Баварска ябълкова торта

 

Представям ви една изключително вкусна ябълкова торта. Може би е от ябълковите десерти, които до момента са ми харесали най-много. Не е прищна на вид като стандартните кръгли торти, но вкусът е толкова великолепен, че си заслужава да я опитате. Интересна е като технология на приготвяне и е емблематична за Бавария. Всички съставки по отделно могат да се приготвят ден-два предварително. След като я сглобите непременно оставете тортата да отлежи един ден в хладилника преди да я сервирате. Тортата става доста голяма, парчетата се режат идеално на тънки, дебели резени или на пасти.

Продукти:

тесто:

390 г брашно
200 г студено масло на кубчета
2 с.л. заквасена сметана
2 щипки сол
ванилия
1 ч.л. оцет
1/2 ч.л. сода бикарбонат

пълнеж:

1 кг почистени и нарязани на тънки резени ябълки
3-4 с.л. вода
3-4 с.л. захар
ванилия
настъргана кора от 1 лимон

крем:

180 г захар
2 с.л. брашно
2 разбити с вилица яйца
500 мл прясно мляко
ванилия
настъргана кора от 1 лимон
200 г меко масло

печени орехи за поръсване

 



Приготвяне:

* Тесто: Стрийте с ръце на фини трохи брашното и маслото. Добавете сметаната, солта, ванилията и содата, угасена в оцета. За кратко омесете тесто, колкото да го съберете на гладка топка. Разделете го ва 8 части, покрийте ги с найлоново фолио и ги оставете в хладилника.

* Пълнеж: На тих огън под капак задушете ябълките заедно с останалите продукти. След като омекнат ги отцедете в цедка и ги оставете да изстинат напълно.

* Крем: Смесете в тенджера брашното и захарта. Добавете яйцата и постепенно разредете с млякото, като бъркате с лъжица или бъркалка. Овкусете с ванилия и лимонова кора. На водна баня сварете крема до сгъстяване, като бъркате. Оставете го добре да изстине. (Може да сварите крема без водна баня, но в съд с незалепващо покритие. За да не се образува засъхнала кора по повърхността му докато изстива, намажете горещия крем с малка бучка студено масло.)
Разбийте много добре маслото. Трябва да увеличи обема си и да се превърне в пухкав побелял крем.
С миксер разбийте изстиналия млечен крем. Добавете маслото постепенно, като бъркате с бъркалка или съвсем кратко с миксер. Оставете крема в хладилник за половин час.  

* Разточете всяка част от тестото на правоъгълник с желани от вас размери. В средата сложете от ябълките и по желание поръсете с канела. Прищипете краищата и оформете нещо като правоъгълни банички (позволете ми да ги нарека така). Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене и ги надупчете с клечка за зъби или вилица. Изпечете до порозовяване за около 25-30 минути в загрята на 170* фурна.

 



* След като ябълковите банички добре изстинат може да сглобите тортата. На дъното на равна чиния намажете малко от крема. Върху него наредете 4 банички, като образувате правоъгълник. Нанесете половината от крема, а върху него сложете останалите банички. Покрийте с останалия крем и измажете тортата отвсякъде. Поръсете обилно с орехи и оставете в хладилник за един ден.

* Преди сервиране непременно извадете тортата от хладилника и я оставете на стайна темперятура за час-два. Нарежете на парчета и поднесете. Да ви е сладко!

 

