Парени соленки с кашкавал
Това са може би едни от най-вкусните соленки, които съм опитвала. Рецептата е от старите пожълтели бабини тефтери и не си знае годините. Соленките стават изключително меки и нежни отвътре, а отвън се покриват с хрупкава коричка. И съответно изчезват за миг. Може да овкусите тестото с подправки или семена, които харесвате. Обикновено разделям тестото на две или три части, които подправям различно. След това оформям топчетата и ги овалвам в кашкавал. Така от едно тесто се получават различни на вкус соленки. Кашкавала може да замените с друго твърдо жълто сирене.
Продукти за около 30-35 броя:
400 мл прясно мляко
1 равна ч.л. сол
60 г масло
100 г пшеничен грис
2 яйца
около 120-130 г настърган кашкавал
Приготвяне:
* Кипнете заедно млякото, солта и маслото. На тънка струйка прибавете пшеничения грис, като бъркате непрекъснато. След няколко минути тестото ще започне да се отделя от стените на съда. Бъркайте на слаб огън.
* Оставете тестото да се охлади добре и прибавете яйцата. Разбъркайте на гладък крем. Трябва да получите лепкаво тесто с консистенция на много гъст качамак.
* Оставете тестото напълно да изстине. Най-добре е да го сложите в хладилника, а може да го приготвите и от предния ден.
* От сместа гребнете с лъжичка количество колкото малък орех и я сипете в настъргания кашкавал. Оваляйте и оформете топче. По същият начин направете цялото тесто.
* Поставете топчетата в тава, покрита с хартия за печене на разстояние едно от друго, тъй като по време на печене се надуват и леко се разливат.
* Загрейте фурната на 180* и изпечете кашкавалките до зачервяване за около 25-30 минути. Трябва да са наистина добре изпечени. Текстурата на тестото е влажна и ако не са добре изпечени вътрешността на соленките ще остане по-лепкава, отколкото трябва. Да ви е сладко!
Tags: Соленки
- Hits: 56151
Коментари
направих ги, не мислих , че ще станат.... но станаха. първите се сплескаха и кашавала се разтече и станаха мазни, защото прекалих с кашкавала. но втората доза се получиха, но сложих сирене. другия път ще пробвам и със семена и по-малко кашкавал.
Знаеш ли, аз ги правя с с гауда, защото в Германия наш истински кашкавал няма. Той е много по-хубав и маслен. Може би и това е причината да станат соленките по-мазни. Гаудата е суха и изобщо не се топи и разтича като кашкавала. А аз душа и сърце давам за парченце кашкавал.
Зависи само от кашкавала. Аз ползвам възможно най-сух, който да не се топи добре. Обикновено даже купувам Гауда. Нашият кашкавал е маслен и чудесно се топи, а гаудата си остава суха. Само това е причината, в различните видове кашкавал. Няма как да кажа кой е най-подход ящ, те са толкова много...
Въпросът ми е: трябва ли грисът да се разтвори във вода, преди прибавянет о към млякото? Аз така разбрах от рецептата: "на тънка струя..." :oops:
аз искам да попитам дали мога да заменя гриса с пшенично брашно и ако да, колко брашно трябва да се сложи.
Габи, даваш много ценна информация , че и с оризов грис е хубаво. Благодаря ти от сърце! Радвам се, че ти харесаха соленките.
Правила съм от Вашите рецепти (предимно тестени) и много са ни харесвали. За тези соленки бихте ли казали какви подправки и семена най-често използвате или кои са най-подход ящи.
За соленките всичко наистина е въпрос на вкус-ким, кимион, сусам, лен, мак, сух чесън, различни пипери… давай с това, което най-много харесваш.
RSS на коментарите по тази тема