Убедена съм, че всички обичаме да похапваме от онези вкусни пилета на грил, които така апетитно цвърчат и  се въртят на големите шишове. Хрупкава златиска кожичка, сочно месо и неповторим аромат, който може да го даде само печенето на грил. У дома този ефект се постига при фурните, които имат въртящ се грил. Лично аз нямам такава фурна, но успях да приготвя такъв суперски шпикован джолан, че дори и германците биха ми завидели! Кожичката така се препече, че стана като пуканка. Крехка, хрущяща и невероятно вкусна. Сочно месо, шпиковано с малко чесън и моркови, и това е всичко. При печенето зползвах новия тефлонов протектор за фурна на Fino. Да обясня накратко какво е това и как се използва. Всъщност, много е простичко. Протекторът представлява голям тефлонов лист, който се постила на дъното на фурната. Материалът му е такъв, че отразява топлината и я връща обратно към храната, която се готви. Соковете и мазнините капят по него, но не загарят и не се вдига онази неприятна пушилка от изгорялата мазнина. Месото е поставено направо върху решетката на фурната и топлината, както и вентилацията го обгръщат равномерно от всички страни. По същият начин може да приготвите не само джолан, а и пиле, риба или картофи. Тефлоновият протектор е за многократна употреба и се почиства лесно. Може да се измие дори в миялна машина.

Когато запичаме на тиган някакъв продукт с много малко мазнина, е добре да ползваме съдове с незалепващо покритие. Тефлонови или керамични са най-разпространени в домакинството и най-достъпни като цени. Кой от двата вида? При всички случаи керамичен тиган/тенджера! Изработен е от сплав на основата на глината и не съдържа вредни за здравето вещества. Освен това издържа на нагряване до 450*С, докато тефлоновият след 260*С започва да отделя токсични вещества. Керамичният не се драска, но затова пък на пазара е пълно с фалшификати, които нямат нищо общо с истината. Може би преди всичко трябва да се ориентираме по фирмата-производител и цената. Все пак, ако имате предпочитание към тефлоновите съдове, ползвайте ги смело. Те са чудесни, единствено трябва да внимавате да не нараните повърхността им. Ако тиганът ви вече е надраскан, хвърлете го. Тъй като покритието съдържа PFOA или перфлуороктанова киселина, не е нужно да я поглъщаме и нея, нали? Керамика или тефлон, въпрос на избор. Истината е, че съдове с незалепващо покритие са изключително удобни и практични за всяко домакинство.

Помня, че едно от лакомствата в детските ми години беше цветния оризон. Сега се чудя, какво толкова съм му харесвала, но имайки предвид, че по онова време нямаше кой знае какъв избор по магазините, и оризонът беше нещо специално. Както се казва, понякога и ракът е риба.
За днешната рецепта реших да разнообразя класическата панировка с галета и вместо нея да ползвам натурален оризон. Ето какво се получи:

Със сигурност няма да намерите никъде в света рецепта с това име. С-4 е пластичен експлозив, който категорично не се използва в кулинарията. Но днешната ми рецепта е рецепта с история, която ще ви разкажа с няколко думи.

В няколко поредни снимки ще ви покажа, как може да оформите пилешкото месо като джоб, който да побере възможно повече пълнеж. Освен това, така е по-лесно да се загърне месото, отколкото да го завивате на вретено. И трето, опасността плънката да изтече е по-малка. Знаете, продуктите и подправките за пълнежа са изцяло въпрос на вкус. Ще се радвам да опитате.