Карамелени коледни бисквити

 

Представям ви нова рецепта за ароматни коледни бисквити. Карамелени, с много аромати и чудесен цвят. Тестото се приготвя с карамелен сироп и е изключително податливо за обработване. Бисквитите се получават със съвършено гладка струкрута, което ги прави идеални за украсяване с белтък или шоколад. Моите са вече готови и чакат ред за разкрасяване.

Продукти за около 50-60 бисквити:

250 г захар
100 мл вряла вода
100 г масло на кубчета
1 равна ч.л. сода бикарбонат
2-3 щипки сол
ванилия
1 ч.л. сух джинджифил
1 ч.л. канела на прах
по 1/4 ч.л. фино смлени кардамон, индийско орехче, семена анасон, карамфил
1 яйце
450 г бяло брашно

Приготвяне:

* Карамелизирайте захарта в по-голям и дълбок съд. Нормална тенджера за супа би свършила чудесна работа. Дръпнете карамела от котлона и на части налейте врялата вода, като бъркате. Бъде внимателни! Независимо, че водата е вряла, все пак се получава бурно кипене и отделяне на гореща пара. За ваша сигурност сложете на ръката си, с която бъркате кухненска ръкавица. Сложете отново тенджерата на котлона и на слаб огън загрейте повторно до получаване на карамелен сироп. Не трябва да остават парченца неразтворен карамел.

* Изключете котлона, но не махайте от него тенджерата. Прибавете маслото и бъркайте, докато се стопи. След това прибавете содата и всички подправки. Сместа отново ще кипне, активирана от содата. Махнете съда от огъня и охладете до леко топло.

* Към ароматния сироп прибавете яйцето и енергично разбъркайте. Добавете 400 г от брашното и отново разбъркайте на лепкаво тесто. Може да направите това в кухненски робот или с обикновен миксер, но със спираловидните бъркалки за тежко тесто.

* Оставете тестото напълно да се охлади. Най-лесно и бързо през това време на годината е да го оставите за кратко на балкона. Изсипете тестото върху работния плот и доизмесете с останалото брашно. Не слагайте повече брашно, дори и тестото да ви се стори леко лепкаво. Завийте го в найлоново фолио и го оставете за 1 ден в хладилника. Така всички аромати ще се споят идеално, а консистенцията му ще стане съвършено гладка.

* На следващия ден разточете на части тестото върху набрашнена повърхност и изрежете бисквити. Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене и изпечете за около 10-12 минути в загрята на 180* фурна. Не препичайте бисквитите! Трябва да останат с приятен карамелен цвят.

* Може да изпечете бисквитите две-три седмици предварително преди да ги украсите. Съща като меденките те ще станат още по-ароматни и ще омекнат. Подправките за това тесто са изцяло въпрос на личен вкус. Нека спомена, че бисквитите не са много сладки. Ако няма да ги правите с глазура, а обичате по-сладко може да увеличите захарта с 30-40 г. Приятно майсторене!

 

