Лешникова шоколадова крем-торта

 

 

 Любителите на шоколада ще останат очаровани от тази шоколадова експлозия. Всяка хапка е истинска наслада! Както казва един мой приятел, "това затваря очите". Тортата е тежка, с много ядки, шоколад, сметана и масло. Малка е, само 22 см, но ви уверявам, че е достатъчна поне за 20 души. Един тънък триъгълник е напълно ще задоволи и най-капризния вкус. Тортата е подходяща за замразяване и е идеална за празник. Ще се радвам да я опитате!

Продукти за основата:

150 г много меко масло
100 г пудра захар
2 яйца+1 жълтък, разбити с вилица
225 г фино смлени лешници, смесени с 25 г какао
2 белтъка, разбити на сняг със 75 г кристална захар

крем:

225 мл прясно мляко
225 мл течна пълномаслена сметана
ванилия
5 жълтъка, разбити на пухкав крем с 75 г кристална захар
270 г натрошен натурален шоколад

друго:

какао за поръсване

Приготвяне:

* За основата разбийте на крем маслото и пудрата захар. Налейте яйцата и отново разбийте. Накрая прибавете лешниците и разбитите белтъци, като ги редувате. Бъркайте с внимателно лопатка, а не с миксер.

* Загрейте фурната на 170*С с вентилатор. Покрийте дъното и стените на правоъгълна форма 24/24/3 см с намаслена хартия за печене. Изсипете вътре тестото, загладете и изпечете блата за около 30-35 минути. След като напълно се охлади отстранете хартията и отрежете кръг 22 см. Поставете го в равна чиния и пристегнете ринг. От вътрешната страна на ринга сложете ацетатни ленти.

* За крема загрейте до горещо млякото и сметаната. Излейте ги на тънка струйка върху жълтъците, като бъркате енергично с бъркалка. Добавете ванилията. Сипете сместа в тенджерка и под непрекъснато бъркане на тих огън сварете крем. Кремът не трябва да завира. Нужно е само леко да се сгъсти и да се темперират жълтъците. Ако имате термометър, го ползвайте. Кремът е готов при достигнати 84*С. Махнете крема от котлона и добавете шоколада. Разбъркайте, докато се стопи, след което разбийте с пасатор до пълна хомогенност. Оставете крема да изстине до стайна температура.

* Излейте клема върху блата и приберете тортата в хладилника поне за 4-5 часа. Освободете я от ринга, махнете ацетатните ленти и поръсете с какао. Украсете по желание. Да ви е сладко!

*** От посочените продукти може да направите по-голяма торта 24 или 26 см. Ще стане малко по-ниска, но това не е проблем. А лично аз направих две малки тортички по 18 см всяка. От изпечения блат изрязах кръг 18 см. От остатъците оформих втора основа. Независимо, че са начупени, те лесно се слепват, тъй като блатът е лепкав и много прилича като консистенция на брауниз или на шоколадовата лава. След като този „закърпен“ блат се залее с крем, никой не може да разбере, че са били отделни парчета. След това разпределих крема по равно върху двете основи. Едната торта хапахме с гости, а другата замразих. Така имам под ръка готов чудесен десерт.

 

