Мока торта

 

Осмостенната кафеварка, която у нас до ден днешен наричаме "кубинска" е изобретение на италианеца Алфонсо Биалети. Неговите първи кафеварки от 1933 година са изложени в музеи в Милано и Ню Йорк. Една история разказва, че не кой да е, а самият Аристотел Онасис проправя пътя на Биалети към успеха с популяризирането на кафеварката. Според великия магнат това е било най-хубавото кафе, което е пил. Кафеварката бързо навлиза в домовете на хората, които нямали възможност да притежават машини за еспресо, а кафето, приготвевно в тях се нарича "мока". До ден днешен много хора са на мнение, че мока-кафето е по-добро от еспресото. Разбира се, и тук си има златни правила: кафето трябва да е специално смляно за мока, а не за еспресо, водата трябва да е прясна и не варовита. Кафето във филтъра трябва да е сипано до горе и след това добре притиснато. Вкусно кафе и концентриран извлек се получават само, ако се вари на тих огън и лекичко къкри. И най-важното: никога не мийте кафеварката с препарат, камо ли в миялна машина! Изплаква се само и единствено с вода. Италианците твърдят, че колкото по-дълго време използвате една кафеварка, толкова по-добро мока-кафе ще пиете. А те ги разбират тези работи ...

Продукти за торта 24 см:

За блата:

200 г шоколадови чаени бисквити
100 г безсолни печени лешници
100 г меко масло

Шоколадов крем:

100 г черен шоколад
1/4 ч.ч. течна сметана

Мока крем:

200 г черен шоколад
60 г стопено масло
2 жълтъка
200 мл студено мока кафе
1 пакетче желатин (9 г)
1 ч.ч. течна сметана

 



Приготвяне:


* С кухненски робот смелете бисквитите и ядките. Добавете маслото и разбъркайте добре.

* Постелете дъното и стените на тортена форма с хартия за печене. Сипете бисквитените трохи и направете тънък блат с висок борд, като притискате плътно с пръсти. За да загладите добре дъното и борда ползвайте супена лъжица.

* За шоколадовия крем стоплете сметаната до кипване, отстранете я от огъня и сипете в нея шоколада. Разбъркайте докато получите хомогенен лъскав крем. Сипете го върху бисквитената подложка и поставете формата в хладилника за да се стегне докато приготвите мока крема.

* За мока крема стопете на слаб огън в тефлонов съд шоколада и маслото. Махнете от огъня, но докато сместа е още гореща прибавете жълтъците и енергично разбъркайте. Налейте кафето, 1/3 от сметаната и желатина, разтворен на водна баня в малко вода (около 50 мл). Разбъркайте всичко добре и оставете да изстине. Разбийте на твърд сняг останалата сметана и я прибавете към охладения крем.

* Сипете мока крема върху втвърдения шоколадов крем и поставете в хладилник за няколко часа.

* Преди да сервирате отстранете хартията, посипете повърхността с какао и украсете с настърган шоколад или шоколадови стружки. Да ви е сладко!

* Може да направите малки персонални тортички вместо една голяма. Елегантно и красиво е!

 

Tags: Торти

  • Hits: 4707

Коментари   

Сузана
0
Здравей Йоли, благодаря за рецептата , много лека и деликатна , направих я за 21 год от сватбата ни ,ръкопляскания за Вашите рецепти от нас . Днес ще я правя отново за тези който не можаха да я опитат. Лек ден от мен
Отговор
yoli
0
Да сте живи и здрави, Сузи! Много дълги години да се радвате един на друг! Благодаря ти! Много се радвам, че ви е харесала тортата!
Отговор

Добавете коментар


Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.