Лилава торта

 

Преди да сервирате тортата отстранете ринга. За да е максимално гладка отстрани леко духнете със сешоар по ацетатните ленти. Така те ще се отлепят без да има залепнал крем по тях. Режете тортата с горещ подсушен нож. Вместо теменужки може да ползвате други ядливи цветя.

Продукти за торта 20 см:

блат:

1 яйце
100 г захар
ванилия
100 г заквасена сметана
50 г стопено масло
2 с.л. сушени боровинки
100 г брашно
1 равна ч.л. бакпулвер

крем:

250 г боровинки
70 г кристална захар
500 г маскарпоне
400 мл течна сметана
15 г желатин
ванилия
70 г пудра захар

за измазване на тортата:

125 г натурално крем сирене
1-2 с.л. пудра захар

глазура:

200 мл вода
сок и кора от 1/2 лимон
2 с.л. захар
5 г желатин
цветчета теменужки

 



Приготвяне:

* За блата разбийте с домакинска бъркалка яйцето, захарта и ванилията. Когато сместа се разпени добавете сметаната, а след това и маслото. Накрая сипете боровинките и брашното, смесено с бакпулвера. Миксер не ви е нужен. Изсипете тестото в малка кръгла форма 20 см, покрита с хартия за печене. Загрейте фурната на 170* и изпечете блата за около 25 минути. След като изстине го разрежете хоризонтално на две.

* За крема първо сварете на конфитюр боровинките и кристалната захар. Охладете и пасирайте фино.

* В купа разбъркайте маскарпонето с пудрата захар и ванилията. Разредете го с течната сметана, като бъркате с лъжица или бъркалка. И тук миксер не ви е нужен. Добре е крема да се бърка без електрически високооборотен уред, за да има колкото се може по-малко въздух в него. Противно на повечето подобни рецепти, в които сметаната се разбива на пухкав крем, тук тя се прибавя течна, за да направи консистенцията на крема съвършено гладка. Накрая налейте желатина, разтворен на водна баня в малко вода. Разбъркайте добре и разделете крема в две купи. Към двата крема прибавете боровинковото пюре, като оставите единия крем по-светъл от другия. Направете наситеността на цветовете така, както на вас ще ви хареса. Аз направих 2/3 от целия крем тъмно лилав и 1/3 по-светъл.

* За глазурата направете лимонов сироп, като кипнете за 3-4 минути водата заедно със захарта, настърганата кора и сока от лимона. Дръпнете от котлона и прибавете желатина. Бъркайте, докато се стопи напълно в горещия сироп. Охладете и прецедете няколко пъти през фина цедка, за да се избистри желето. Ако нямате толкова фина цедка прецедете през книжна бяла салфетка.

* За измазване на тортата разбъркайте в купичка крем-сиренето с пудрата захар.

 



* Сглобете тортата, като на дъното на тортена чиния поставите единия блат. Пристегнете го с подвижен ринг за торта, а вътрешната страна на ринга покрийте с ленти ацетатна хартия. Върху блата излейте тъмния крем, а върху него светлия. Ако искате пластовете добре да се разграничават изчакайте първо тъмния крем да се стегне малко и след това сипете светлия. Аз предпочетох да се смесят небрежно и ги сипах веднага един след друг. Върху крема сложете втория блат и притиснете с длан за да прилепне добре към него. Приберете тортата за няколко часа в хладилника за да се желира крема.

 



* След като тортата се е стегнала добре намажете крем-сиренето най-отгоре и загладете. Наредете цветчетата от теменужки и внимателно залейте с желатиновия лимонен сироп. Приберете тортата в хладилника, докато напълно се стегне. Да ви е сладко!