Tags: Торти Коледа

  • Hits: 61341

Коментари   

Светла Йорданова
+5
Здравей отново,Йоли. Не мислех да правя торта за Нова година, но тази ме изкупи и ще я направя точно като теб... Два малки и едната ще я замразя! Голяма си изкупителна,как да не те обича човек? Весело посрещане на новата година и бъдете здрави! Прегръдки от Италия.
Отговор
yoli
-1
Един незабравим празник ти желая, Светле! Благодаря ти и весело посрещане на 2022 г!
Отговор
Ивалина Никова
+2
Теччна пълномаслена сметана?В кутийките,сладкарска сметана ли имате впредвид?Изглежда страхотна!Ще я пробвам!Весели празници Йоли
Отговор
yoli
-2
Иве, не знам какво се продава в България, съжалявам. Сметана като сметана имам предвид. С която се правят всички сладкиши по света. Една и съща е навсякъде.
Отговор
Нани
+1
Вземете си от Метро, кутия от 1л,с масленост 35% струва под 10лв.
Отговор
Силвия
0
Нямаше да има десерт но с тази торта няма шанс да няма десерт ;) Благодаря ти Йоли за пореден път, прекрасна рецепта. Тези ацетатни ленти ако не успея да ги намеря с какво мога да ги заменя?
Желая ти светли, топли и уютни празници :*
Отговор
yoli
+1
Благодаря, Силве. Ще се радвам, ако ти хареса.
Имаш ли някакви меки пластмасови папки у дома? Да са пластични, но не и съвсем тънка като джобовете за документи. Ако имаш, изрежи си ленти от тях. Вършат идеална работа.
Отговор
Диана Петракиева
0
Честита Коледа, Йоли! Благодаря за всички прекрасни неща, които сътворих благодарение на теб! Един въпрос за тази прекрасна торта - каква е идеята на правоъгълната форма, не може ли директно в кръгла форма да се изпече блатът? Благодаря!
Отговор
yoli
+1
Благодаря, Диана! Радвам се, че ти хареса.
Може да се изпече и в кръгла, но пак по-голям размер. Обезателно краищата на блата трябва да се изрежат. И хапнат скришом в някой ъгъл... Това на майтап. Та, трябва да се изрежат, тъй като тестото е с различна консистенция от стандартните блатове. Краищата обикновено стават по-високи и за да получим напълно равна основа трябва да се махнат. При такива видове тесто обикновено се ползва правоъгълна форма. Поне така правят сладкарите и аз се опитвам да открадна нещичко от тях.
Отговор
Златка Камбурова
-1
Възхищавам се на оригиналните рецепти,на аранжираните толкова ефектно десерти и кулинарни шедьоври!Всичко направено и свързано с името на тази дама е еталон за стил,за красота,за нещо неповторимо -и на вид и вкус!А книгата ,,Празнични рецепти”ми е най-красивият подсрък за Коледа!
Отговор
yoli
0
Толкова си мила, Злати! От сърце благодаря за хубавите думи! Щастлива Нова година!
Отговор
Милена Янева
0
Здравей Йоли много ли ще се промени вкуса ако заменя с орехи или бадеми това имам подръка . :-)
Весели празници
Отговор
yoli
+1
Не, изобщо. Ще стане чудесно и с други ядки, разбира се! Весели празници, Милена!
Отговор
Илиана
0
Изумителна! Тези красиви шишарки върху тортата - как се правят? И това истински елхови кломчета ли са?
Отговор
yoli
+1
Благодаря, Илиана! Шишарките са си от крема. Имам такъв силиконов молд и просто го замразих в него. А клончетата са от елхата, съвсем истински.
Отговор
Иванка Манчева
+1
Тортата е абсолютното съвършенство! Приготвена с кеф и изядена с трижди повече кеф! Излишно е да казвам каквото и да било друго! Благодаря, Йоли, за прекрасната рецепта! Честита Нова година! Да е здрава, сладка и сбъдната за теб и за хората, които обичаш!
Отговор
yoli
-1
Честита Нова година, Ванче! Благодаря ти от сърце! Много се радвам, че тортата ви хареса! Щастлива, здрава и успешна година ти желая!
Отговор
Петя Комитова
0
Честита Нова Година, Йоли! Нека тя бъде много успешна и красива!
