Карамелени коледни бисквити
Представям ви нова рецепта за ароматни коледни бисквити. Карамелени, с много аромати и чудесен цвят. Тестото се приготвя с карамелен сироп и е изключително податливо за обработване. Бисквитите се получават със съвършено гладка струкрута, което ги прави идеални за украсяване с белтък или шоколад. Моите са вече готови и чакат ред за разкрасяване.
Продукти за около 50-60 бисквити:
250 г захар
100 мл вряла вода
100 г масло на кубчета
1 равна ч.л. сода бикарбонат
2-3 щипки сол
ванилия
1 ч.л. сух джинджифил
1 ч.л. канела на прах
по 1/4 ч.л. фино смлени кардамон, индийско орехче, семена анасон, карамфил
1 яйце
450 г бяло брашно
Приготвяне:
* Карамелизирайте захарта в по-голям и дълбок съд. Нормална тенджера за супа би свършила чудесна работа. Дръпнете карамела от котлона и на части налейте врялата вода, като бъркате. Бъде внимателни! Независимо, че водата е вряла, все пак се получава бурно кипене и отделяне на гореща пара. За ваша сигурност сложете на ръката си, с която бъркате кухненска ръкавица. Сложете отново тенджерата на котлона и на слаб огън загрейте повторно до получаване на карамелен сироп. Не трябва да остават парченца неразтворен карамел.
* Изключете котлона, но не махайте от него тенджерата. Прибавете маслото и бъркайте, докато се стопи. След това прибавете содата и всички подправки. Сместа отново ще кипне, активирана от содата. Махнете съда от огъня и охладете до леко топло.
* Към ароматния сироп прибавете яйцето и енергично разбъркайте. Добавете 400 г от брашното и отново разбъркайте на лепкаво тесто. Може да направите това в кухненски робот или с обикновен миксер, но със спираловидните бъркалки за тежко тесто.
* Оставете тестото напълно да се охлади. Най-лесно и бързо през това време на годината е да го оставите за кратко на балкона. Изсипете тестото върху работния плот и доизмесете с останалото брашно. Не слагайте повече брашно, дори и тестото да ви се стори леко лепкаво. Завийте го в найлоново фолио и го оставете за 1 ден в хладилника. Така всички аромати ще се споят идеално, а консистенцията му ще стане съвършено гладка.
* На следващия ден разточете на части тестото върху набрашнена повърхност и изрежете бисквити. Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене и изпечете за около 10-12 минути в загрята на 180* фурна. Не препичайте бисквитите! Трябва да останат с приятен карамелен цвят.
* Може да изпечете бисквитите две-три седмици предварително преди да ги украсите. Съща като меденките те ще станат още по-ароматни и ще омекнат. Подправките за това тесто са изцяло въпрос на личен вкус. Нека спомена, че бисквитите не са много сладки. Ако няма да ги правите с глазура, а обичате по-сладко може да увеличите захарта с 30-40 г. Приятно майсторене!
- Hits: 55739
Коментари
Единствената причина да не се хвана веднага с тази е, че вече правихме меденки и Пепаркакор и тази ми се струва леко сходна.
Мога ли да замразя тестото?
Първият път въпреки предупрежд ението не устоях на изкушениет о и изсипах врялата вода наведнъж. Наистина не правете това у дома :D
Желая Ви от все сърце здраве и добро настроение!
Мая
Съжалявам, ако не съм обяснила достатъчно ясно. Първо се карамелизи ра захарта. Най-нормал ен карамел, нищо специално. След това го махаш от котлона и постепенно добавяш врялата вода, като бъркаш. Връщаш обратно на котлона и на слаб огън оставяш да се поли карамелен сироп, тъй като при добавяне на водата се образуват бучки карамел. Това е, няма друго. Ако отново не е ясно, пиши пак. С радост ще се опитам да помогна.
Вие добре сте обяснила, просто моя опит с карамел е ...не за хвалба:))) Но сега съвсем разбрах КАК СЕ ПРАВИ КАРАМЕЛ!
Благодаря още веднъж:)
3-4 мм е добре като дебелина. Бисквитите са хрупкави, но крехки. Но най-важно е да са вкусни.
На всеки празник ти си с нас, макар и косвено.. За поредна година направих тези карамелизи раните коледни бисквити. Любими са ни! Светли празнизниц и и неспиращо вдъхновени е за кулинарнит е ти произведен ия. До скоро.
RSS на коментарите по тази тема