Лешникова торта с шафран и малини

 

Изключително ми е приятно да споделя с вас, че най-скъпата подправка на света, извлечена от шафрановия минзухар вече се добива и у нас. Диана Игън засажда през 2014 година 10 декара с шафранов минзухар в землището на село Славяново. Българският шафран се отглежда без никакви пестициди и единствената обработка на почвата е прекопаване и отстраняване на бурените. Това, както и климатичните условия правят шафрана от Славяново изключително качествен и по някои характеристики надвишава с 30% стойностите, необходими за първа категория. Нашият шафран намира добър пазар в Западна Европа, както може да се купи и у нас. Списание "Меню" ни предлага интересна статия за това скъпоценно есенно лилаво цвете, от чиито огнено-червени близалца се извлича най-луксозния аромат в кулинарията.

Продукти за торта 24 см:

за корите:

5 белтъка
150 г захар
150 г фино смлени запечени лешници
2 с.л. брашно
настъргана кора от 1/2 лимон
ванилия

за крема:

1 литър прясно мляко
10 с.л. захар
8 с.л. брашно или 150 г
5 жълтъка
100 г бял шоколад
250 г масло
2 щипки шафран
ванилия
250 г малини
кокосови стърготини за поръсване

Приготвяне:

* Разбийте на сняг белтъците докато получите твърди връхчета. Добавете на части захарта, като продължавате да разбивате докато се разтвори напълно. В купичка смесете лешниците, брашното, лимоновата кора и ванилията. Прибавете ги към белтъчената смес и внимателно разбъркайте с лопатка. Изпечете тестото по отделно на три кори в тортена форма, покрита с хартия за печене във фурна предварително загрята на 170* за около 20 минути.

* В тенджерка смесете брашното, захарта, шафрана и ванилията. Сипете млякото и жълтъците и разбъркайте. На тих огън сварете гъст крем. Докато кремът е още горещ сложете шоколада, начупен на парченца. Оставете го да се охлади. Разбийте маслото на пяна и го добавете към студения крем. Накрая разбийте всичка добре с миксер.

* Сглобете тортата, като намажете с крем между корите. Върху всеки пласт крем наредете малини. Намажете тортата отстрани и отгоре с крем, поръсете с кокос и гарнирайте с плодове. Да ви е сладко!

Тай като тортата, която виждате беше за подарък не е гарнирана с плодове, а с цветя и шоколад. Получи се много вкусна и нежна на вкус торта с неповторим аромат на шафран и лешници.

 

Tags: Торти

  • Hits: 2151

Добавете коментар


Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.