Джолан с кестени и ябълка
Една чудесна есенно-зимна гозба, която носи наслада и уют. Кестените са вкусно допълнение, но трябва да са обелени. А това невинаги е лесна работа. Преди да напиша рецептата ще споделя с вас как най-лесно и безпроблемно може да направите това.
Измийте 10-15 кестена и с остър нож ги цепнете през средата само от едната страна. Сложете ги в стъклена купичка, а в друга налейте вода. Сложете двете купички в микровълновата фурна и сварете за 5 минути. Извадете кестените и ги завийте в кърпа, докато изстинат. След това ще ги обелите съвсем лесно. Така приготвени кестените остават по-твърди и леко жилави, което ги прави идеални за готвене. Ето и рецептата:
Продукти за 3-4 порции:
1 свински джолан без кожа (аз ползвах най-крехката част от 2 джолана, които са с малката костица. За съжаление не знам как се казва тази част на месото.)
1/2 глава ситно нарязан лук
2 с.л. масло
2 с.л. олио
1 с.л. брашно
1 ч.л. червен пипер
1 с.л. доматено пюре
резен глава целина или корен пащърнак
200 мл сухо червено вино
200 мл телешки бульон
2-3 клончета мащерка
1 клонче розмарин
150 г гъби
10-15 обелени кестена
1 нарязана ябълка
сол и черен пипер на вкус
Приготвяне:
* Оваляйте месото в брашното и го запържете до златисто в маслото и олиото. Извадете в чиния. В същата мазнина добавете лука и го задушете до сткъклено. Сипете доматеното пюре, червения пипер и разредете с виното и бульона. Върнете месото в соса, добавете подправките, целината и задушете на бавен огън до омекване.
* След като месото е готово прибавете гъбите, кестените и ябълката. Посолете и поръсете с черен пипер. Гответе още 20 минути. Ако сосът е много като количество го редуцирайте, като махнете капака на тенджерата и увеличите силата на огъня. Да ви е сладко!
Tags: Ястия с месо
- Hits: 18197
Коментари
патладжаните и гъбите, които си мариновала ми допаднаха много и ще изпробвам рецептите. И аз правя подобни патладжани , но нарязани на кръгчета.А тази рецепта с кестени определено не бих се сетила да приготвя.С амо веднъж опитах кестени, но не ми харесаха много на вкус.Явно трябва добре да се съчетаят и с други продукти.А при теб - кестени и ябълка.Хля бът ти с кефир / айрян / изглежда толкова вкусен съдейки по снимките.
Радвам се,че успяваш да ни вдъхновиш да приготвим нещичко и в нашата кухня.Бъди здрава, щастлива и поздрави на цялото ти семейство !
Има ли друг “лесен” начин са Белене на кестените?
Аз не ползвам микровълнова.
Мерси,
Мариета
Позволих си да ползвам тенджерата под налягане за 30 Мин преди да сложа плодовете.
Имаше много гладни!
По принцип бях решила да го довърша бавно във фурната, с капак - мисля щеше също да е добре.
А с моята питка слънце - просто става ...
Мариета
Здраве в новата година!
Вече два пъти правих тази вкусотия - първия път с телешки джолан, втория - със свински. Толкова е вкусно!
Благодаря ти!
Обожавам рецептите Ви!
Ако джолана ми е приготвен по СУ технология как да направя тази рецепта.
Благодаря предварите лно!
Су-вид е идеален начин за приготвяне на всякаква храна. Трябва само да провериш какво време е нужно за джолана и на каква температур а.
Преди да го вакуумираш овкуси месото с подправкит е и сложи малко мазнина. Когато е готово ползвай отделилия се сок в плика за сос, не го хвърляй. След това го сготви както е по рецепта. Непременно запържи месото. Трябва да добие цвят. Знаеш, след си-вид има сив цвят на варено месо. И това е. Опитай, лично аз съм фен на су-вид.
RSS на коментарите по тази тема