27 Април 2025
yoli
Супи

Турска агнешка чорба

Тази вкусна гъста агнешка чорба е много разпространена в Германия, може би заради голямото турско присъствие в страната. Реших и аз да я сготвя по препоръка на моя ученичка. Чорбата е известна под името "Сватбена чорба", тъй като често се приготвя в големи количества за сватби, както и за други празненства. У дома останахме много доволни от вкуса и кремообразната консистенцията. Турците я приготвят с агнешки врат, тъй като месото е много нежно, крехко и сочно. Разбира се, може да се направи и с друго агнешко месо. Ще се радвам, ако и на вас ви хареса.

Продукти:

1 агнешки врат (или агнешко месо около 500г)
1 глава лук
1 морков
2 скилидки чесън
2 клончета суха мащерка
сол
1,5 л вода
40 г масло
3 с.л. брашно (около 60г)
1 жълтък
5-6 с.л. гъсто кисело мляко
сок от ½ лимон
черен пипер

Заливка:

40 г масло
1 с.л. червен пипер (по желание добавете и лют пипер)
1 ч.л. суха мащерка

Приготвяне:

* Сложете месото в тенджера. Добавете лука, моркова, чесъна, мащерката и солта. Залейте с водата и сварете до пълно омекване.

* Извадете агнешкото в чиния и след като изстине го обезкостете. Накъсайте по-едрите парчета на хапки.

* Прецедете бульона.

* В чиста тенджера стопете маслото. Добавете брашното и направете светла запръжка. Разредете постепенно с бульона, като разбърквате, за да не се образуват бучки.

* След като супата кипне варете 2-3 минути на тих огън. Добавете накъсаното месо и варете още 2 минути. Махнете тенджерата от котлона и застройте супата с киселото мляко, разбъркано с жълтъка и лимоновия сок.

* За заливката стопете маслото на бавен огън и го изчакайте леко да покафенее. Махнете от огъня и добавете червения пипер. Разбъркайте и полейте супата. Поръсете с мащерка и поднесете. Да ви е сладко!

Tags: Супи