Заек с кестени и тиква

 

Есенна гозба със заешко, кестени и тиква. Крехко, сочно и ароматно! Тук може да видите, как по-лесно може да обелите кестените. 

Продукти:

1 заек
сол и черен пипер на вкус
20 г масло
2 с.л. зехтин
300 мл зеленчуков бульон
300 мл бяло сухо вино
1 с.л. мед
2-3 ч.л. нишесте
8 шалота или дребни лукчета
2 цели глави необелен чесън
8 малки резена тиква
2 корена пащърнак, нарязани на едро
2 моркова, нарязани на едро
16 обелени кестена
3-4 клончета прясна или сушена мащерка
1 клонче пресен или сушен розмарин
40 г стопено масло

Приготвяне:

* Нарежете заека на едри парчета. Посолете ги, поръсете с черен пипер и запържете в маслото и зехтина до златисто на умерен огън. Извадете месото в съд за печене.

* В мазнината от пърженето налейте бульона и виното. Оставете да покъкри без капак, за да се изпари алкохола. Добавете нишестето, размито в малко студена вода и разбъркайте. Подправете с мед и сол на вкус.

* Между парчетата заешко наредете всички зеленчуци и кестените. Помежду им сложете мащерката и розмарина. Поръсете с малко сол.

* Залейте ястието с бульона и виното и печете под капак около час в загрята на 200* фурна. Отхлупете, намалете фурната на 170*, полейте с маслото и печете още 30 минути, докато сосът се редуцира, а гозбата добие приятен загар. Сервирайте с добре изстудено бяло вино. Да ви е сладко и наздраве!

*

Tags: Ястия с месо

  • Hits: 4944

Коментари   

Боряна Бургер
+1
Привет Йоли! Огромен комплимент за прекрасните рецепти и изискания ви вкус! Често опитвам да направя едно или друго и всичко се получава идеално. А рецептите ви за тортите и сладкишите са един път - точно в стила на завещаните от баба ми. Мисля, че някъде бяхте споменала, че и вие ползвате тетрадките на вашата баба... Имам само една забележка. В предишния ви сайт, коментарите бяха след всяка рецепта, което бешемного полезно, защото можеше да се прочетат въпроси или забележки за възникнали проблеми, както и вашите отговори и това беше от голяма помощ. Тук не виждам такъв "разговор" или може би се лъжа? Най-сърдечни поздрави, Боряна
Отговор
yoli
-1
Благодаря от сърце, Боряна! Много се радвам, че ти харесват рецептите ми!
И тук е същото като в блога. Няма никаква разлика в коментарите. Сайтът е сравнително нов и няма чак толкова много коментари. А в блога са се натрупали с годините. Всеки, който иска да попита нещо може да остави въпроса си, а аз с радост ще отговоря. Рецептата, под която си оставила коментар е едва от вчера. Погледни предишната, за да се ориентираш как се влучват нещата. Радвам се, ме си тук!
Отговор
Даниела
0
Йоли,здравей. Пиша за първи път, но следя рецептите ти от самото начало. Йоли,с какво месо ще препоръчаш да заместим заешкото в рецептата? Искам да я направя, но домашните не обичат заешко месо. Благодаря ти. Сега тъкмо похапват сочния ябълков сладкиш.
Отговор
yoli
0
Благодаря, Дани! Много си мила!
Най-близко ще стане с пиле, но само бутчетата. С пуешко също би било добре, но мисля, че пилето е по-добър вариант.
Отговор
Изабела Иванова
0
Здравей Йоли!

Понеже не можах да напиша коментар под правилната снимка, пиша тук, за да достигне все пак до теб, понеже моля за съвет и ще се радвам на твоят такъв.. Бих искала да си купя чугунен съд, в който да пека хляб, но и други неща като меса, зеленчуци и тн.. Според теб на каква форма да се спра като оптимален вариант за всичко това.. овална или чисто кръгла? Колебая се между 24 или 26 см, нямам никакъв опит с такива съдове, а печивата са великолепни..благодаря предварително! ❤️
Отговор
yoli
0
Здравей, Изабела. Чудесно си решила, страхотни съдове са това!
Няма значение какво ще избереш. Каквото повече ти харесва. Аз бих заложила на по-голямата. Аз имам кръгла, но и овална е хубаво. Може би кръгла е по-практична, става на котлон. Не знам дъното на овалните как е. Ако и то е овално няма да е ОК за нормален котлон. Трябва да видиш и да решиш.
Отговор
Изабела Иванова
0
Много благодаря Йоли - вероятно ще заложа на кръгла. Благодаря за бързия отговор и за вниманието.
Отговор
Кинка Бакалова
0
Здравейте Йоли! Бульонът, който ползвате е от зеленчуците в рецептата, или предварително сварен бульон? Харесвам всичко което приготвяте и ви благодаря за споделянето!
Отговор
yoli
0
Благодаря много, Кинка. Радвам се, че харесваш рецептите ми!
Това са 300 мл отделно бульон, няма нищо общо със зеленчуците.
Отговор

Добавете коментар


Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.