Tags: Сладки Коледа

  • Hits: 20614

Коментари   

Анна
+1
Здравей, Йоли :) Както всяка година, така и тази, меденките ти са абсолютно задължителни и вече изпечени, отлежават. Търся, обаче, рецепта за сладки, които не бухват много и са подходящи за работа с тези актуални точилки, които оставят шарка по самото тесто при разточване. Предполагам само, че е нужно тестото да е меко, гладко, нелепнещо и не особено бухващо. Колебая се между тази рецепта за Карамелените бисквити и Коледните бисквити с кафе. Ти коя би ми препоръчала за целта? :)
Единствената причина да не се хвана веднага с тази е, че вече правихме меденки и Пепаркакор и тази ми се струва леко сходна.
Отговор
yoli
+1
Здравей, Ани. Благодаря ти за доверието. Бих ти препоръчала тесто, което е без набухвател. Такова е масленото. А за да стане добра шарка трябва да е малко по-твърдо от обичайното. Сложи повече брашно, ще го усетиш с ръцете си. Добре е като направиш щампата върху бисквитите да ги охладиш отново преди печене. А самото тесто овкуси различно, както ти харесва.
Отговор
Анна
0
ПОнеже в Кафените ти бисквити има 250 гр масло и нямат набухвател....да ги броя ли за подходящи или да се насоча към класически маслени?:) Повече брашно мога да добавя към всяка рецепта.
Отговор
yoli
+1
Абсолютно ги брой!! Ани, изпечи първо няколко бисквити и виж дали ще ти хареса резултата. Ако се изгубва шарката сложи още малко брашно. И не забравяй да ги охладиш преди печене.
Отговор
Илиана
0
Здравей Йоли,
Мога ли да замразя тестото?
Отговор
yoli
0
Със сигурност, Илиана. Няма никакъв проблем.
Отговор
Мария
0
Това ми е любимата рецепта от няколко години. Перфектните сладки за украса, които са ефектни дори и недекорирани. За карамеленият вкус: нямам толкова богат речник, че да го опиша. Правя ги често и без коледните подправки.
Първият път въпреки предупреждението не устоях на изкушението и изсипах врялата вода наведнъж. Наистина не правете това у дома :D
Отговор
yoli
0
Много ме радваш, Мария! Мили думи и доверие! Какво повече да иска човек! От сърце благодаря!
Отговор
Maya Stoeva
0
Здравейте, правя често неща по Ваши рецепти и обирам овации:)) Обаче сега се каня да започна тези сладки и малко ме е страх как ще стане карамела-на по-слаб огън с мн малко вода!? И когато постигна какъв цвят на карамела да започна да наливам горещата вода!? Благодаря предварително.
Желая Ви от все сърце здраве и добро настроение!
Мая
Отговор
yoli
+1
Благодаря, Мая! Ще се радвам, ако останеш доволна от рецептата.
Съжалявам, ако не съм обяснила достатъчно ясно. Първо се карамелизира захарта. Най-нормален карамел, нищо специално. След това го махаш от котлона и постепенно добавяш врялата вода, като бъркаш. Връщаш обратно на котлона и на слаб огън оставяш да се поли карамелен сироп, тъй като при добавяне на водата се образуват бучки карамел. Това е, няма друго. Ако отново не е ясно, пиши пак. С радост ще се опитам да помогна.
Отговор
Maya Stoeva
0
Благодаря!
Вие добре сте обяснила, просто моя опит с карамел е ...не за хвалба:))) Но сега съвсем разбрах КАК СЕ ПРАВИ КАРАМЕЛ!
Благодаря още веднъж:)
Отговор
yoli
0
За нищо, Мая. Успех с карамела.
Отговор
Тинка Влашка
0
Добро утро, Йоли! И аз съм тази, която се присъединявам към изпълнението на тази рецепта. Снощи замесих тестото и тази сутрин не се стърпях и направих няколко от карамелените коледни бисквити.. За мен са съвършени, толкова са фини ....Тези дни ще ги украсим и ще станат още по.........Вече са ми най- любими.. Благодаря и за тази рецепта.. С голямо благодарност към кулинарния Ви труд.. Тинка :)
Отговор
yoli
0
Добро да е твоето утро, Тинче! Мниго ме радваш винаги, нали знаеш? От сърце ти благодаря! Светли и благословени празници!
Отговор
Христина
0
Здравей,Йоли!!!Обожавам да гледам рецептите ти,но за първи път се осмелявам да направя някоя от тях.Спрях се на карамелените сладки!Тестото ми стана супер-гладко и много ароматно!!!Въпроса ми е до колко тънко трябва да се разточи?Ако ги направя много тънки ще станат ли чупи-зъбки??? :D Благодаря предварително
Отговор
yoli
0
Благодаря ти, Хриси! Много се радвам, че си се решила да опиташ някоя рецепта. Надявам се да останеш доволна.
3-4 мм е добре като дебелина. Бисквитите са хрупкави, но крехки. Но най-важно е да са вкусни.
Отговор

Добавете коментар


Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.