Древно нещо е горчицата. Отпреди хиляди години е била известна в Китай, Аристотел е съветвал преди консумация храната да се намазва с горчица  (явно още тогава е знаел за консервиращите и́ свойства ), а Плиний я е ползвал като лечебно средство против ухапване от змии и скорпиони.
В днешно време може би най-известна е дижонската горчица, носежа името на град Дижон. Блгодарение на производството и́ градът се прославя и в далечната 1634 година е утвърден Устав на производителя на горчица. Френските крале също са я почитали и винаги е присъствала на трапезата им. Луи XI винаги носел със себе си едно бурканче, а Бургундският херцог се запасявал сериозно с лютия деликатес, когато заминавал на война. Горчицата толкова трайно навлиза в кулинарията на Франция, че се появява терминът "дижонез", който показва, че в съответно ястие се съдържа горчица.
Рецептата на дижонската горчица се пази със закон. Тя е незаменим продукт при приготвяне на различни сосове и дресинги, маринати или просто като добавка към месо. Дресингът към салатата, която ви предлагам е с дижонска горчица и със сигурност ще я направи по-свежа и вкусна.

Изключително вкусна салата. Авокадото можете да приготвите и като самостоятелно предястие. Рецептата е на немския готвач Тим Мелцер.

Маслинова паста може да купите готова, но въпреки това ще стане по-вкусна, ако я подправите допълнително със средиземноморски подправки и малко аншоа. Салатата е чудесна и с паста от зелени маслини.

Един съвет, как варените картофи за салата да не се разкашат когато ги разбъркате с останалите зеленчуци. Научих това в Германия и съм много доволна от резултата. Когато германците варят картофи за различни салати, както и за Bratkartoffeln (това са техните пържени картофи, а тези, които са на пръчици, изпържени в много мазнина наричат Pommes), те ги оставят да престоят във водата, в която са вряли поне 6-8 часа. Или цяла нощ. Така картофите стават еластични и не се раздробяват. Разбира се, най-важното нещо е да не ги преварявате и да използвате сортове картофи, които са подходящи за твърдо варене, а не за крем-супи и пюре.  

Докато ябълковия чипс  още не е съвсем изсъхнал може да оформите от резенчетата рози, с които да украсите десерт. Вече изсушен съхранявайте на сухо място в хартиен плик или кутия.