма) и вече преполовена. :) Чуден десерт!
Отговор
yoli
+1
Благодаря за доверието, Наде! Много се радвам, че ви хареса. И аз намирам десерта за чудесен. Да ви е сладко на всички!
Отговор
Ренета Стамова
0
И аз я направих. Наистина е много вкусна. Благодаря за страхотните рецепти. Вече съм изпробвала много от тях, особено десертите.
Отговор
yoli
0
И на теб благодаря сърдечно, Ренета! Страшно се радвам, че ти е харесала! Много хора се притесниха от количеството на маслото. А то е главният вкусов фактор.
Отговор
Maria Simeonova
0
Здравей, Йоли!
Разкошен десерт и ми се иска да го приготвя за идващите именни дни и само да уточня нещо, нали ябълките за плънката се обелват предварително, да не объркам нещо, все пак е от значение. Много благодаря! Поздрав!
Отговор
yoli
0
Да, мила, почистени от всичко и нарязани. Ще се радвам да приготвиш тортата. Наистина горещо я препоръчвам! Благодаря ти!
Отговор
Milena
0
Чудесно звучи и ми ухае на вкусно само като я гледам... :D .Йоли да попитам разтичените кори приблизително с каква големина излизат,че моите нещо ми малеят...
Отговор
yoli
0
О, малки са, Милена. Не повече от 13-15 см дължина. На 3-4 мм ги разточвам, пък както дойде. Изобщо не е от значение. Може и напълно квадратни да ги направиш, както и самата торта после. Ще се радвам, ако останеш доволна. Благодаря ти!
Отговор
Maria Simeonova
+1
Благодаря за хубавата рецепта, Йоли!
Направих я, на вид е очарователна, а на вкус е прекрасна. Интересно е, че масленото тесто не омеква, остава хрупкаво, но не и прекалено много хрупкаво , за да се чупи при разрязване, нарязах я на пастички. Ще я кача довечера и в блога си, като посоча и източник, т.е. теб, така се прави.
Още веднаж, благодаря, пази се и бъди здрава|! Поздрав! Марчева
Отговор
yoli
0
Благодаря, че ще публикуваш рецептата, а Мария! Много ми хареса тази торта и си заслужава да достигне до повече хора. Радвам се, че и ма теб ти допадна. Благодаря и за думите и доверието!
Отговор
Свежина
0
Йоли, ябълките на кубчета ли ги режеш?
Отговор
Свежина
0
Благодаря Йоли за вкусният десерт,който приготвих вчера,но спазвайки указанията ти чак днес го опитахме със следобедното кафе.Чудесен вкус, както всичко приготвено от твоите рецепти.
Отговор
yoli
0
Много, много благозаря, Свежина! Радвам се, че ви хареса на всички!
Отговор
НАТАЛИЯ ИВАНОВА
0
Здравейте, Йоли! Маслото общо 400 грама ли е?
Отговор
yoli
0
Привет, Наталия. Да, точно така. Общо е 400г.
Отговор

Добавете коментар


Брой прегледи на статиите
3347575
Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.