Шоколадова торта с трюфели

 

Бях дете, когато научих рецептата за този блат. Гостувахме с баба на роднини в Пловдив и ни почерпиха с "Черна торта", така я наричаха. Тортата представляваше този блат, чиято рецепта съм написала, издълбан и напълнен със заквасена сметана. Отгоре беше посипана с трохи от издълбаната част и това беше всичко. Много я обичах и вече години наред ползвам рецептата за блата за най-различни други торти. Ще се радвам да опитате и вие!

Продукти за торта 24-26 см:

блат:

1 яйце
1 1/2 ч.ч. захар
125 г стопено масло
1 ч.ч. кисело мляко
2 ванилии
3 с.л. какао
2 ч.ч. брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.ч. студено прясно мляко за сиропиране

крем:

1 литър прясно мляко
4 жълтъка
12 с.л. захар
8 с.л. брашно с връх
настъргана кора от  1 лимон
1 ванилия
1 ч.ч. течна сметана

трюфели:

1/3 ч.ч. течна сметана
150 г натурален шоколад
ромова есенция
1/2 ч.ч. печени счукани орехи

 



Приготвяне:

*  За блата разбийте яйцето със захарта. Добавете маслото, киселото мляко и ванилията. Пресейте брашното заедно с какаото и бакпулвера и го сипете в тестото. Разбъркайте добре. Изпечете тестото на два отделни блата или в малки тавички или в тортена форма.  Не ви съветвам да го печете наведнъж и после да го режете хоризонтално. Блатът е крехък  и ронлив и не е подходящ за това. Печете в предварително загрята на 180* фурна за 20-25 минути. Проверявайте дали тестото се е изпекло с дървена клечица.

*  За крема първо разбъркайте брашното заедно със захарта, ванилията и лимоновата кора. Сложете жълтъците и налейте малко мляко, колкото да разбъркате всичко на гладка каша. След това разредете с останалото мляко и на тих огън сварете гъст крем. Добре е да варите подобен крем в съд с незалепващо покритие или на водна баня. Оставете крема напълно да се охлади и го разбийте добре с миксер на високи обороти. Разбийте сметаната на сняг и я добавете към млечния крем.

* За трюфелите загрейте сметаната до кипване. Прибавете към нея шоколада и бъркайте, докато се стопи. Подправете с ромова есенция. Ако желаете може да ползвате друг аромат. Накрая сипете орехите, разбъркайте и оставете сместа да се охлади. Направете трюфели.

* Сглобете тортата, като първо сиропирате двата блата с прясното мляко. Ако обичате вкус на алкохол в сладкишите може да добавите ром или бренди. Върху единия блат сипете дебел пласт крем и забодете в него трюфелите. Похлупете с втория блат и притиснете леко. С останалия крем измажете богато тортата. Може да ползвате част от него и за украса. Гарнирайте тортата с карамелизирани бадеми или други ядки. Да ви е сладко!

 

Tags: Торти

  • Hits: 4097

Коментари   

Bistra McCullough
0
Привет Йоли,
Направих блата за тази торта (единственото , което промених беше че сложих 1 чаша захар вместо 1 и половина) тестото беше лепкаво и тежко едва го размазах във формите за печене. Твоите блатове изглеждат пръхкави , а моите станаха глетави, въобще не се надигнаха. Коричката отгоре не се измени изобщо, изглежда сякаш тестото не е печено въобще. Каква може да е причината за тази несполука? Бих с миксер до края, може ли това да е причината? Чудя се дали да не направя блата от тортата с вишни и него да ползвам. Ако имаш съвет ще съм благодарна. А иначе благодаря за чудните рецепти!
Бистра
Отговор
yoli
0
Биси, благодаря ти за коректното и интелигентно отношение. Казвам го, защото хора, които понякога са разочаровани от неполучилата се рецепта изразяват това в коментарите си. Съвсем нормално и разбираемо е. Малко са тези, които запазват добрия тон. Така че, наистина благодаря!
Това тесто си е чисто кексове. Няма никакви особености, никакви тънкости. Може би набухвателят е бил по-малко или нещо с печенето е бил проблема. Честно, не знам. Мниго съжалявам, че не се е получило.
Отговор
Bistra McCullough
0
Нищо. Ще го пробвам пак по-нататък. Направих блата от вишневата торта и стана чуден. Него ще ползвам , а ще направя крема с трюфелите от тази торта.
Отговор

Добавете коментар


Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.