 

Tags: Торти

  • Hits: 11532

Коментари   

Лилия
0
Благодаря за тази невероятна рецепта!Направих я с един блат 26 см и също се получи красива и мнооого вкусна!
Отговор
yoli
0
Аз благодаря, Лили! Много се радвам, че тортата ти хареса. И още повече се радвам, че ме навестяваш тук. Благодаря ти!
Отговор
Нели Петкова
0
Здравейте, исками се да направя тортата но ако за окраска не използвам теменужки и глазура а замразени боровинки, с какво да ги намажа да се запазят свежи? Светли празници!
Отговор
yoli
0
Здравей, Нели. Замразените плодове са хубави като украса само, ако се сложат в последния момент. Така изглеждат като заскрежени. А иначе обезателно ти трябва глазура. Те омекват след като се размразят и никак не изглеждат добре. Не можеш да ги направиш да са свежи с нищо. Сама прецени, може изобщо да ги пропуснеш и да гарнираш тортата по друг начин.
Отговор
Нели Петкова
0
Благодаря много
Отговор
Тина Перникова
0
Здравей, Йоли!Утре съм рожденичка и съм избрала това да бъде моята торта.Имам няколко въпроса:като консистенция блата сух ли е и има ли нужда от сиропиране;дали бих могла да заменя сушените боровинки в него с Годжи бери или нещо друго,тъй като не намерих; понеже имам готово домашно сладко от боровинки,мога ли да го пасирам и директно да го използвам за крема? Благодаря ти!
Отговор
yoli
0
Много се радвам, че си избрала тази торта, Тина. Благодаря ти!
Всичко можеш да направиш, няма задължителни неща в кулонарията. Сушените боровинки може изобщо да пропуснеш или да замениш с други сушени плодове, ядки или шоколад.
Със сладко ще бъде чудесно. Само цветът и вкусът ще са по-различни. Намали захарта, ако ползваш сладко.
Хубав празник утре ти желая!
Отговор
Жаклина Спиридонова
-1
Здравейте, Йоли! Направих тортата, визията е впечатляваща! Когато я разрязах, (на другия ден) между блата и крема имаше зеленикава ...реакция. Това на какво може да се дължи?
Отговор
yoli
+1
Благодаря за доверието и коментара, Жаклина. Много се радвам, че тортата е станала хубава!
Често се случва при сладкиши с боровинки. Особено, ако са от по-дребните. Не се притеснявай, съвсем нормално е. Окислява се долният пласт в съприкосновение с друг продукт. Понякога зеленее, понякога става даже циментово сиво.
Отговор
Александра
0
Йоли, благодаря за страхотната рецепта. Направих тази торта за рождения си ден и обрах овациите :)
Отговор
yoli
0
Много ти благодаря, Алекс! Радвам се, че ви е харесала тортата!
Отговор
Милена
+1
Здравейте, Йоли!
Правила съм тортата точно по рецептата и се получи перфектна. Сега ще я правя за втори път, но искам да променя украсата. Ще направя пеперуди от шоколад, които да оцветя със златен спрей, вместо цветчетата. Спрея, който ще използвам е на "Deco Relief", и е подходящ за шоколад. Имате ли представа как спрея ще стои под желатиново-лимонения сироп? Как ще си взаимодействат?
Правила съм доста от тортите ви и резултатите винаги са били впечатляващи.
Отговор
yoli
0
Милена, чудесна идея! Много хубаво ще стане! Мисля, че боята ще се държи добре и няма да се разлее под желатина. За всеки случай пробвай преди да го направиш окончателно. Просто залей една пеперуда с желатина и я остави в хладилника за двайсетина минути, докато се стегне. Ще видиш как ще стане и ще прецениш.
Благодаря ти много за доверието!
Отговор
Милена
0
Ще последвам съвета, който ми даде. Вкусът на тортата е уникален, искам и визията да е същата.
Благодаря!
Отговор
Теди
0
Здравейте, Йоли! Искам да попитам ацетатната хартия мога ли да я заместя с нещо?
Отговор
yoli
0
Здравей, Теди. Да, можеш. Най-лесно е да ползваш от меките папки за документи. Не от тънките джобове, а нормална пластмасова папка. Трябва ти полиетиленов материал, който да е стабилен, ни лесно да се огъва. Ако имаш такава папка, отрежи ленти от нея.
Отговор
Лилия
0
Здравейте, пак съм аз! Имам въпрос.....жилатина става на малки бучки. Въпроса ми е, това се случва, защото слагам топлия желатин в студения крем, дори да не е бил в хладилник, нали? Как да го предотвратя
Отговор
yoli
0
Разбира се, Лили. Става топлинен шок. Кремът не трябва да е по-студен от стайна температура, когато се добавя желатин. Ако това се случи затопли целия крем на видна баня, докато желатинът отново се стопи.
Отговор

Добавете коментар


Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.