Tags: Торти

  • Hits: 45798

Коментари   

Рада Асенова
+1
Направих баварската ябълкова торта днес, невероятно вкусна .Благодаря !!!
Ти си моето вдъхновение
Отговор
yoli
+1
Вече? Направи я? Толкова се радвам, Раче! От сърце ти благодаря! Да ви е сладко!
Отговор
Рада Асенова
+1
За съжаление не мога да кача снимки,не само по технически причини..... преполовена е :)
Всички в къщи ( вкл. двама капризни младежи) я оцениха подобаващо
Отговор
yoli
0
Много се радвам, много! Благодаря още веднъж!
Отговор
Надежда Горанова
0
Направена (в кръгла тортена форма) и вече преполовена. :) Чуден десерт!
Отговор
yoli
+1
Благодаря за доверието, Наде! Много се радвам, че ви хареса. И аз намирам десерта за чудесен. Да ви е сладко на всички!
Отговор
Ренета Стамова
0
И аз я направих. Наистина е много вкусна. Благодаря за страхотните рецепти. Вече съм изпробвала много от тях, особено десертите.
Отговор
yoli
0
И на теб благодаря сърдечно, Ренета! Страшно се радвам, че ти е харесала! Много хора се притесниха от количеството на маслото. А то е главният вкусов фактор.
Отговор
Maria Simeonova
0
Здравей, Йоли!
Разкошен десерт и ми се иска да го приготвя за идващите именни дни и само да уточня нещо, нали ябълките за плънката се обелват предварително, да не объркам нещо, все пак е от значение. Много благодаря! Поздрав!
Отговор
yoli
0
Да, мила, почистени от всичко и нарязани. Ще се радвам да приготвиш тортата. Наистина горещо я препоръчвам! Благодаря ти!
Отговор
Milena
0
Чудесно звучи и ми ухае на вкусно само като я гледам... :D .Йоли да попитам разтичените кори приблизително с каква големина излизат,че моите нещо ми малеят...
Отговор
yoli
0
О, малки са, Милена. Не повече от 13-15 см дължина. На 3-4 мм ги разточвам, пък както дойде. Изобщо не е от значение. Може и напълно квадратни да ги направиш, както и самата торта после. Ще се радвам, ако останеш доволна. Благодаря ти!
Отговор
Maria Simeonova
+1
Благодаря за хубавата рецепта, Йоли!
Направих я, на вид е очарователна, а на вкус е прекрасна. Интересно е, че масленото тесто не омеква, остава хрупкаво, но не и прекалено много хрупкаво , за да се чупи при разрязване, нарязах я на пастички. Ще я кача довечера и в блога си, като посоча и източник, т.е. теб, така се прави.
Още веднаж, благодаря, пази се и бъди здрава|! Поздрав! Марчева
Отговор
yoli
0
Благодаря, че ще публикуваш рецептата, а Мария! Много ми хареса тази торта и си заслужава да достигне до повече хора. Радвам се, че и ма теб ти допадна. Благодаря и за думите и доверието!
Отговор
Свежина
0
Йоли, ябълките на кубчета ли ги режеш?
Отговор
Свежина
0
Благодаря Йоли за вкусният десерт,който приготвих вчера,но спазвайки указанията ти чак днес го опитахме със следобедното кафе.Чудесен вкус, както всичко приготвено от твоите рецепти.
Отговор
yoli
0
Много, много благозаря, Свежина! Радвам се, че ви хареса на всички!
Отговор
НАТАЛИЯ ИВАНОВА
0
Здравейте, Йоли! Маслото общо 400 грама ли е?
Отговор
yoli
0
Привет, Наталия. Да, точно така. Общо е 400г.
Отговор
Andriana Surleva
0
Здравей, Йоли,
днес по случай моят имен ден се вдъхнових и направих вариация на тази торта. Аз отскоро открих твоят блог и когато си наумя торта - първо при теб поглеждам за поредното изкушение. Правих тортата Династия с шоколадовите панделки - стана много добре. Днес се вдъхнових от Баварската ябълкова торта. Но....нали са Коледните пости направих постна (веган) вариация - вместо масло - маргарин, вместо краве мляко - соево "мляко", в тестото - не сложих сметана (не измислих с какво да я заменя), намалих и захарта в крема (около 120 гр. - така обича моето семейство). Получиха се и "баничките" и крема (първо беше доста тъмен и с недобър цвят, но като сложих разбитият маргарин, стана доста апетитен, следващият път ще опитам с бадемово мляко). Сглобих я, сложих и орехите. Поотделно и баничките с ябълковия пълнеж и кремът станаха много вкусни. Не се съмнявам, че комбинацията ще покори гостите. Нямам търпение довечера да я разрежем. Благодаря, Йоли, за усилията, които влагаш в този блог. За мен е източник на добро настроение в тези трудни времена.
Отговор
yoli
+1
Честита да си, мила Ади! Желая ти здраве на първо място. И много слънчеви и щастливи дни!
Благодаря ти от сърце за доверието и думите! Така, както ми описваш тортата няма начин да не е вкусна, независимо от заменените продукти! Браво за иновативността ти!
Отговор
Андриана
0
Благодаря за пожеланията! Тортата беше много вкусна, но много бързо свърши. Бъди здрава и все така креативна и позитивна.
Отговор
Trifon Karpuschiev
0
А може ли бялото брашно да се замени с пълнозърнесто брашно? И дали щехсе получи така? Благодаря
Отговор
yoli
0
Разбира се, че може. Няма никакъв проблем. Но трябва да кажа, че тестото няма да е така вкусно, нежно и топящо се. Ще е по-твърдо, сухо и на вкус ще е леко кисело. А и ароматът е особен, за хляб е ОК, но за фин сладкиш не препоръчвам. Въпреки това много хора го ползват в сладкарството и си го харесват. Трябва сам да решите. За да съм честна ще кажа, че това не е моят вкус.
Отговор
Лиза
0
Здравей, Йоли! Харесвам рецептите ти, винаги, когато търся нещо по-интересно, се допитвам до тях и им се доверявам. Но не винаги се осмелявам да ги реализирам :-) А и често не ми достига време. Конкретно на въпроса. Питам се, дали тортата би се получила, ако баничките се приготвят с готово бутер тесто. Надявам се разбираш, че целя не подобряване на рецептата, а опростяване.
Отговор
yoli
0
Благодаря ти, Лиза! Радвам се, че харесваш рецептите ми.
Честно казано, аз не бих го направила. Ще влошиш много качеството на тортата с това маргаринено тесто. Освен това ще омекне и ще се скаши от влагата на крема, а и на ябълките вътре. Както решиш, разбира се, но не мога да те посъветвам да го направиш. Съжалявам.
Отговор

Добавете коментар


Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.