Сьомгата е вкусна риба, която не изисква дълга термична обработка. Месото трябва да остане меко и сочно, дори да имате усещането, че не е напълно сготвено. Ако сьомгата се готви дълго време върху нея се появява бял слой, който никак не изглежда добре. Това е албумин, протеин от мускулните влакна на рибата, който се отделя при готвене. И точно този бял пласт белтък най-добре показва, че сме прекалили с печенето или пърженето. Той е гаранция, че месото е сухо и леко тричаво. Така че, бъдете внимателни докато готвите рибата. Идеално приготвената сьомга няма този бял слой албумин.

Днес ви представям една рецепта за риба с хрупкава коричка. Ястието е истински деликатес. С него може да задоволите вкуса и на най-капризния си гост, а и се приготвя много бързо и лесно. Трябват ви само необходимите продукти и 30 свободни минути.  Рибата, сготвена по този начин остана сочна, мазнините са много малко, а хрупкавата коричка е истинска наслада. Вижте рецептата.

Калмарите стоят в основата на редица разкази за морски чудовища. Най-прочуто сред тях може би е главоногото на Жул Верн, което тормози капитан Немо и подводницата му „Наутилус”. Тук съвсем не става дума за измислица и плод на въображението, а за реално съществуващи обитатели на морските води. Най-едрият вид Architeuthis, известен като „колосален калмар”, достига до впечатляващите 14 метра дължина заедно с пипалата си.
За наше щастие видът, който можем да видим на трапезата си има далеч по-скромни размери-до около 30 см. Вкусното му месо се цени още от древността, а гърците и римляните дори го възприемали като афродизиак. И днес калмарите се радват на изключителна почит в кухнята на средиземноморските страни.
Тези вкусни същества имат по осем къси и две по-дълги пипала, прикрепени към главата, всичките с вендузи по тях. Днес ви предлагам една великолепна рецепта за пълнен калмар само с морски продукти.

От плънката на калмарите стават чудесни рибени кюфтенца. Оформете ги на топчета и панирайте в брашно, разбито яйце и галета. Оставете ги за 10 минути настрана за да изсъхне панировката и ги изпържете или изпечете във фурна.

Рецептата е канадска и я научих от моята приятелка Юлето. Много са вкусни тези калмари, непременно ги опитайте!