Заек с кестени и тиква

 

Есенна гозба със заешко, кестени и тиква. Крехко, сочно и ароматно! Тук може да видите, как по-лесно може да обелите кестените. 

Продукти:

1 заек
сол и черен пипер на вкус
20 г масло
2 с.л. зехтин
300 мл зеленчуков бульон
300 мл бяло сухо вино
1 с.л. мед
2-3 ч.л. нишесте
8 шалота или дребни лукчета
2 цели глави необелен чесън
8 малки резена тиква
2 корена пащърнак, нарязани на едро
2 моркова, нарязани на едро
16 обелени кестена
3-4 клончета прясна или сушена мащерка
1 клонче пресен или сушен розмарин
40 г стопено масло

Приготвяне:

* Нарежете заека на едри парчета. Посолете ги, поръсете с черен пипер и запържете в маслото и зехтина до златисто на умерен огън. Извадете месото в съд за печене.

* В мазнината от пърженето налейте бульона и виното. Оставете да покъкри без капак, за да се изпари алкохола. Добавете нишестето, размито в малко студена вода и разбъркайте. Подправете с мед и сол на вкус.

* Между парчетата заешко наредете всички зеленчуци и кестените. Помежду им сложете мащерката и розмарина. Поръсете с малко сол.

* Залейте ястието с бульона и виното и печете под капак около час в загрята на 200* фурна. Отхлупете, намалете фурната на 170*, полейте с маслото и печете още 30 минути, докато сосът се редуцира, а гозбата добие приятен загар. Сервирайте с добре изстудено бяло вино. Да ви е сладко и наздраве!

*

Tags: Ястия с месо

  • Hits: 4254

Коментари   

Боряна Бургер
+1
Привет Йоли! Огромен комплимент за прекрасните рецепти и изискания ви вкус! Често опитвам да направя едно или друго и всичко се получава идеално. А рецептите ви за тортите и сладкишите са един път - точно в стила на завещаните от баба ми. Мисля, че някъде бяхте споменала, че и вие ползвате тетрадките на вашата баба... Имам само една забележка. В предишния ви сайт, коментарите бяха след всяка рецепта, което бешемного полезно, защото можеше да се прочетат въпроси или забележки за възникнали проблеми, както и вашите отговори и това беше от голяма помощ. Тук не виждам такъв "разговор" или може би се лъжа? Най-сърдечни поздрави, Боряна
Отговор
yoli
-1
Благодаря от сърце, Боряна! Много се радвам, че ти харесват рецептите ми!
И тук е същото като в блога. Няма никаква разлика в коментарите. Сайтът е сравнително нов и няма чак толкова много коментари. А в блога са се натрупали с годините. Всеки, който иска да попита нещо може да остави въпроса си, а аз с радост ще отговоря. Рецептата, под която си оставила коментар е едва от вчера. Погледни предишната, за да се ориентираш как се влучват нещата. Радвам се, ме си тук!
Отговор
Даниела
0
Йоли,здравей. Пиша за първи път, но следя рецептите ти от самото начало. Йоли,с какво месо ще препоръчаш да заместим заешкото в рецептата? Искам да я направя, но домашните не обичат заешко месо. Благодаря ти. Сега тъкмо похапват сочния ябълков сладкиш.
Отговор
yoli
0
Благодаря, Дани! Много си мила!
Най-близко ще стане с пиле, но само бутчетата. С пуешко също би било добре, но мисля, че пилето е по-добър вариант.
Отговор
Изабела Иванова
0
Здравей Йоли!

Понеже не можах да напиша коментар под правилната снимка, пиша тук, за да достигне все пак до теб, понеже моля за съвет и ще се радвам на твоят такъв.. Бих искала да си купя чугунен съд, в който да пека хляб, но и други неща като меса, зеленчуци и тн.. Според теб на каква форма да се спра като оптимален вариант за всичко това.. овална или чисто кръгла? Колебая се между 24 или 26 см, нямам никакъв опит с такива съдове, а печивата са великолепни..благодаря предварително! ❤️
Отговор
yoli
0
Здравей, Изабела. Чудесно си решила, страхотни съдове са това!
Няма значение какво ще избереш. Каквото повече ти харесва. Аз бих заложила на по-голямата. Аз имам кръгла, но и овална е хубаво. Може би кръгла е по-практична, става на котлон. Не знам дъното на овалните как е. Ако и то е овално няма да е ОК за нормален котлон. Трябва да видиш и да решиш.
Отговор
Изабела Иванова
0
Много благодаря Йоли - вероятно ще заложа на кръгла. Благодаря за бързия отговор и за вниманието.
Отговор

Добавете коментар


Брой прегледи на статиите
4187258
Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.