Тази торта се оказа изключително добро попадение (както всички други твои рецепти, разбира се). Нямах лешници подръка и я направих с бадемово брашно и поръсих изречения блат с малко прясно мляко. Стори ми се малко сух, но с млякото и крема стана невероятен ;-) Благодаря ти! С нетърпение очаквам поредното ти кулинарно изкушение! :lol:
Отговор
yoli
+1
Много, много се радвам, Петя! Благодаря ти! Щастлива и красива да бъде за теб 2022!
Отговор
Ирена
0
Здравейте,крема ми стана много течен-като мляко с какао е,не се сгъсти изобщо на водната баня.След като изтина,опитах да го сгъстя с кутия маскарпоне,но пак е течен.Мога ли да го спася някак?На вкус е чудесен,но много течен.
Отговор
yoli
-1
Рени, принципно рядък крем се сгъстява с масло или желатин. Кой крем е рядък? Този с жълтъците или след прибавянето на шоколада? Това ме обърква, много хора направиха тортата и качиха снимки във ФБ. Никой не споменава за подобен проблем.
Отговор
Петя
0
Здравейте, моят крем също не се сгъсти. Доста голяма част от него попи в блата. Моля Ви да уточните сметаната растителна или животинска е? Да не би там да сме сгрешили. Аз използвах 30% масленост животинска сметана. Смесих ядките 50 на 50 орехи и лешници и стана уникално вкусна иначе! Благодаря :lol:
Отговор
yoli
0
Нямам никакво обяснение, Петя. Направо ми е невероятно. Много хора я направиха без никакъв проблем. И снимки публикуваха даже. Не знам на какво се дължи. Сметаната е пълномаслена, течна. Щом е пълномаслена няма как да е растителна. От истинско мляко се прави. Съжалявам, не знам на какво се дължи. Благодаря, че опита.
Отговор
Петя
0
Няма защо да съжалявате, започвам да я правя пак :lol:
Вкъщи се хареса много изчезна за два дена. Благодаря за рецептата, а относно крема... ще се получи, няма къде да иде :D
Отговор
Петя
0
Така, бързам да напиша отговор. Няма защо да съжалявате тортата е уникална, затова днес я правя за втори път. Грешката ми е била, че не съм сварила достатъчно крема от страх да не заври. Този път стана идеален крем. Чакам с нетърпение да изстине и да залея блата. Благодаря за страхотната рецепта :lol:
Отговор
yoli
+1
Благодаря ти за милото отношение, Петя. Наистина е толкова важно как се отнасяме един с друг. Дори и разочарована, пак намери добри думи. Много ценя това, благодаря ти!
Отговор
Диана Иванова Кантар
0
Здравейте! За много години! Вие наистина сте магьосница в кухнята, Йоли! Всичките ви творения са съвършени. Никога не се колебая и избирам да готвя по ваши рецепти. За Коледа направих тортата с матча, лайм и ягоди, за Нова година - панакотата с розе желе. А, и свински врат с плънката от новата ви книга. Всичко се получава точно както е описано, благодаря ви! Сега мисля да направя тази шоколадова торта за Иванов ден, имам трима именници. Само да ми кажете замразената торта с каква трайност е.
Отговор
yoli
0
Ах, мила моя! Ами ти си сготвила половината ми рецепти! Толкова много ти благодаря! Страшно ме зарадва.
Тази торта изобщо не я мисли. Замразена с месеци ще стои, като всеки друг замразен продукт. А иначе в хладилник спокойно до 10 дена. Весел празник ви желая на Ивановден!
Отговор
Ели Тонева
0
Честита нова година, Йоли! Искам да ти благодаря за прекрасната торта.Взех ума на всички с тази вкусотия.
Тортата направих с два блата. От парчетата стъкмих втория блат и стана по-висока торта. За мен остана едно съвсем
скромно парченце затова ще я направя пак! Благодаря ти от сърце!
Отговор
yoli
-1
Толкова се радвам, Ели! Благодаря ти от сърце!
Отговор
Татяна Павлова
0
Честита Нова година, Йоли!
