17 Март 2019
yoli
Сосове

Скордаля

Това е може би моят любим сос. Популярен у нас, взаимстван от гърците. По моя край, Черноморието се приготвя най-вече към пържена риба. У дома баба ми сервираше с него пържени попчета или тиквички. А аз най-много обичах да ми намаже със скордаля една филия и да ме пусне да играя навън.

Продукти:

100 г фино смлени орехи
1 голяма филия бял хляб, само средата
150 мл олио
сол, чесън и оцет на вкус
кисело мляко

Приготвяне:

* Накиснете хляба във вода и го изцедете с ръце. Намачкайте го добре заедно с чесъна и малко олио. За по-гладък сос може да направите това с пасатор. Добавете орехите и бъркайте непрекъснато, като добавяте на тънка струйка останалата мазнина. Овкусете със сол и оцет. Разредете соса с малко кисело мляко до желана от вас гъстота. Сервирайте към пържена риба или тиквички. Да ви е сладко!