Лилава торта
Преди да сервирате тортата отстранете ринга. За да е максимално гладка отстрани леко духнете със сешоар по ацетатните ленти. Така те ще се отлепят без да има залепнал крем по тях. Режете тортата с горещ подсушен нож. Вместо теменужки може да ползвате други ядливи цветя.
Продукти за торта 20 см:
блат:
1 яйце
100 г захар
ванилия
100 г заквасена сметана
50 г стопено масло
2 с.л. сушени боровинки
100 г брашно
1 равна ч.л. бакпулвер
крем:
250 г боровинки
70 г кристална захар
500 г маскарпоне
400 мл течна сметана
15 г желатин
ванилия
70 г пудра захар
за измазване на тортата:
125 г натурално крем сирене
1-2 с.л. пудра захар
глазура:
200 мл вода
сок и кора от 1/2 лимон
2 с.л. захар
5 г желатин
цветчета теменужки
Приготвяне:
* За блата разбийте с домакинска бъркалка яйцето, захарта и ванилията. Когато сместа се разпени добавете сметаната, а след това и маслото. Накрая сипете боровинките и брашното, смесено с бакпулвера. Миксер не ви е нужен. Изсипете тестото в малка кръгла форма 20 см, покрита с хартия за печене. Загрейте фурната на 170* и изпечете блата за около 25 минути. След като изстине го разрежете хоризонтално на две.
* За крема първо сварете на конфитюр боровинките и кристалната захар. Охладете и пасирайте фино.
* В купа разбъркайте маскарпонето с пудрата захар и ванилията. Разредете го с течната сметана, като бъркате с лъжица или бъркалка. И тук миксер не ви е нужен. Добре е крема да се бърка без електрически високооборотен уред, за да има колкото се може по-малко въздух в него. Противно на повечето подобни рецепти, в които сметаната се разбива на пухкав крем, тук тя се прибавя течна, за да направи консистенцията на крема съвършено гладка. Накрая налейте желатина, разтворен на водна баня в малко вода. Разбъркайте добре и разделете крема в две купи. Към двата крема прибавете боровинковото пюре, като оставите единия крем по-светъл от другия. Направете наситеността на цветовете така, както на вас ще ви хареса. Аз направих 2/3 от целия крем тъмно лилав и 1/3 по-светъл.
* За глазурата направете лимонов сироп, като кипнете за 3-4 минути водата заедно със захарта, настърганата кора и сока от лимона. Дръпнете от котлона и прибавете желатина. Бъркайте, докато се стопи напълно в горещия сироп. Охладете и прецедете няколко пъти през фина цедка, за да се избистри желето. Ако нямате толкова фина цедка прецедете през книжна бяла салфетка.
* За измазване на тортата разбъркайте в купичка крем-сиренето с пудрата захар.
* Сглобете тортата, като на дъното на тортена чиния поставите единия блат. Пристегнете го с подвижен ринг за торта, а вътрешната страна на ринга покрийте с ленти ацетатна хартия. Върху блата излейте тъмния крем, а върху него светлия. Ако искате пластовете добре да се разграничават изчакайте първо тъмния крем да се стегне малко и след това сипете светлия. Аз предпочетох да се смесят небрежно и ги сипах веднага един след друг. Върху крема сложете втория блат и притиснете с длан за да прилепне добре към него. Приберете тортата за няколко часа в хладилника за да се желира крема.
* След като тортата се е стегнала добре намажете крем-сиренето най-отгоре и загладете. Наредете цветчетата от теменужки и внимателно залейте с желатиновия лимонен сироп. Приберете тортата в хладилника, докато напълно се стегне. Да ви е сладко!
Tags: Торти
- Hits: 29839
Коментари
Всичко можеш да направиш, няма задължителни неща в кулонарията. Сушените боровинки може изобщо да пропуснеш или да замениш с други сушени плодове, ядки или шоколад.
Със сладко ще бъде чудесно. Само цветът и вкусът ще са по-различни. Намали захарта, ако ползваш сладко.
Хубав празник утре ти желая!
Често се случва при сладкиши с боровинки. Особено, ако са от по-дребните. Не се притеснявай, съвсем нормално е. Окислява се долният пласт в съприкосновение с друг продукт. Понякога зеленее, понякога става даже циментово сиво.
Правила съм тортата точно по рецептата и се получи перфектна. Сега ще я правя за втори път, но искам да променя украсата. Ще направя пеперуди от шоколад, които да оцветя със златен спрей, вместо цветчетата. Спрея, който ще използвам е на "Deco Relief", и е подходящ за шоколад. Имате ли представа как спрея ще стои под желатиново-лимонения сироп? Как ще си взаимодействат?
Правила съм доста от тортите ви и резултатите винаги са били впечатляващи.
Благодаря ти много за доверието!
Благодаря!
глазура:
100 г натурален шоколад
100 мл течна сметана
20 г масло
Този път съм се спряла на това изкушение. Имам един въпрос - мага ли да заменя борвинките с малини (замразени)? Не съм сугурна , че ще успия да намеря борвиники.
Любимите на торти на моето семейство са от тук :) Благодаря!
Разбира се, може да замениш плодовете със замразени или други пресни. Ако са замразени ги кипни само със захар и претрий на пюре. И после действай.
Благодаря
RSS на коментарите по тази тема