Заредила съм се с продуктите и днес ще правя тортата. Силно се надявам да се получи, защото повода е специален.... ще ходим на кръстник, а както знаем за Кръстника само най-доброто :-)
Ще пиша за резултата.
Отговор
yoli
0
Стискам палци, Танче! Убедена съм, че ще е супер! Благодаря ти!
Отговор
Илиана Есева
0
Благодаря,Йоли за поредната успешна торта! Всички бяха много очаровани и получих овации !! Доверявала съм се много на твоите рецепти и резултата винаги е уникален!!!Продължавай все така да твориш и споделяш с нас !!
Отговор
yoli
0
Толкова се радвам, Ил! Благодаря ти много! Щастлива и успешна да е и за теб тази година!
Отговор
yoli
0
Благодаря от сърце, Ил! Много се радвам, че ви хареса на всички!
Отговор
Лерзан
0
Здравей Йоли, направих две тортички 16 и 18 см.. Малката е в миналото, мнооого вкусна... Та да питам, как да замразя другата.. Аз просто я прибрах във фризера и слад като замръзне мисля да я сложа в кутия.. Трябва ли нещо специално?
Хубав ден❤️
Отговор
yoli
0
Благодаря ти, Лерзан. И ти като мен, две тортички. Мниго се радвам, че опита рецептата.
Не, няма нужда от кутия. Както е замразена я увий в няколко пласта стреч фолио и я остави във фризера.
Отговор
Лерзан
0
Благодаря Йоли❤️
Отговор
Дима
0
Здравейте. Може ли крема да се направи само със сметана /450мл/?
Отговор
yoli
+1
Привет, Дима. Тортата е доста тежка. Млякото все пак олекотява вкуса. Не препоръчвам само сметана, но решението е твое. Всичко може в готварството, няма задължителни неща.
Отговор
Илияна Малчева
0
Приготвих тортата, спазвайки стриктно рецептата! Получи се божествено! Благодаря сърдечно!
Отговор
yoli
0
Аз благодаря сърдечно, Ил! Много, много се радвам!
Отговор
Даниела Манолова
0
Йоли, след твоята Династия не съм яла по-вкусна торта, но утре мойто момче има рожден ден и съм се спряла на тази торта. Един глупав въпрос:лешниците са сурови, нали? И без тези ленти има шанс да не излезе цяла ли?
Ти си истинска вълшебница!
Отговор
yoli
0
Благодаря ти много, Даниела. Ще се радвам, ако и тази торта ви хареса.
Ядките са сурови. А за лентите, сложи си поне хартиени. Винаги е добре да ги има за перфектна форма.
Отговор
Силвия
0
Здравей Йоли, миналата година я правих и беше уникална, тази година смятам също да я направя, чудя се ако заменя захарта с еритритол, дали би се получило :)
Отговор
yoli
0
Силве, съжалявам, че не мога да отговоря на въпроса ти. Не използвам подобни продукти и не се наемам да давам съвети.
Отговор
ДИМА
0
Здравейте. Тази торта стана любима на семейството ми. Дали е подходяща да се направи с огледална глазура?
Отговор
yoli
+1
Много благодаря, Дима и много се радвам, че ви харесва.
Не, не е подходяща. Кремът е мек, желатиновите торти се държат по-добре за тази глазура.
Отговор
Бояна Василева
0
Здравей, Йоли! Само се включвам да напиша, че тази торта я правя за 15-ти път последните години и става уникална винаги и взички са възхитени! Благодаря
Отговор
yoli
0
Ах! Наистина ли? Бояна, не е истина колко ме зарадва! Много, много ти благодаря за доверието! От сърце!
Отговор
виржиния вапцарова
0
Мила Йоли, искам да попитам ще се нарушили рецептата , ако направя тортата с млечен шоколад , а не натурален?
Предварително благодаря !
Отговор
yoli
0
Здравей Виржиния. Честно казано, не те съветвам. Тортата е тежка. Млечният шоколад ще я направи много сладка, а същевременно ще изгубиш наситения шоколадов вкус. Но може, разбира се. Както решиш, всичко е въпрос на вкус. Трябва да намалиш и сметаната. Млечният шоколад няма толкова шоколадова маса като тъмния и изисква други пропорции.
Отговор

Добавете коментар


Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.